În timpul explorării lor culinare în Vietnam, cuplul de YouTuberi canadieni Chris și Shayna Dufresne a avut o experiență memorabilă în Hoi An cu Cao Lau. Nu și-au putut ascunde surpriza față de aroma bogată, tăițeii moi și tentantul cartof de porc char siu al acestei specialități din Hoi An.
O experiență de neuitat cu un bol de tăiței Cao Lau pentru 35.000 VND.
Chris și Shayna, proprietarii unui canal de călătorii cu aproape 20.000 de urmăritori, au ales Cao Lau Thanh – un restaurant cu tradiție în apropierea străvechii fântâni Ba Le – pentru a savura faimosul preparat. Aceștia au fost dornici să afle despre procesul meticulos din spatele fiecărui bol de Cao Lau și au observat direct procesul de preparare la restaurant.
Personalul a opărit tăițeii în apă clocotită, i-a așezat într-un bol cu muguri de fasole opăriți și legume proaspete, apoi le-a acoperit cu felii fragede de carne de porc char siu. În cele din urmă, au adăugat câteva bucăți crocante de jumări de porc și au stropit cu un sos bogat. „Bolul acela de cao lầu arată delicios și miroase uimitor”, a exclamat Shayna.
După ce l-au gustat, amândoi au fost surprinși de amestecul armonios de arome. „O, Doamne, este cu adevărat delicios! Tăițeii au o consistență perfectă de mestecat, sosul este ușor picant, carnea de porc este fragedă, iar legumele sunt crocante și proaspete”, a spus Shayna. Ea a spus că felul de mâncare a fost atât de uimitor încât a vrut să revină pentru încă un bol.
Chris Dufresne l-a lăudat și el, spunând: „Dacă mergeți la Hoi An, trebuie neapărat să încercați acest fel de mâncare. Și dacă sunteți în Da Nang , încercați să treceți pe aici să-l savurați.”
Ce îi dă suflet orașului Hoi An Cao Lau?
Cao Lau nu este doar un fel de mâncare, ci și un simbol cultural culinar al orașului Hoi An. Unicitatea sa provine din trei ingrediente cheie care pot fi găsite doar local.
- Apă din fântâna Ba Le: Se crede că apa din această fântână antică este factorul cheie în crearea texturii și aromei unice a tăițeilor cao lau.
- Cenușă de lemn de pe insula Cham: Orezul este înmuiat în apă cu cenușă extrasă din lemnul de mangrove de pe insula Cham, ceea ce conferă tăițeilor culoarea galbenă naturală și textura distinctă.
- Legume proaspete Tra Que: Acest fel de mâncare este servit cu ierburi aromatice din faimosul sat de legume Tra Que, a căror aromă distinctă și înțepătoare echilibrează bogăția cărnii și a sosului.
O procedură de procesare elaborată.
Pentru a prepara un bol autentic de cao lầu, bucătarul trebuie să parcurgă mulți pași meticuloși. După ce orezul este înmuiat în apă cu cenușă, acesta este măcinat în făină, frământat până devine omogen, rulat în foi groase și apoi gătit la abur. Ulterior, aluatul este tăiat în fire groase, care pot fi uscate la soare pentru conservare.
Supa de la Cao Lau este, de asemenea, foarte specială, fiind făcută din carne de porc char siu. Carnea de porc este marinată timp de câteva ore, prăjită până se rumenește, apoi fiartă la foc mic cu marinada până când carnea este complet infuzată și supa se îngroașă. Această supă este cea care creează aroma bogată și inconfundabilă a preparatului.
În 2013, Cao Lau a fost recunoscut de Organizația Recordurilor Asiatice drept unul dintre primele 10 preparate culinare asiatice, afirmându-și poziția pe harta culinară internațională.
Sursă: https://baolamdong.vn/cao-lau-hoi-an-mon-mi-35000-dong-lam-du-khach-canada-say-me-398080.html
Comentariu (0)