Papaken (născut în 1989) este un creator de conținut japonez, care locuiește în Hanoi de aproximativ 3 ani.

Pe canalul său personal de YouTube, cu sute de mii de urmăritori, Papaken distribuie în mod regulat videoclipuri despre călătoriile și experiențele sale culinare în unele provincii și orașe din Vietnam pe care a avut ocazia să le viziteze.

Recent, într-un videoclip despre o excursie în comuna Quy Nhon, provincia Gia Lai (orașul Quy Nhon, fosta provincie Binh Dinh) cu cei doi copii ai săi, Papaken a prezentat câteva preparate locale pe care a avut ocazia să le savureze, cum ar fi banh xeo, vermicelli cu creveți, vermicelli cu crab...

Printre ele, a fost un fel de mâncare pe care l-a încercat pentru prima dată, dar a fost foarte impresionat, lăudându-l încontinuu ca fiind delicios. Aceea era salata de pește mai.

salată de pește mai 1.png
Papaken și-a dus cei doi copii să se bucure de faimoasa salată de pește Mai în Quy Nhon.

Papaken a spus că atunci când a căutat adrese de restaurante bune în Quy Nhon, a văzut multe sugestii pentru salată de pește. Chiar și atunci când a văzut poze cu acest fel de mâncare pe Instagram, i s-a părut destul de delicios, așa că a decis să-și ia cei doi copii să o mănânce.

Locul pe care l-au vizitat a fost un faimos restaurant cu salate de pește, cuibărit într-o mică alee de pe strada Tran Hung Dao.

Restaurantul este deschis de aproximativ 40 de ani și a devenit un loc preferat de localnici și turiști deopotrivă. Restaurantul vinde doar două feluri de mâncare: carne de vită la grătar și salată de pește, dar este mereu plin de clienți.

Aici, Papaken și cei trei copii ai săi au comandat un fel de mâncare cu carne de vită la grătar pentru 120.000 VND și o salată de pește pentru 110.000 VND.

salată de pește mai.png
Salată atrăgătoare de vită la grătar și hamsii, servită cu sos special și legume crude și ierburi aromatice

Când i-a fost servită mâncarea, oaspetele japonez a considerat salata de pește destul de apetisantă, servită cu legume crude, ierburi aromatice, foi de orez la grătar (banh da) și două tipuri de sosuri, inclusiv sos de soia cu usturoi și chili.

Totuși, Papaken a recunoscut că este puțin îngrijorat pentru că acest fel de mâncare este preparat din pește proaspăt, netrecând prin procesul de gătire termică precum preparatele obișnuite.

Totuși, având experiență în savurarea multor preparate unice în Vietnam, a stors cu îndrăzneală mai multă lămâie pentru a face carnea de pește mai puțin cunoscută.

„De asemenea, este prima dată când mănânc pește crud, așa că nu știu ce gust are. Mă întreb dacă este delicios?”, le-a spus Papaken celor doi copii ai săi.

Pentru a savura preparatul, le-a spus celor doi copii ai săi să înmoaie hârtia de orez scufundând-o în apă. Apoi, au învelit hârtia de orez cu salată de pește și ierburi, au adăugat hârtia de orez crocantă și au înmuiat-o în sos.

După ce a gustat prima bucată de salată de pește, YouTuberul japonez a lăudat-o ca fiind „atât de delicioasă”. El a comentat că peștele era albă, deci gustul era destul de fad.

Totuși, peștele este procesat proaspăt, deci nu are absolut niciun miros de pește, iar atunci când este combinat cu sosul, va avea o aromă mai bogată.

salată de pește cu degetul mare 0.gif
Oaspetele japonez a recunoscut că la început a fost puțin îngrijorat, dar după ce a savurat-o, a găsit salata de macrou crud foarte delicioasă.

Invitatul a adăugat, de asemenea, că salata a fost cu adevărat proaspătă și delicioasă, îmbinând gustul acrișor de mango și suc de lime cu gustul răcoritor de pește.

