Aromă din flori de hrișcă

Pe pantele de piatră cenușie ale Platoului Dong Van, când sezonul brizei răcoroase abia se apropie, întregul ținut muntos pare acoperit cu o nouă haină, rozul, violetul și albul florilor de hrișcă. Oamenii cunosc adesea această floare ca pe un simbol al frumuseții rustice, mândră printre munți. Dar puțini oameni se așteaptă ca în spatele acelor petale fragile să se ascundă o comoară culinară unică a locuitorilor din munți.

Prăjitură de hrișcă.

Când florile se ofilesc și semințele se coc, oamenii le culeg, le usucă și le macină până se fac făină pentru a face turte din hrișcă, un preparat simplu care captivează turiștii. Făina este frământată cu apă caldă, modelată în turte mici, apoi aburită sau coaptă pe cărbuni încinși. Turtele au o culoare violet-maronie, un gust bogat, ușor dulceag și un ușor miros de castane. În frigul Platoului de Piatră, ținând o turtă fierbinte în mână, mirosind fumul amestecat cu aroma rustică, toată lumea simte că gustă mirosul pământului și al cerului regiunii de graniță.

Din acele semințe minuscule, oamenii prepară și terci de hrișcă. Semințele sunt zdrobite, amestecate cu orez și apoi fierte la foc mic. Terciul are o culoare violet deschis, un gust bogat, gras, o ușoară astringență pe vârful limbii, dar un postgust dulce, ceea ce îl face de neuitat pentru oricine l-a mâncat o dată. În nopțile de iarnă, în zonele muntoase, un bol cu ​​terci aburind lângă foc nu numai că încălzește inima, dar cuprinde și dragostea oamenilor din pustietatea stâncoasă.

Cu mâini iscusite, femeile Mong transformă acest tip de sămânță în turte de hrișcă coapte cu miere sau fasole verde. Turtele sunt atât moi, cât și crocante, umplutura este aurie și emană o aromă atrăgătoare. Este un cadou local pe care mulți turiști aleg să-l aducă înapoi după fiecare călătorie, ca și cum ar purta cu ei aroma munților.

Nu doar semințele, ci chiar și florile de hrișcă au devenit o delicatesă. Florile proaspete sunt culese dimineața devreme, spălate, amestecate cu legume sălbatice, arahide prăjite, susan, lămâie și chili, creând o salată de flori de hrișcă răcoroasă și crocantă, ușor astringentă, dar amestecată cu un gust gras, ușor picant - o senzație ciudată, dar de neuitat.

Când se termină sezonul florilor, oamenii culeg cele mai frumoase flori, le usucă și le pun într-un vas ceramic pentru a face ceai din flori de hrișcă. Ceașca caldă de ceai, apa galben deschis, gustul dulce, un ușor gust amar, seamănă cu personalitatea oamenilor din regiunea stâncoasă: rustică, dar profundă.

Floarea de hrișcă - o floare care pare a fi doar pentru a fi privită, este sursa vieții, aroma care hrănește multe generații de oameni din zonele muntoase. În mijlocul munților maiestuoși, preparatele preparate din aceste flori și semințe minuscule nu numai că satisfac stomacul, dar le spun vizitatorilor și povești despre creativitatea, ingeniozitatea și dragostea pentru patria lor a oamenilor din Nordul îndepărtat.

Hoang Anh

Sursă: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202511/huong-vi-tu-hoa-tam-giac-mach-84928f8/