În mod ciudat, chiar dacă am fost departe de orașul meu natal pentru mult timp, aromele mâncării sale au rămas adânc întipărite în memoria mea. Mâncărurile din orașul meu natal, impregnate de greutăți, simplitate și mirosul slab al câmpurilor arse, împreună cu căldura conexiunii umane și aroma pământului, persistă în amintirile copilăriei mele până în ziua de azi.
-Ilustrație: LE DUY
Crescând la țară, amintirile mele sunt pline de lucruri simple. Pe atunci, când viața era grea, mesele noastre zilnice constau în principal din legume și fructe din grădina noastră. Orice era de sezon, grădina bunicii noastre avea întotdeauna din belșug de toate, de la spanac de apă și nalbă de iută la dovleci și dovleci... Mai ales vara, vița de lufă înflorea cu flori galbene strălucitoare, luminând o mică parte a curții.
Ne jucam adesea sub vița de dovleac, privind-o pe bunica mestecând nucă de betel, ca și cum am fi văzut o scenă de basm nu prea departe. Seara la țară era liniștită. Auzeam slab cântecul de leagăn împletit cu scârțâitul hamacului care legăna leagănul. Mirosul patriei noastre, păstrat cu grijă și pătruns de fumul cețos al serii, umplea aerul. Vastele câmpuri de egrete se întindeau la nesfârșit, scăldate în lumina soarelui.
În orașul meu natal, supa de crab era o mâncare familiară în timpul verii. De obicei, prindeam crabii singuri, în timp ce cutreieram câmpurile satului. Pe atunci, câmpurile nu erau încă contaminate cu substanțe chimice. Vara, apa era atât de fierbinte încât se simțea ca și cum ar ieși abur din apă, iar crabii se târau pe toată suprafața. Uneori se ascundeau în vizuini de-a lungul marginilor câmpurilor; îi puteai prinde ușor băgând mâna înăuntru, dar trebuia să fii atent să nu fii ciupit. De fiecare dată când ieșeam pe câmp să prindem crabi, copiii satului cărau coșuri, cu fețele mânjite de noroi, dar râsul lor răsuna mereu pe câmpuri în după-amiaza răcoroasă.
Crabii de apă dulce pot fi gătiți cu multe tipuri de legume. Au un gust delicios cu spanac, spanac de apă sau chiar cu dovlecei. Supa de crab a bunicii mele era foarte elaborată. Spăla meticulos fiecare crab, îi curăța carapacea și branhiile, apoi îi zdrobea și îi filtra cu apă. Spunea că filtrarea crabilor trebuia făcută temeinic până când apa era complet limpede. O ajutam adesea să adune icrele de crab. Privind bolul cu icre aurii de crab, îmi puteam imagina o oală cu supă de crab dulce și parfumată într-o după-amiază fierbinte de vară. Uneori, privind părul din ce în ce mai gri al bunicii mele, mă durea inima și mă temeam că într-o zi... norii albi se vor întoarce pe cer.
Îmi place mult supa de crab cu lufă a bunicii mele. Îmi spune adesea să culeg niște boboci de flori pentru a face supa mai parfumată și mai colorată. După ce strecoară cu grijă supa de crab, o fierbe la foc mic până când carnea de crab este gătită și plutește la suprafață, apoi adaugă lufa și bobocii de flori. Gătitul supei de crab cu lufă necesită foc mare, astfel încât lufa să-și păstreze culoarea verde după ce este gătită și să nu devină prea moale - asta o face delicioasă. Supa de crab se servește de obicei cu vinete murate, iar bunica adaugă puțină pastă de creveți pentru un plus de aromă.
După greutățile vieții de zi cu zi, întreaga familie se adună în jurul unei oale cu supă de crab, savurând-o și lăudându-i gustul delicios. În astfel de momente, bunica zâmbește cu căldură. Poate că, cu cât îmbătrânim, cu atât ne este mai dor de aromele trecutului. În oraș, de fiecare dată când privim în depărtare, se simte profund gustul de acasă. Acele mese calde de la țară de altădată sunt ca o lumină radiantă în amintirile noastre. Acolo, avem o familie completă; o dragoste care se întinde peste amintirile noastre; iar aroma de dovlecei și vinete amestecată în supa de crab, liniștind chiar și căldura arzătoare a verii.
În viața rapidă de astăzi, suntem adesea absorbiți de agitația muncii și uneori chiar și mesele sunt grăbite. Nu doar familia mea, ci poate multe alte familii aleg uneori mese simple și rapide pentru a economisi timp.
Dar în adâncul sufletului, încă tânjesc și îmi este dor de acele mese simple de la țară, mi-e dor de gustul supei de crab din acele vremuri... Îmi amintesc de zilele copilăriei mele cu bunica mea, pregătind meticulos crabi de apă dulce împreună cu ea... și cum gătea acele preparate simple, umile, care aveau un gust atât de delicios, atât de memorabil.
An Khanh
Sursă
Comentariu (0)