Gustul de acasă

În mod ciudat, am lipsit de acasă mult timp, dar gustul preparatelor din orașul meu natal este mereu adânc în memoria mea. Preparatele din orașul meu natal poartă amprenta muncii asidue, a simplității, a mirosului câmpurilor arse, a iubirii de oameni, a parfumului pământului, persistă mereu în copilăria mea până acum.

Gustul de acasă

-Ilustrație: LE DUY

Crescând la țară, amintirile mele sunt asociate cu lucruri simple. Pe atunci, când viața era grea, mesele zilnice constau în principal din legume din grădina casei. Fiecare anotimp avea propria lui hrană, iar în grădina bunicii mele aveam întotdeauna spanac de apă, spanac Malabar, dovlecei etc. Mai ales vara, în curtea mică exista un spalier de dovlecei care înfloreau cu flori galbene strălucitoare.

Ne jucam adesea sub spalierul de dovlecei, privind-o pe bunica mestecând betel, ca și cum am vedea un cer de basm nu prea departe. După-amiaza liniștită de la țară. Auzeam slab cântecul de leagăn împletit cu scârțâitul hamacului. Parfumul patriei era prețios, pătruns în fumul albastru al după-amiezii. Câmpurile vaste și însorite erau pline de berze.

În orașul meu natal, vara, supa de crab este o mâncare familiară. Prindem adesea crabi când cutreierăm câmpurile satului. Câmpurile de atunci nu fuseseră contaminate cu substanțe chimice. Vara, apa era fierbinte ca aburul, crabii ieșeau la suprafața câmpurilor, târându-se. Uneori se ascundeau în gropi de-a lungul marginii câmpurilor, trebuia doar să bagi mâna și să-i prinzi, dar trebuia să fii atent să nu fii ciupit de crabi. De fiecare dată când mergeam la câmp să prindem crabi, copiii satului purtau coșuri în mâini, fețele lor erau acoperite de noroi, dar râdeau întotdeauna zgomotos pe câmpuri în după-amiaza vânturoasă.

Crabii de câmp pot fi gătiți cu multe tipuri de legume. Sunt delicioși atunci când sunt gătiți cu spanac Malabar, spanac Malabar sau dovlecei. Bunica mea gătește supă de crab foarte elaborat. Curăță meticulos fiecare crab, îi îndepărtează cochilia, îi îndepărtează șorțul, apoi îl zdrobește și filtrează apa. Ea spune că filtrarea crabilor trebuie făcută cu atenție până când apa nu conține reziduuri de crab. Deseori o ajut pe bunica mea să obțină grăsime de crab. Privind bolul cu grăsime de crab aurie, îmi imaginez o oală cu supă de crab dulce și parfumată într-o după-amiază de vară. Uneori, privind părul din ce în ce mai gri al bunicii mele, mă simt tristă și mă cuprind lacrimile, temându-mă că într-o zi... norii albi vor zbura.

Îmi place ca bunica mea să gătească supă de crab cu dovleac. Îmi spune adesea să culeg niște boboci de flori pentru a face supa mai parfumată și mai colorată. După ce ați strecurat supa de crab, fierbeți-o până când carnea de crab plutește la suprafață, apoi adăugați dovleacul și bobocii de flori. Gătitul supei de crab cu dovleac trebuie făcut la foc mare, astfel încât, atunci când dovleacul este proaspăt gătit, să-și păstreze culoarea verde, iar atunci când este mâncat, să nu fie prea moale, ceea ce este delicios. Supa de crab se mănâncă de obicei cu vinete, bunica mea adăugând puțini creveți uscați pentru a o face mai aromată.

După greutățile vieții de zi cu zi, întreaga familie se aduna în jurul unei oale cu supă de crab, mâncând și lăudând deliciul ei. În astfel de momente, bunica zâmbea cu căldură. Poate că, cu cât devenim mai maturi, cu atât ne este mai dor de vechile arome. În oraș, de fiecare dată când privim în depărtare, suntem profund impregnați de aromele patriei noastre. Mesele calde gătite acasă de altădată sunt ca un halou de amintiri. Acolo, există o familie cu toți membrii ei; există o dragoste care durează mult; există parfumul de dovleac și vinete amestecat în supa de crab care răcorește vara arzătoare.

În viața rapidă de astăzi, uneori suntem prinși în agitația muncii și alteori trebuie să ne grăbim mesele. Nu doar familia mea, ci poate multe alte familii aleg să mănânce simplu, rapid și să economisească timp.

Dar, în adâncul sufletului, încă tânjesc, încă îmi este dor de mâncărurile din orașul natal, îmi este dor de gustul supei de crab de atunci... Îmi este dor de zilele copilăriei la bunica mea, gătind meticulos crabi cu ea... bunica mea gătea mâncăruri simple, obișnuite, dar erau atât de delicioase, încât nu le pot uita.

An Khanh

Sursă