Multe tipuri de specialități faimoase din fructe de mare, proaspete și delicioase. Fotografie: THANH CHINH
Piață animată de dimineață devreme
În zori, zorii fiind încă liniștiți, am ajuns la piața Bac Son, unde activitățile comerciale cu fructe de mare erau înfloritoare. De la canal, navele acostau pentru a descărca peștele pe cântarele vânzătorilor din piață. Ca oameni din delta râului, prima dată când am văzut scena aglomerată a unei piețe timpurii din Rach Gia, am crezut că ne-am pierdut într-un paradis al fructelor de mare. Le-am rugat pe vânzătoarele noastre să învețe numele fiecărui tip de pește. Doar auzindu-le pe scurt, nu ne-am putut aminti toate tipurile de pește care se vindeau aici.
În fiecare zi, vânzătorii vânzători expun pește proaspăt de mare de-a lungul drumului spre piața Bac Son. Privind ochii albaștri limpezi ai hamsiilor, ba thu, silver cheek, quyt, thu... îți poți da seama cât de proaspeți și delicioși sunt. Calamarii strălucitori și cu pielea plină sunt expuși peste tot în piață, atrăgând oameni din delta râului, care tocmai au sosit în această zonă sărată a mării, bogată în produse. Multe vânzătoare prietenoase invită oamenii să cumpere pește, creveți și calamari, creând o atmosferă animată în piață.
Zona de coastă a insulei Rach Gia este bogată în pește și creveți, iar prețurile sunt mai mici decât în piețele din deltă. Speciile populare de pește, cum ar fi maniocul, macroul, crapul argintiu și ba thu proaspăt, au prețuri cuprinse între 30.000 și 40.000 VND/kg. Dacă aceste tipuri de pește „se strecoară” în piața Long Xuyen, prețul crește la 60.000 VND/kg, dar nu sunt la fel de proaspete ca aici. Când oamenii din delta râului vin în zona de coastă să cumpere pește, dacă nu știu ce să pregătească pentru gustul lor, trebuie doar să întrebe vânzătorii, iar aceștia îi vor sfătui cu entuziasm cu privire la o serie de preparate delicioase. Țineam în mâini aproximativ 1 kg de crap argintiu foarte proaspăt, a spus un vânzător cu voce clară, acest pește poate fi gătit la abur cu ghimbir sau pentru a obține o masă consistentă și nutritivă.
În zilele în care mergeam la piață și cumpăram tot felul de pește de mare, ne plictiseam. În căutarea unor fructe de mare mai exotice, am văzut o pisică de mare mai mare decât o mână, cu pielea lucioasă. Ne-am oprit să o cumpărăm, dar vânzătorul a vândut-o doar cu 60.000 VND/kg. Am fost uimiți de ieftină. Deoarece pisicile de mare proaspete sunt foarte rare în piețele din deltă de mult timp, costând aproximativ 100.000 VND/kg. Acest pește este delicios în orice fel de mâncare, în special în supă de mentă acră cu diferite tipuri de coriandru, este absolut minunat! În ziua în care am cumpărat 2 pisici de mare care cântăreau mai mult de 1 kg, am pregătit două feluri de mâncare: supă acră și sare de lemongrass prăjită, pentru a le răsfăța pe colegii noștri.
Carnea de pisică de mare este foarte proaspătă, așa că este foarte delicioasă, fără miros înțepător sau de pește. Supa acră din oală tocmai fusese luată de pe aragaz și era încă fierbinte. Ia o bucată de pisică de mare, înmoaie-o în sosul de pește cu hamsii și ardei iute, apoi pune-o în gură și mestecă-o încet. Pisica de mare are un cartilaj crocant și ușor gras, creând o senzație dulce, când mănânci carnea și exclami cât de delicioasă este. „N-am mai savurat niciodată o supă acră atât de delicioasă cu pisică de mare. Nu există nimic mai bun decât să vii la Rach Gia să te bucuri de gustul mării în sezonul rece și vântos”, a spus un coleg.
