Gustul patriei: Melcul de palmier

Situate la o adâncime de 30 - 50 m în mare limpede, melcii de mână (în unele locuri numiți și melci stea) trăiesc atașați de recifele de corali, așa că au cochilii foarte tari.

Pe cochilie există 5-7 spini aspri care se extind ca o mână deschisă sau ca o stea. Melcii de mână sunt distribuiți uniform în zona centrală a coastei, sezonul ideal pentru pescuitul acestui fruct de mare fiind vara.

Foto: Ta Tu Vu

Pe lângă dulceața caracteristică a cărnii de melc, melcii de mână sunt și o sursă valoroasă de nutriție, cu o mulțime de proteine, minerale, vitamine B, antioxidanți naturali, omega 3... În ciuda aspectului lor „masiv” și a cochiliei tari, melcii de mână sunt foarte ușor de preparat. După spălarea cochiliei, melcii de mână sunt înmuiați cu lemongrass și chili timp de aproximativ 20 de minute pentru a permite melcilor să elibereze toate algele marine, noroiul și mucusul caracteristic.

Cea mai bună metodă de a prepara un melc delicios este să îl usuci la abur cu mirodenii. Metoda mai elaborată este să rupi partea din spate a cochiliei melcului pentru a o marina cu mirodenii. Și mai simplu, torni mirodeniile de-a lungul gurii melcului și apoi gătești la abur pentru a-l usca. Specialitatea melcilor este că, atunci când sunt gătiți, toată carnea de melc devine portocaliu-gălbuie și iese din gura melcului. Condimentele pentru marinarea acestui tip de melc ar trebui să fie ghimbirul, piperul, usturoiul și poți adăuga o lingură de sos de stridii, amesteci bine și marinezi deschiderea gurii melcului.

Poate că gustul gras, acrișor și aroma caracteristică a mării prin fiecare bucată de carne de melc vor face mulți oameni să zăbovească. În special, dacă melcul de mână este preparat la grătar, fără nicio marinadă, după ce melcul este gătit, trebuie doar să scoateți carnea fierbinte și fermă, să o înmuiați în sare dulce-acrișoară de chili, aroma puternică caracteristică a mării și gustul dulce-acrișor al cărnii de melc vor face persoana care o savurează și mai fascinată.

Prin urmare, nu este o exagerare să spunem că melcii sunt un dar de la mare.

Sursă: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-oc-ban-tay-185251128190628412.htm