Chris și Shayna Dufresne sunt un cuplu de YouTuberi canadieni, proprietari ai unui canal de călătorii cu aproape 20.000 de urmăritori, care documentează călătoria de explorare a lumii a unei familii de patru persoane.
În 2017, au luat decizia îndrăzneață de a-și vinde toate bunurile și de a se muta în Costa Rica. Apoi au început să exploreze țările vecine și apoi au călătorit prin Asia de Sud-Est. Recent, cuplul a venit în Vietnam și a avut o călătorie culinară la Hoi An (Da Nang).
În videoclip , cuplul a participat la un tur culinar prin Hoi An cu Cao Lau, Banh Vac, Banh Mi și înghețată afumată. Au ales să savureze acest preparat Cao Lau la Cao Lau Thanh - un restaurant cu tradiție, situat lângă fântâna antică Ba Le.
Chris și Shayna Dufresne aflaseră detaliile complicate ale preparatului cao lau din Hoi An și erau nerăbdători să-l încerce. Au vizitat chiar și fântâna antică din care provine apa necesară pentru prepararea tăițeilor cao lau.
La restaurant, cuplul a privit personalul cum opărește tăițeii cao lau în apă clocotită, apoi aranjează treptat bolurile pline cu cao lau pentru a servi clienții. Au așezat tăițeii cao lau dedesubt, au adăugat niște muguri de fasole opăriți, legume crude, apoi au așezat char siu deasupra, adăugând câteva bucăți de șorici de porc, piele de porc prăjită sau bucăți crocante de cao lau uscat și prăjit. Sosul char siu a fost turnat deasupra.
„Bolul de cao lau arată delicios și parfumat”, a exclamat Shayna.
În timp ce gustau, nu și-au putut ascunde surpriza față de aroma bogată, tăițeii moi și parfumați, aroma atrăgătoare de char siu și legumele proaspete și crocante. „O, Doamne, acest fel de mâncare este cu adevărat delicios! Tăițeii au o textură perfectă, foarte plăcută de mestecat, sosul este exact cantitatea potrivită de iuțeală, carnea de porc este fragedă, iar legumele proaspete sunt crocante”, a împărtășit Shayna în videoclip.
De asemenea, ea a lăudat cu bucurie felul de mâncare ca fiind „atât de minunat încât am vrut să mă întorc pentru încă un bol”.
Cuplul a încercat și un borcan de oțet de chili, despre care proprietarul a avertizat că este „foarte picant”. Inițial, amândoi erau încrezători pentru că erau obișnuiți cu mâncarea thailandeză picantă, dar după doar câteva secunde, Shayna a trebuit să oprească filmarea, cu ochii roșii și a izbucnit în râs: „Chiar plâng. Acesta este cel mai picant chili pe care l-am mâncat vreodată!”
Chris Dufresne a lăudat: „Dacă veniți la Hoi An, trebuie neapărat să încercați acest fel de mâncare. Dacă sunteți în Da Nang, încercați să vă opriți aici să-l savurați.”
Cao Lau este un fel de mâncare tipic orașului Hoi An, preparat din 3 ingrediente importante, care se găsesc doar în Hoi An: cenușă de lemn Cu Lao Cham, apă de fântână Ba Le și legume crude Tra Que.
În 2013, Cao Lau a fost recunoscut de Organizația Asia Records ca unul dintre cele 10 feluri de mâncare cu valoare culinară asiatică.
Tăițeii Cao Lau sunt preparați din orez ca ingredient principal. Boabele de orez sunt înmuiate în cenușă înainte de a fi măcinate în făină. Secretul preparării delicioaselor tăiței Cao Lau este că cenușa trebuie extrasă din lemnul de Melaleuca din Cu Lao Cham, iar apa amestecată cu cenușa trebuie extrasă din fântâna Ba Le. Doar cu rețeta potrivită veți obține tăiței galbeni ca turmericul, cu o textură unică, masticabilă.
 |  |
Orezul este măcinat până se face făină, scurs și apoi frământat până devine omogen. Tăițeii Cao Lau nu sunt înveliți ca tăițeii, ci rulați în bucăți de 3-4 mm grosime și apoi aburiți. Apoi, aluatul este tăiat în tăiței groși ca aceștia. Dacă doriți să-l păstrați mult timp, uscați-l la soare și depozitați-l într-un loc răcoros.
Supa de Cao Lau este preparată destul de special, din carne de porc char siu. Fiecare restaurant sau familie are un mod ușor diferit de asezonare. Carnea este marinată timp de câteva ore și apoi prăjită pe ambele părți la foc mic, apoi marinada este turnată și fiertă la foc mic până când carnea este absorbită și sosul se îngroașă.
În special, Cao Lau Hoi An nu poate fi servit fără legume crude Tra Que. Legumele Tra Que au frunze mici și o aromă foarte distinctă, ceea ce face ca Cao Lau să fie și mai apetisant.
În zilele noastre, felul de mâncare este variat, cu multe arome din care clienții pot alege, cum ar fi Cao Lau cu carne de porc, Cao Lau cu pui, Cao Lau cu carne și fructe de mare. Puteți solicita adăugarea de sos de pește sau sos de soia, în funcție de preferințe.
 |  |
Khanh Linh
Sursă: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ky-cong-35-000-dong-o-hoi-an-muon-an-2-bat-moi-bo-2455668.html
Comentariu (0)