Gustul mării
După mai bine de 4 luni de locuit în Rach Gia, am simțit că acest ținut sărat de coastă este foarte cald, cu dragoste pentru pământ și oameni. Vecinii sunt entuziaști și prietenoși, iar comercianții nu se tocmesc. În zilele în care vântul de nord bate prin marea de sud-vest, toată lumea întâmpină frigul de început de iarnă foarte revigorant. Dimineața, plimbându-se pe strada Quang Trung, oamenii stau ghemuiți lângă acvariile lor, așteptând ca clienții să vină să cumpere. Intrând în piața din 30 aprilie, am auzit sunetul puternic al comercianților care vindeau fructe de mare cu voce tare. În multe zile, există mai multe difuzoare „la unison” care vând zgomotos pește de mare. De-a lungul drumului sunt tarabe mobile de pește care vând tot felul de pește, creveți, crabi, calamari, crabi... când văd vreo mașină trecând, comercianții strigă.
Mergând adânc în piață, am întâlnit mulți comercianți care vindeau pește de mare special, cum ar fi cobia, pomfret, stingray, gừng, snapper, calamar... la prețuri cuprinse între 200.000 și 250.000 VND/kg. Comercianții au spus că anul acesta, oamenii din zonele de coastă au prins și crescut mulți pești delicioși, vânduți la prețuri mari și având venituri mai bune. Dna Kim (65 de ani) are peste 30 de ani de experiență în vânzarea de pește, așa că are experiență în alegerea peștelui special pentru a-l vinde gurmanzilor. Dna Kim a spus că anul acesta, cobia este în sezon, cu un preț ridicat, de aproximativ 200.000 VND/kg. Cu cât cobia este mai mare, cu atât carnea este mai fermă și mai delicioasă, fiind căutată de restaurante pentru a servi clienții.
Printre fructele de mare, am fost surprinși de faptul că în zona mării exista un somn atât de mare. Negustorul a spus că acest pește a fost crescut de oamenii mării în cuști. În mod ciudat, aceasta a fost prima dată când am văzut un somn atât de mare. Alegând să cumpere o bucată de aproximativ 1 kg, doamna Kim a curățat-o, apoi ni l-a adus acasă pentru a o procesa. Ea a spus că somnul întreg costă între 120.000 și 150.000 VND, iar tăiat în bucăți costă mai mult. Probabil, acest pește trăiește în apa sărată a mării tot timpul anului, așa că mirosul său de pește pare să dispară. Gătit în supă acră cu ananas și coriandru, devine un preparat delicios faimos în zona mării Rach Gia, despre care puțini oameni știu.
În ziua în care a plecat de la Long Xuyen la Rach Gia pentru serviciu, domnul Le Trung Dung - vicepreședintele Asociației de Pescuit An Giang - a trecut pe la casă chiar la ora cinei. În timp ce savura supa acră delicioasă cu somn cu aromă de mare, domnul Dung a fost și el surprins. Deoarece, mult timp, somnul apărea în râul Mekong doar din noiembrie până în mai anul următor. În sezonul vântului de nord, somnul a început să apară în râul Vam Nao. Acesta este un pește special faimos în Delta Mekongului, dar acum este prezent în marea Rach Gia, ceea ce este foarte ciudat. „Carnea de pește este delicioasă, are consistența de somn de apă dulce. Peștele nu are gust de pește, este dulce, gras...”, a spus domnul Dung.
Multă vreme, Rach Gia a fost considerată un paradis culinar cu nenumărate fructe de mare proaspete. Venind aici iarna, dacă nu te-ai bucurat de specialitățile marinării, se consideră că nu ai fost încă pe acest ținut de coastă de vis.
Sursă: https://baoangiang.com.vn/huong-vi-bien-mua-bac-a468531.html
Comentariu (0)