Festinul aniversar al morții din Da Nang face furori, oaspeții fiind înnebuniți după preparatul „patrimonial național”.

Un videoclip postat recent despre o aniversare a morții în orașul Da Nang a atras sute de mii de interacțiuni.

Mulți internauți au lăsat comentarii în care și-au exprimat impresiile despre sărbătoare: „Familia mea din Da Nang a organizat și ea o slujbă de pomenire cu multe feluri de mâncare de genul acesta. A fost atât de multă mâncare încât familia a gătit-o singură”; „Slujba de pomenire a fost doar online, dar arăta atât de atrăgător, fiecare fel de mâncare arăta delicios”...

Sărbătoarea comemorativă a primit multă atenție. Sursa: Tú Tú/@jrut50

Într-un interviu acordat reporterului VietNamNet , Nguyen Thi Tu Tu - proprietara videoclipului - a declarat că scena a fost filmată în timpul unei aniversări a morții în orașul ei natal, în comuna Nong Son, orașul Da Nang (districtul Nong Son, fosta provincie Quang Nam ).

Conform lui Tu, în funcție de obiceiurile fiecărei regiuni, de condițiile și preferințele fiecărei familii, tava cu mâncare prezintă preparate similare sau diferite.

Tu a participat la o aniversare a unei morți în orașul ei natal. Ea a spus că, de obicei, preparatele erau gătite și decorate chiar de membrii familiei.

Tava aniversară a morții din orașul natal al lui Tu include de obicei oferte de orez, alături de mâncăruri tradiționale populare, cum ar fi rulouri de porc, rulouri de primăvară prăjite, supă de lăstari de bambus și orez lipicios cu fructe gac.

În plus, din meniu nu pot lipsi specialitățile culinare ale orașului Quang Nam, care sunt preparate într-o varietate de moduri, de la mâncăruri mixte (salata de urechi de porc, salata de rădăcină de lotus, salata de flori de bananier, lăstari de bambus mixți), mâncăruri calde (carne de porc sotată sau fiartă, pui înăbușit sau la cuptor, pește prăjit sau înăbușit, rulouri de primăvară, supă de pepene amar, supă de taro cu bulion de oase etc.), până la mâncăruri reci (vițel la grătar, banh duc) și preparate sățioase precum tăițeii Quang, banh tet sau banh ro, bun bo.

În special, tava prezintă și preparate dulci pentru aperitive sau deserturi, cum ar fi orez lipicios cu zahăr, jeleu și fructe de sezon.

Ofertele la o aniversare a unei morți în Da Nang (fostul Quang Nam) includ adesea mâncăruri tipice, cum ar fi orez lipicios cu zahăr, vițel la cuptor, rulouri de primăvară și banh ro... Foto: Tu Tu

Aniversarea morții lui Quang Nam — Banh ro - o specialitate adesea întâlnită la vechile sărbători Quang Nam. La prima vedere, acest fel de mâncare arată ca banh tet sau banh chung, dar are o formă cilindrică și este umplut cu fasole mung. Foto: Tu Tu

Potrivit lui Tu, fiecare fel de mâncare are propria sa aromă, nu doar exprimând chintesența bucătăriei locale, ci reflectând și ingeniozitatea și creativitatea bucătarului. Printre acestea, există câteva preparate pe care mulți oameni le recunosc imediat drept specialități locale doar prin menționarea numelui lor.

De exemplu, orezul lipicios cu zahăr (sau orezul lipicios dulce) este preparat din orez lipicios, zahăr, ghimbir și fasole neagră. Sub mâinile iscusite ale localnicilor, acest preparat rustic a devenit o specialitate faimoasă. După ce orezul lipicios este gătit, oamenii așează frunzele de bananier într-o formă pătrată de lemn, toarnă orezul lipicios deasupra și îl presează strâns.

Orezul lipicios cu zahăr arată atât de apetisant încât oamenii care participă la înmormântări adesea împachetează puțin pentru a-l lua acasă. Foto: Vo Thanh Thao

Apoi, așează un alt strat de frunze de bananier peste orezul lipicios și folosesc o bucată de placaj pentru a face suprafața orezului lipicios pătrată. Totuși, nu apăsați prea tare, deoarece orezul lipicios va deveni tare și greu de mâncat.

Când se îndepărtează stratul de frunză de bananier, se presară semințe de susan prăjite peste orezul lipicios. Acest fel de mâncare este de obicei tăiat în bucăți mici, pătrate sau triunghiulare, echivalentul unei porții pentru 1-2 persoane.

Vițel la cuptor Cau Mong.png — Friptura de vițel Cau Mong este o specialitate faimoasă din Quang Nam. Fotografie: Friptura de vițel Cau Mong

Friptura de vițel este, de asemenea, o specialitate care apare adesea pe tăvile cu ocazia nunților și a deceselor în vechiul Quang Nam. Acest fel de mâncare provine din satul Cau Mong (comuna Dien Phuong, vechiul district Dien Ban), atrăgând clienții cu carnea sa de vițel roz-maronie, pielea crocantă, adesea servită cu hârtie de orez, ierburi și sos.

În 2013, carnea de vițel la cuptor Cau Mong a fost recunoscută de Organizația Recordurilor din Vietnam drept o delicatesă națională.

Taitei Quang Ngoc Tra Nguyen.jpg — Tăițeii Quang sunt atrăgători, cu tăiței moi și aromati, combinați cu pui fraged și aromat... Foto: Ngoc Tra Nguyen

Printre preparatele servite la slujba de pomenire, lui Tu îi plac cel mai mult tăițeii Quang – o specialitate faimoasă, recunoscută drept Patrimoniu Cultural Imaterial Național în 2024. Potrivit acesteia, tăițeii Quang pot fi savurați în orice moment al zilei, fiind vânduți tot timpul anului, dar oamenii încă prepară și servesc acest fel de mâncare pe tava festivă.

Deși meniul memorial include multe feluri de mâncare delicioase, spre sfârșitul mesei, aproape toată lumea mănâncă încă un bol de tăiței Quang ca să-și sature stomacul.

„Deși este un fel de mâncare foarte familiar localnicilor, tăițeii Quang sunt încă îndrăgiți pentru gustul lor delicios și supa dulce. Și mie îmi place cel mai mult acest fel de mâncare, de fiecare dată când merg la o înmormântare trebuie să-mi păstrez loc ca să-l savurez”, a spus Tu.