Cao Lau Hoi An: Un fel de mâncare cu tăiței de 35.000 VND îi înnebunește pe turiștii canadieni

Descoperă secretul preparării faimosului preparat Cao Lau, care se găsește doar în Hoi An, de la apa din fântâna Ba Le, frasinul de lemn Cham de la Cu Lao până la ierburile din satul Tra Que.

În călătoria lor de explorare a bucătăriei vietnameze, YouTuberii canadieni Chris și Shayna Dufresne au avut o experiență memorabilă în Hoi An alături de Cao Lau. Nu și-au putut ascunde surpriza față de aroma bogată, tăițeii parfumați și gumați și carnea de porc char siu atrăgătoare a acestei specialități din Hoi An.

Un cuplu de turiști canadieni într-o călătorie culinară la Hoi An. Fotografie: The Dufresnes

Experiență de neuitat cu un bol de Cao Lau pentru 35.000 VND

Chris și Shayna, proprietarii unui canal de călătorii cu aproape 20.000 de abonați, au ales Cao Lau Thanh – un restaurant cu tradiție în apropierea fântânii antice Ba Le – pentru a savura faimosul preparat. Erau dornici să afle despre complexitatea fiecărui bol de Cao Lau și au observat procesul de preparare la restaurant.

Personalul restaurantului opărește tăițeii în apă clocotită, îi aranjează în boluri cu muguri de fasole opăriți și ierburi proaspete, apoi îi acoperă cu felii fragede de char siu. În cele din urmă, se adaugă câteva șorici crocant și se toarnă peste ei un strat de sos bogat. „Acest bol de cao lau arată delicios și parfumat”, a exclamat Shayna.

Al doilea bol de cao lau pe care vizitatorii îl încearcă costă 35.000 VND. Foto: The Dufresnes

Când l-au gustat, amândoi au fost surprinși de combinația de arome. „O, Doamne, acest fel de mâncare este cu adevărat delicios! Tăițeii au textura perfectă, gumă de mestecat, sosul este exact cantitatea potrivită de picant, carnea de porc este fragedă, iar legumele sunt proaspete și crocante”, a spus Shayna. Ea a spus că felul de mâncare a fost atât de bun încât a vrut să se întoarcă pentru încă un bol.

Chris Dufresne a lăudat și el: „Dacă veniți la Hoi An, trebuie neapărat să încercați acest fel de mâncare. Dacă sunteți în Da Nang , încercați să treceți pe aici să-l savurați.”

Ce alcătuiește sufletul orașului Cao Lau din Hoi An?

Cao Lau nu este doar un fel de mâncare, ci și un simbol al culturii culinare din Hoi An. Unicitatea sa provine din trei ingrediente importante care pot fi găsite doar local.

• Apa din fântâna Ba Le: Se spune că apa din această fântână antică este factorul decisiv în crearea texturii moi și a aromei unice a tăițeilor cao lau.
• Cenușă de lemn Cu Lao Cham: Orezul este înmuiat în apă cu cenușă din lemn de cajeput din Cu Lao Cham, conferind tăițeilor o culoare galbenă naturală și o textură caracteristică.
• Legume crude Tra Que: Mâncarea este servită cu ierburi din faimosul sat de legume Tra Que, cu o aromă puternică caracteristică ce ajută la echilibrarea gustului gras al cărnii și sosului.

Satul de legume Tra Que. Fotografie: W-hoi-an-10.jpg

Prelucrare elaborată

Pentru a prepara un bol standard de cao lau, bucătarul trebuie să parcurgă mulți pași meticuloși. După ce orezul este înmuiat în apă cu sodă de sodă, acesta este măcinat în făină, frământat ușor, rulat în bucăți groase și fiert la abur. După aceea, făina este tăiată în fire mari, care pot fi uscate la soare pentru conservare.

Tăițeii Cao Lau au o metodă de procesare foarte specială. Foto: stillwild.sam

Supa de Cao Lau este, de asemenea, foarte specială, fiind făcută din carne de porc char siu. Carnea de porc este marinată timp de câteva ore, prăjită până se rumenește și apoi fiartă la foc mic cu marinada până când carnea este bine absorbită și supa se îngroașă. Acest sos este cel care creează aroma bogată și inconfundabilă a preparatului.

În 2013, Cao Lau a fost recunoscut de Organizația Asia Records ca unul dintre cele 10 preparate cu valoare culinară asiatică, afirmând poziția acestei specialități pe harta culinară internațională.

Cao Lau este o specialitate îndrăgită de turiștii care vin la Hoi An. Foto: vietnam.foodntravel /3stationbistro

Sursă: https://baolamdong.vn/cao-lau-hoi-an-mon-mi-35000-dong-lam-du-khach-canada-say-me-398080.html