Vizitatori australieni impresionați de „lumea condimentelor” din supa vermicelli

Un scriitor culinar australian a comentat că supa de vermicelli este bogată, conținând „o lume întreagă de arome și ingrediente” într-un singur bol.

Editorul australian Ben Groundwater a scris un articol la sfârșitul lunii martie în care lăuda popularul preparat vietnamez Bun Rieu. Groundwater este scriitor și jurnalist cu 20 de ani de experiență, în prezent principalul editorialist de călătorii pentru Sydney Morning Herald.

În primele rânduri ale introducerii preparatului, Ben a descris supa cu tăiței de crab ca având o aromă bogată, ușor picantă, combinată cu bucăți pătrate de sânge. A fost „surprins” că supa cu tăiței de crab conținea tot felul de arome, dar încăpea într-un singur bol.

Supă de vermicelli de crab în stil Hanoi cu grăsime de porc. Foto: bachuaviahe — Supă de vermicelli de crab în stil Hanoi cu grăsime de porc. Foto: *bachuaviahe*

Mâncarea are supă din oase de porc fierte la foc mic, roșii și pastă de crab. Tăițeii sunt subțiri, cu o varietate de toppinguri, cum ar fi roșii, chiftele de crab, sânge, picioare de porc și tofu. Din mâncare nu pot lipsi legumele, inclusiv spanac de apă mărunțit, flori de bananier tocate, muguri de fasole, perilla și busuioc. Ben a spus că unii localnici adaugă adesea condimente precum oțet, pastă de creveți, lămâie și chili. Această mâncare poate fi consumată la orice masă a zilei, de la micul dejun, la prânz sau cină, oferind suficientă energie și nutrienți.

Scriitorul culinar a cercetat și originile preparatului Bun Rieu. Majoritatea localnicilor intervievați au spus că preparatul își are originea în provinciile Deltei Fluviului Roșu din nord, apoi s-a răspândit în multe locuri și fiecare loc a avut propria sa variantă.

Când a aflat despre bucătăria vietnameză, Ben a descoperit că supa de vermicelli în stil nordic are adesea ingrediente simple, inclusiv rieu cua dong (supă de crab), tofu, coaste de cartilagiu și melci. Unele localități din nord au, de asemenea, supă de vermicelli cu crab servită cu carne de porc la grătar și frunze de lolot. Supa de vermicelli în stil sudic are o varietate de toppinguri, inclusiv carne de porc, picioare de porc, sânge, chiftele de crab și rieu tom kho (supă de creveți uscați).

Ben Groundwater spune că există și o serie de restaurante bun rieu deținute de vietnamezi în Australia. Autorul sugerează ca oaspeții să încerce acest fel de mâncare la Pho Song Huong din Bankstown, Sydney. În Melbourne, restaurantul recomandat este Bun Cha Co Dao din Footscray.

Ben a spus că i-a plăcut versiunea sudică a preparatului Bun Rieu din orașul Ho Chi Minh. Le-a sugerat vizitatorilor să viziteze restaurantul de pe strada Nguyen Canh Chan, cartierul Cau Kho, sectorul 1.

Supa vietnameză de vermicelli cu crab a cucerit de nenumărate ori inimile clienților internaționali. În iulie 2023, bloggerul culinar american Max McFarlin, al cărui canal de YouTube are aproape 700.000 de urmăritori, a postat un videoclip în care și-a exprimat surpriza față de gustul supei de vermicelli cu creveți din Saigon. Max a comentat că bolul cu supă de vermicelli avea o supă limpede și un gust ușor, diferit de supa de vermicelli pe care a încercat-o când a venit la Hanoi. Bolul de vermicelli avea un miros parfumat de creveți uscați.

Bich Phuong (conform Sydney Morning Herald )

Legătură sursă