Știința și tehnologia „schimbă soarta” usturoiului Ly Son

Datorită aplicării tehnologiei de procesare profundă, usturoiul Ly Son scapă treptat de situația de a fi vândut crud, deschizând o direcție sustenabilă.

Schimbarea practicilor agricole tradiționale

Usturoiul a fost mult timp „aurul alb” al zonei speciale Ly Son (provincia Quang Ngai ). Această cultură nu este doar strâns legată de traiul oamenilor, ci și o specialitate faimoasă a întregii țări. Cu toate acestea, timp de mulți ani, producția de usturoi din Ly Son s-a bazat în principal pe metoda tradițională de utilizare a solului bazaltic roșu și a nisipului coral, înlocuindu-le periodic după fiecare cultură. Această metodă nu este doar costisitoare, ci afectează și mediul, epuizând resursele de nisip coral.

În ultimii ani, locuitorii din Ly Son au cultivat usturoi folosind metode tradiționale și au vândut în principal produse crude pe piață. Foto: LK

În plus, usturoiul Ly Son este în mare parte produs brut vândut pe piață. Nu există un proces specializat de conservare și procesare, așa că valoarea economică este încă scăzută, iar producția este instabilă. Situația recoltei bune, dar a prețului scăzut, și a produselor care se deteriorează ușor după recoltare este frecventă. Deși fondul funciar agricol al Zonei Speciale se restrânge din ce în ce mai mult din cauza vitezei de urbanizare și a dezvoltării turismului, cerința este de a crește valoarea usturoiului în loc de a mări suprafața cultivată.

Pe baza acestei realități, în ultimii ani, provincia Quang Ngai a implementat numeroase teme de cercetare privind aplicarea științei și tehnologiei în cultivarea usturoiului într-o direcție sustenabilă. Progresul în orientarea creșterii valorii produselor din usturoi Ly Son a început cu tema „Cercetare privind aplicarea sincronă a soluțiilor științifice și tehnologice pentru a servi producția, conservarea și procesarea sustenabilă a usturoiului Ly Son, conform lanțului valoric”, implementată din 2021.

Acesta este un proiect la nivel național prezidat de Nong Tin Science and Technology Company Limited, în colaborare cu Institutul de Știință și Tehnologie Agricolă de pe Coasta Centrală de Sud, Institutul de Cercetare a Fructelor și Legumelor și Centrul de Servicii Agricole din Districtul Ly Son (fostul). Acest proiect nu se concentrează doar pe tehnicile de cultivare, îmbunătățirea solului și reducerea dependenței de nisipul coral, ci, mai important, creează o schimbare majoră în procesarea, conservarea și comercializarea produselor din usturoi Ly Son.

Modelul aparține temei „Cercetare privind aplicarea sincronă a soluțiilor științifice și tehnologice pentru a servi producția, conservarea și procesarea durabilă a usturoiului Ly Son în conformitate cu lanțul valoric”, implementată din 2021. Foto: LK

Potrivit domnului Vu Van Khue, director adjunct al Institutului de Știință și Tehnologie Agricolă de pe Coasta Centrală de Sud, în trecut, locuitorii tribului Ly Son cultivau usturoi pe nisip coralic, cu sol bazaltic compactat dedesubt. Această metodă a dus la o dezvoltare deficitară a rădăcinilor de usturoi, care s-au răspândit doar pe orizontală, s-au prăbușit ușor în timpul furtunilor și au limitat absorbția apei și a nutrienților, ceea ce a dus la o productivitate instabilă și la costuri ridicate pentru îngrășăminte și pesticide.

Pornind de la tema „Cercetare privind aplicarea sincronă a soluțiilor științifice și tehnologice pentru a servi producția, conservarea și procesarea usturoiului Ly Son în mod durabil, conform lanțului valoric”, echipa de cercetare a îmbunătățit metoda de pregătire a terenului, neadăugând sol bazaltic nou sau înlocuind nisipul coralic ca înainte, ci păstrând întregul strat vechi de nisip, apoi arătând și amestecându-l uniform cu stratul de lut bazaltic la o adâncime de aproximativ 20 cm pentru a crea un strat de sol nisipos afânat.

Potrivit domnului Khue, acest sol nisipos ajută rădăcinile usturoiului să crească mai puternice, mai adânci și mai late, plantele stau ferm, cad mai puțin, au o absorbție mai bună a apei și nutrienților, datorită căruia usturoiul crește sănătos, este afectat de mai puțini dăunători și boli și este mai rezistent la intemperii. Rezultatele primului model de cultură arată că producția de usturoi a ajuns la 6,34 tone/ha, cu aproape 50% mai mare decât cea obținută pe terenul cultivat (4,23 tone/ha). Deși costul inițial este mai mare datorită creșterii numărului de îngrășăminte organice, eficiența economică este remarcabilă.

