Știința și tehnologia „transformă” usturoiul Ly Son.

QUANG NGAI - Datorită aplicării tehnologiei avansate de procesare, usturoiul Ly Son renunță treptat la vânzarea în formă brută, deschizând o cale sustenabilă spre viitor.

Schimbați metodele tradiționale de agricultură.

Usturoiul a fost mult timp „aurul alb” al Zonei Economice Speciale Ly Son (provincia Quang Ngai ). Această cultură nu este doar strâns legată de mijloacele de trai ale populației locale, ci este și o specialitate națională renumită. Cu toate acestea, timp de mulți ani, producția de usturoi din Ly Son s-a bazat în principal pe metode tradiționale, folosind sol de bazalt roșu și nisip de corali ca înlocuitori după fiecare recoltă. Această metodă nu este doar costisitoare, ci și dăunătoare mediului, epuizând resursele de nisip de corali.

De-a lungul anilor, locuitorii din Ly Son au cultivat usturoi folosind metode tradiționale și au vândut în principal produsul brut pe piață. Foto: LK

În plus, usturoiul Ly Son este vândut în mare parte ca produs brut. Nu există tehnici specializate de conservare sau procesare, ceea ce duce la o valoare economică scăzută și vânzări instabile. Situația recoltelor abundente care duc la scăderi de prețuri și la alterarea ușoară a produsului după recoltare este frecventă. Între timp, terenurile agricole din Zona Economică Specială se micșorează din cauza urbanizării și a dezvoltării turismului, ceea ce face necesară creșterea valorii cultivării usturoiului, mai degrabă decât simpla creștere a suprafeței cultivate.

Pe baza acestei realități, în ultimii ani, provincia Quang Ngai a implementat numeroase proiecte de cercetare care aplică știința și tehnologia în cultivarea durabilă a usturoiului. Progresul în creșterea valorii usturoiului Ly Son a început cu proiectul „Cercetare privind aplicarea sincronizată a soluțiilor științifice și tehnologice pentru a servi producția, conservarea și procesarea durabilă a usturoiului Ly Son de-a lungul lanțului valoric”, implementat din 2021.

Acesta este un proiect la nivel național condus de Nong Tin Science and Technology Co., Ltd., în colaborare cu Institutul de Știință și Tehnologie Agricolă din Zona Costieră Centrală de Sud, Institutul de Cercetare a Fructelor și Legumelor și fostul Centru de Servicii Agricole din Districtul Ly Son. Acest proiect depășește simpla îmbunătățire a tehnicilor de cultivare, a calității solului și reducerea dependenței de nisipul coral; mai important, își propune să creeze o schimbare majoră în procesarea, conservarea și comercializarea usturoiului Ly Son.

Modelul, parte a proiectului „Cercetare privind aplicarea sincronizată a soluțiilor științifice și tehnologice pentru a servi producția, conservarea și procesarea durabilă a usturoiului Ly Son de-a lungul lanțului valoric”, a fost implementat din 2021. Foto: LK

Potrivit domnului Vu Van Khue, director adjunct al Institutului de Știință și Tehnologie Agricolă din Zona Centrală de Sud, în trecut, locuitorii din Ly Son cultivau usturoi pe un strat de nisip coralic, cu sol bazaltic compactat dedesubt. Această metodă a dus la o dezvoltare slabă a rădăcinilor, plantele de usturoi răspândindu-se doar pe orizontală, ceea ce le-a făcut susceptibile la cădere în timpul furtunilor. Absorbția limitată a apei și a nutrienților a dus la randamente instabile și la creșterea costurilor pentru îngrășăminte și pesticide.

Pornind de la tema de cercetare „Studiu privind aplicarea sincronizată a soluțiilor științifice și tehnologice pentru a servi producția, conservarea și procesarea durabilă a usturoiului Ly Son de-a lungul lanțului valoric”, echipa de cercetare a îmbunătățit metoda de pregătire a solului. În loc să adauge sol bazaltic nou sau să înlocuiască nisipul coralic ca înainte, au păstrat întregul strat vechi de nisip, apoi l-au arat și l-au amestecat uniform cu solul bazaltic lutos la o adâncime de aproximativ 20 cm pentru a crea un strat de sol lutos nisipos, afânat.

Potrivit domnului Khue, acest sol nisipos-lutos ajută sistemul radicular de usturoi să se dezvolte puternic, pătrunzând mai adânc și mai larg, făcând plantele mai stabile, mai puțin predispuse la cădere și mai capabile să absoarbă apa și nutrienții. Drept urmare, plantele de usturoi cresc mai sănătoase, sunt mai puțin susceptibile la dăunători și boli și sunt mai rezistente la condițiile meteorologice nefavorabile. Rezultatele primei culturi pe model au arătat un randament de usturoi de 6,34 tone/ha, cu aproape 50% mai mare decât pe câmpurile convenționale (4,23 tone/ha). Deși costurile inițiale au fost mai mari datorită cantității crescute de îngrășământ organic, eficiența economică a fost superioară.

