Pe lângă făina de orez glutinos, alte ingrediente includ făina de orez, făina de grâu, făina de cartofi, făina de tapioca etc. Numele ingredientului care urmează după „banh it” va deveni denumirea propriu-zisă. De exemplu, banh it nep (prăjitură de orez glutinos), banh it mi (prăjitură din făină de grâu), banh it gao (prăjitură de orez)... Cu toate acestea, indiferent de tipul de prăjitură, este întotdeauna învelită în frunze de bananier, așa că cine știe ce este înăuntru?
Prin urmare, clienții întreabă adesea dacă prăjiturile sunt dulci sau sărate? Ce umplutură? Fasole mung, arahide, fasole neagră, fasole roșie sau nucă de cocos rasă? Fiecare are propria opinie. Pentru a vinde prăjituri cu succes, vânzătorii au nevoie de... experiență. Trebuie să știe care cartiere preferă prăjiturile dulci cu umplutură de cocos și care preferă prăjiturile sărate cu umplutură de creveți... pentru a putea vinde prăjiturile în direcția corectă.
Bánh ít lá gai (prăjitură de orez lipicioasă învelită în frunze spinoase) moale, parfumată și subtil dulce.
Sătenii care vând bánh ít (un tip de prăjitură vietnameză) nu fac profit prea mare, dar sunt foarte vorbăreți. Se grăbesc să-și „promoveze” prăjiturile pe străzile și aleile satului. Mătușa Năm, mătușa Bảy, sora Tư… toate își prezintă cu nerăbdare prăjiturile, spunând lucruri de genul: „Din ce fel de făină este făcută această prăjitură? Ce fel de umplutură are? E atât de delicioasă, oameni buni…”
Turtele de orez lipicios (Bánh ít) sunt o priveliște obișnuită în piețele rurale. În plus, le puteți găsi și la terminalele de feribot, la intersecțiile satelor... În zilele noastre, nimeni nu-și mai adună membrii familiei pentru a face și găti aceste turte, transpirând și trudind ca înainte. Turta tradițională de orez lipicios a sătesc a trecut și ea printr-o „transformare digitală”, rezultând disponibilitatea online. Doar un simplu „cumpără, cumpără!” online, iar a doua zi veți primi turtele de orez lipicios livrate direct la ușa dumneavoastră, exact în stilul, cantitatea, calitatea și timpul potrivite.
Dintr-un anumit motiv, m-am trezit amintindu-mi de turtele de orez lipicios făcute cu făină de grâu după 1975 și care au continuat în anii 1980... După război, alimentele erau extrem de rare. Chiar și cea mai mică parcelă de pământ de lângă gard era folosită pentru a cultiva manioc, pentru a recolta tuberculii necesari pentru prepararea turtelor de orez lipicios. Pentru ceremoniile de cult ancestral, turtele de orez lipicios făcute cu făină de grâu trebuiau înlocuite cu turte de orez lipicios făcute cu nucă de cocos rasă, prăjite cu sare și asezonate cu glutamat monosodic – absolut fără carne. Totuși, erau incredibil de delicioase. După ceremonie, fiecare invitat lua acasă câteva turte pentru copiii și nepoții săi. Așa era la țară. Fără turte de orez lipicios, drumul spre casă era atât de trist.
În zilele noastre, în mijlocul unei piețe inundate cu diverse tipuri de prăjituri, „banh it la gai” (prăjitură de orez lipicioasă învelită în frunze spinoase) este încă foarte apreciată de oamenii din mediul rural. Acest tip de prăjitură poate fi găsit în toate satele din Vietnamul Central. Deși există prăjituri, nu există un cântec popular liric precum cel pe care Binh Dinh îl are și continuă să îl aibă: „Dacă vrei să mănânci banh it la gai, mărită-te cu un bărbat din Binh Dinh ca să faci călătoria mai lungă”. Nimeni nu a întocmit statistici despre câte fete de departe s-au căsătorit în Binh Dinh datorită acestei prăjituri „motivate”. Dar cel puțin vorbește de la sine: atracția irezistibilă a banh it la gai este incontestabilă.
Frunzele verzi ale plantei de urzică, pisate până la o culoare neagră intensă, sunt amestecate cu făină de orez glutinos și o lingură de ulei de gătit, apoi pisate din nou până la o consistență foarte netedă, formând stratul exterior al prăjiturii. Umplutura constă din boabe de mung sau nucă de cocos rasă amestecată cu zahăr. Învelită în frunze de bananier, prăjitura se pune într-un aparat de gătit la abur și se gătește la abur. Când prăjitura este deschisă, frunzele de bananier își eliberează mai întâi parfumul, urmate de frunzele de urzică și aroma subtilă a orezului glutinos. Firele de cocos albe și cremoase cuibărite în frunzele de urzică își păstrează crocantul, oferind un gust dulce și ușor gras, foarte atrăgător.
Numele „bánh ít” (turtiță mică de orez) îți amintește să nu mănânci prea mult, deoarece este ușor să te îngrași. „Nu mânca bánh ít spre sfârșitul după-amiezii sau seara, deoarece energia acumulată peste noapte duce la creșterea în greutate. Este mai bine să-l mănânci dimineața sau la prânz, deoarece activitățile din timpul zilei vor arde energia”, a dezvăluit cineva cu 60 de ani de experiență în consumul de bánh ít.
Legătură sursă
Comentariu (0)