Fiul lui Kai - Papaken a comentat și el, spunând că salata de pește „are o senzație crocantă”.

„Această salată are un gust mai bun cu sos de soia decât cu sos de soia. Este deosebit de delicioasă atunci când este învelită cu mai multă carne de pește”, și-a împărtășit el opinia personală.

Conform cercetărilor reporterului, nu doar în Quy Nhon, salata de pește mai este un fel de mâncare popular și în unele zone de coastă ale Vietnamului. Cele mai delicioase se găsesc în localitățile de pe Coasta Centrală de Sud și din sud, cum ar fi Khanh Hoa, Binh Thuan (acum Lam Dong), Ba Ria - Vung Tau (acum Ho Chi Minh City), Kien Giang, Ca Mau...

Această salată este făcută din hamsii - un tip de pește care seamănă cu hamsiile, are dimensiunea a 1-2 vârfuri degetelor, corpul este transparent și solzi argintii.

Carnea de hamsie este mestecabilă, crocantă, dulce și fără sânge, deci nu are gust de pește, fiind potrivită pentru prepararea salatelor.

Salată de pește Thanh Kieu.png
Salata de pește Mai este făcută din ingrediente proaspete, nu este gătită la foc mic, dar este preferată de clienți datorită gustului său răcoros și proaspăt. Foto: Salată de pește Thanh Kieu

Domnul Minh Hai - un bucătar cu experiență îndelungată în Quy Nhon - a spus că hamsiile folosite pentru a face salată trebuie să fie proaspete, recent prinse și de dimensiuni uniforme.

Apoi, peștele este curățat de solzi, spălat, apoi carnea este filtrată și oasele sunt îndepărtate. Acest pas necesită ca bucătarul să fie priceput, lucrând ușor, dar ferm, pentru a nu zdrobi carnea de pește, asigurând calitatea preparatului.

Dl. Hai a spus că, după filtrarea anșoei, aceasta se poate stoarce cu suc de lămâie sau oțet până se gătește pe jumătate, apoi se stoarce, se așteaptă să se scurgă, apoi se amestecă câteva ingrediente precum usturoi, chili, lemongrass etc. și se condimentează după gust.

În unele locuri, oamenii amestecă salata de pește direct și lasă lămâia separat. Clienții pot alege să stoarcă mai multă sau nu înainte de a o savura.

Punctul culminant care face salata de hamsii mai atractivă este sosul pentru înmuiat. Pe lângă sosul de soia cu usturoi și chili, restaurantele locale servesc și sos pentru înmuiat făcut din pastă de soia, amestecată cu măiestrie pentru a avea o culoare galben-portocaliu, obținând o consistență fină, armonioasă cu aromele sărate, dulci, acre și picante.

În funcție de preferințe, puteți savura salata de pește în două moduri. Unul este să folosiți hârtie de orez prăjită pentru a lua salata de pește, să o înmuiați în sos și să o savurați.

În al doilea rând, rulați salata de pește cu hârtie de orez ruptă, adăugați legume crude, ierburi aromatice și sos.

Acest fel de mâncare este considerat a fi răcoritor. Carnea de hamsie proaspătă, gumoasă, crocantă și dulce natural, combinată cu sosul gros și aromat, îi face pe clienți să-l țină minte pentru totdeauna.

Foto: Papaken - viața de familie în Vietnam

Oaspeții străini încearcă puiul pho pentru 150.000 și 60.000 VND în Hanoi, concluzionând un lucru . Experimentând puiul pho din Hanoi în două variante, de la populară la cea mai scumpă, oaspeții străini preferă cel mai mult preparatul cu pui moale, aromat și suculent.

Sursă: https://vietnamnet.vn/khach-nhat-thu-mon-an-tuoi-nuot-song-o-viet-nam-tu-lo-lang-den-nuc-no-khen-2450748.html