Dl. Khue a afirmat că îmbunătățirea tehnicilor de pregătire a solului și a managementului agriculturii organice nu numai că ajută la menținerea productivității și la îmbunătățirea calității usturoiului, dar deschide și perspective excelente pentru dezvoltarea durabilă a usturoiului Ly Son, adaptându-se la schimbările climatice și la tendința actuală de agricultură curată. Usturoiul curat, conform standardelor, va fi o materie primă sigură pentru utilizare în prelucrarea ulterioară în produse mai valoroase.

O gamă diversă de produse provenite din metode moderne de procesare.

Aplicarea științei și tehnologiei în procesare este considerată o direcție inovatoare care ajută la „eliberarea” usturoiului Ly Son din lanțul de producție fragmentat. Bazându-se pe o sursă de usturoi care îndeplinește standardele VietGAP, Nong Tin Science and Technology Co., Ltd. a investit în utilaje și linii de procesare moderne, creând numeroase produse noi, cum ar fi usturoiul negru înmuiat în miere, pudra de usturoi, pateul de usturoi și diverse extracte de usturoi.

Nong Tin Science and Technology Co., Ltd. investește în utilaje și aplică tehnologie pentru a procesa ulterior produsele din usturoi Ly Son. Foto: LK

Potrivit domnului Phan Son, director al Nong Tin Science and Technology Co., Ltd., procesul de producție a usturoiului negru înmuiat în miere se desfășoară într-un sistem închis, aplicând tehnologia de fermentare termochimică forțată într-un mediu strict controlat al umidității și temperaturii, timp de 30 de zile. Acest proces ajută microorganismele benefice să prospere, transformând compușii din usturoiul proaspăt în noi substanțe active benefice pentru sănătate.

După fermentare, usturoiul este curățat de coajă, iar extractul de usturoi negru este amestecat cu miere sălbatică pură într-un raport specific. Produsul nu numai că are o aromă blândă și dulce și este ușor de utilizat, dar își păstrează și întreaga valoare nutritivă și nu conține absolut niciun conservant sau aditiv.

Pentru produsul său de pudră de usturoi, compania aplică tehnologia de liofilizare și măcinare fină. Spre deosebire de metoda tradițională de prăjire a usturoiului, care duce adesea la pierderea uleiurilor esențiale, tehnologia de liofilizare păstrează culoarea naturală, aroma și nutrienții valoroși. „Această tehnologie necesită investiții semnificative, dar asigură o calitate constantă, siguranță alimentară și îndeplinește standardele de export. Este important de menționat că această tehnologie avansată de procesare prelungește durata de valabilitate a produsului, reduce pierderile și îi crește semnificativ valoarea economică”, a declarat dl. Son.

Produsele fabricate din usturoi Ly Son sunt acum bine cunoscute și utilizate de mulți clienți autohtoni. Foto: LK

Rezultatele inițiale au confirmat eficacitatea clară a aplicării științei și tehnologiei în procesarea intensivă. Anterior, usturoiul Ly Son depindea în totalitate de anotimpuri; oamenii se temeau de recoltele abundente care duceau la scăderi de prețuri și alterare rapidă. Acum, cu un sistem modern de procesare, usturoiul poate fi achiziționat pe tot parcursul anului, conservat și procesat în diverse produse, contribuind la stabilizarea producției și la creșterea veniturilor populației.

Produsele procesate intens contribuie, de asemenea, la reducerea presiunii asupra mediului. Atunci când usturoiul proaspăt nu mai trebuie vândut în cantități mari sezonier, pierderile post-recoltare sunt reduse semnificativ. În același timp, modelul de producție care respectă standardele VietGAP, utilizând îngrășăminte organice și pesticide biologice pentru a înlocui treptat substanțele chimice dăunătoare, creează o bază pentru o agricultură verde și durabilă pe insulă. Drept urmare, usturoiul Ly Son devine treptat un produs de înaltă tehnologie cu valoare economică și marcă durabilă, demn de a fi mândria acestei regiuni insulare strategic importante.

Dl. Phan Son, directorul Nong Tin Science and Technology Co., Ltd., a declarat că firma colaborează în prezent cu locuitorii din Ly Son pentru a produce usturoi într-o zonă de materii prime de aproximativ 10 hectare, conform standardelor VietGAP. Din această zonă de materii prime, firma aduce pe piață aproape 20.000 de produse de diferite tipuri în fiecare an, distribuindu-le în numeroase provincii și orașe și prin intermediul platformelor de comerț electronic. În viitor, firma va continua să finalizeze procedurile de export de produse din usturoi către piața din Orientul Mijlociu.

Sursă: https://nongnghiepmoitruong.vn/khoa-hoc-cong-nghe-doi-phan-toi-ly-son-d782056.html