Divagații... despre banh it

Pe lângă făina de orez lipicios, există și făină de orez, făină de grâu, făină de cartofi, amidon de tapioca etc. Numele ingredientului după „banh it” va deveni un nume propriu. De exemplu, banh it nep, banh it mi, banh it gao etc. Totuși, toate tipurile de prăjituri sunt acoperite cu frunze de bananier, așa că cine știe cum este interiorul prăjiturii?

Prin urmare, cumpărătorii întreabă adesea dacă prăjitura este dulce sau sărată? Ce fel de umplutură? Fasole verde, alune, fasole neagră, fasole roșie sau nucă de cocos rasă? Nouă din zece persoane au opinii diferite. Pentru a vinde bine prăjiturile, vânzătorul trebuie să fie... experimentat. Cărui cartier îi plac prăjiturile dulci cu umplutură de nucă de cocos, cărui cartier îi plac prăjiturile sărate cu umplutură de creveți... pentru a duce prăjitura în direcția corectă.

Prăjitură de orez lipicios dulce și parfumată cu frunze de gai

Sătenii care vând prăjituri nu fac profit prea mare, dar adesea... vorbesc mult. Vânzătorii se grăbesc adesea să-și „facă publicitate” prăjiturile pe străzi și alei. Mătușile Nam, Bay, Tu... toate profită de ocazie pentru a prezenta din ce fel de făină și umplutură sunt făcute prăjiturile lor, cât de delicioase sunt, oameni buni...

Banh-ul este adesea disponibil în piețele rurale. În plus, tăvi cu banh-ul sunt disponibile și la debarcader, la intersecțiile cătunelor, la răscrucile satelor... În zilele noastre, nimeni nu își mai adună familia pentru a face prăjituri, gătindu-le cu sudoare și muncă asiduă ca în trecut. În zilele noastre, banh-ul satului s-a „transformat digital”, așa că există banh-uri online. Trebuie doar să spui „cumpără, cumpără, hei” online, iar a doua zi banh-ul va fi livrat la ușa ta, cu tipul de prăjitură, cantitatea, calitatea și timpul potrivite.

Cumva mi-am amintit de banh it mi după 1975 și care a continuat până în anii 1980... După război, a existat o lipsă severă de alimente. Chiar și cu puțin teren de-a lungul gardului, existau câteva tarabe cu tăiței de unde se cumpărau tuberculi pentru a face banh it. De aniversarea morții, banh it-ul făcut din făină de orez lipicios trebuia înlocuit cu făină de grâu, umplutura era nucă de cocos rasă, prăjită cu sare, asezonată cu glutamat monosodic, fără carne. Totuși, era „extrem” de delicios. După aniversarea morții, toți oaspeții au avut câteva prăjituri banh it de adus acasă pentru copiii și nepoții lor. Așa este la țară. Fără banh it, drumul spre casă ar fi „trist”.

În zilele noastre, în mijlocul unei piețe inundate cu tot felul de prăjituri, banh it la gai este încă „respectat” de săteni. Acest tip de prăjitură se găsește în toate satele din regiunea Centrală. Există prăjituri, dar nu există un cântec liric precum cel pe care îl are Binh Dinh și pe care îl „posedă”: Vrei să mănânci banh it la gai / Să te căsătorești cu un bărbat din Binh Dinh pentru o călătorie lungă. Nimeni nu „numără” câte fete de departe vin să se căsătorească cu Binh Dinh din cauza „motivului” banh it la gai. Dar cel puțin spune un lucru: Atractivitatea minunată a banh it la gai este evidentă, nu este nevoie să discutăm.

Frunzele verzi de ramie, zdrobite până devin omogene, vor căpăta o culoare neagră pură, amestecate cu făină de orez lipicios, o lingură de ulei de gătit și apoi pisate până devin omogene pentru a forma stratul exterior al prăjiturii. Umplutura este formată din fasole verde sau fire de cocos îndulcite cu zahăr. Se învelesc în frunze de bananier, se pun într-un aparat de gătit la abur și se gătesc la abur. Deschideți prăjitura, frunzele parfumate de bananier se deschid mai întâi cu zahărul. Frunzele de ramie se îmbină mai târziu cu aroma blândă a orezului lipicios. Firele de cocos alb-fildeș din mijlocul „frunzelor de ramie” își păstrează încă crocantul, gustul dulce și gras.

Numele banh it îți amintește să nu mănânci prea mult, deoarece te poate ajuta să... te îngrași ușor. „Nu mânca banh după-amiaza târziu, deoarece energia acumulată în timpul nopții duce la creșterea în greutate. Ar trebui să-l consumi dimineața sau la prânz, deoarece activitățile din timpul zilei vor arde energie”, a dezvăluit o persoană cu 60 de ani de experiență în consumul de banh it.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/lan-man-banh-it-185230718200647378.htm