Dl. Khue a afirmat că îmbunătățirea tehnicilor de pregătire a solului și a managementului agriculturii organice nu numai că ajută la menținerea productivității și la îmbunătățirea calității usturoiului, dar deschide și perspective excelente pentru dezvoltarea durabilă a usturoiului Ly Son, adaptându-se la schimbările climatice și la tendința actuală de agricultură curată. Usturoiul curat și calificat va fi o materie primă sigură pentru prelucrarea profundă în produse mai valoroase.

Produse diversificate din procesarea modernă

Aplicarea științei și tehnologiei în procesare este considerată o direcție inovatoare pentru a ajuta la „eliberarea” usturoiului Ly Son din lanțul de producție la scară mică. Bazându-se pe sursa de materiale pentru usturoi care respectă standardele VietGAP, Nong Tin Science and Technology Company Limited a investit în utilaje și linii de procesare moderne, creând numeroase produse noi, cum ar fi usturoiul negru înmuiat în miere, pudra de usturoi, pateul de usturoi și extractele de usturoi.

Compania Nong Tin Science and Technology Limited investește în utilaje și aplică tehnologie pentru a procesa în profunzime produsele din usturoi Ly Son. Foto: LK

Potrivit domnului Phan Son, director al Nong Tin Science and Technology Company Limited, procesul de producție a usturoiului negru înmuiat în miere se desfășoară într-un sistem închis, aplicând tehnologia de fermentare termochimică forțată într-un mediu strict controlat al umidității și temperaturii, timp de 30 de zile. Acest proces ajută microorganismele benefice să acționeze puternic, transformând compușii din usturoiul proaspăt în noi ingrediente active benefice pentru sănătate.

După fermentare, usturoiul este curățat de coajă și extras pentru a obține o soluție de usturoi negru amestecată cu miere sălbatică pură într-un anumit raport. Produsul nu numai că are un gust dulce, este ușor de utilizat, dar își păstrează și toată valoarea nutritivă, complet fără a utiliza conservanți sau aditivi.

Pentru produsele din pudră de usturoi, compania aplică tehnologia de uscare la rece și măcinare fină. Spre deosebire de metoda manuală de prăjire a usturoiului, care adesea pierde uleiuri esențiale, tehnologia de uscare la rece ajută la păstrarea culorii naturale, a aromei și a esențelor prețioase. „Aceasta este o tehnologie care necesită investiții mari, dar asigură o calitate constantă, siguranță alimentară și igienă și îndeplinește standardele de export. Este important de menționat că tehnologia de procesare profundă ajută la prelungirea timpului de conservare a produsului, la reducerea pierderilor și la creșterea semnificativă a valorii economice”, a declarat dl. Son.

Produsele fabricate din usturoi Ly Son sunt acum cunoscute și utilizate de mulți clienți autohtoni. Foto: LK

Rezultatele inițiale au confirmat eficacitatea clară a aplicării științei și tehnologiei în procesarea intensivă. Anterior, usturoiul Ly Son depindea în totalitate de sezon, oamenii fiind îngrijorați de scăderea prețului în timpul recoltării și de deteriorarea rapidă a usturoiului. Acum, cu sistemul modern de procesare, usturoiul poate fi achiziționat pe tot parcursul anului, conservat și procesat în diverse produse, contribuind la stabilizarea producției și la creșterea veniturilor oamenilor.

Produsele procesate intens contribuie, de asemenea, la reducerea presiunii asupra mediului. Atunci când usturoiul proaspăt nu mai trebuie vândut în vrac sezonier, pierderile post-recoltare sunt reduse semnificativ. În același timp, modelul de producție care urmează procesul VietGAP, utilizând îngrășăminte organice și pesticide biologice, înlocuiește treptat substanțele chimice toxice, creând o bază pentru o agricultură verde și durabilă pe insulă. De atunci, usturoiul Ly Son a devenit treptat un produs de înaltă tehnologie cu valoare economică și un brand durabil, demn de a fi mândria regiunii insulare.

Dl. Phan Son, directorul Nong Tin Science and Technology Company Limited, a declarat că firma cooperează în prezent cu oamenii din Ly Son pentru a produce usturoi pe o suprafață de materie primă de aproximativ 10 hectare, conform standardelor VietGAP. Din această suprafață de materie primă, firma aduce anual pe piață aproape 20.000 de produse de toate tipurile, distribuite în numeroase provincii și orașe și prin intermediul platformelor de comerț electronic. În perioada următoare, firma va continua să finalizeze procedurile de export de produse din usturoi către piața din Orientul Mijlociu.

Sursă: https://nongnghiepmoitruong.vn/khoa-hoc-cong-nghe-doi-phan-toi-ly-son-d782056.html