Caracteristici interesante între orezul negru și orezul lipicios violet

Deși similare ca și culoare, orezul negru și orezul lipicios violet, cu multe valori nutriționale, au caracteristici distincte, de la compoziția nutrițională la metodele de procesare.

În lumea bogată a soiurilor de orez, orezul negru și orezul lipicios violet sunt două alegeri speciale, care se remarcă prin culoarea lor atractivă și valoarea nutritivă ridicată.

Totuși, în ciuda asemănării culorii, ambele au caracteristici distincte, de la compoziția nutrițională la metodele de preparare.

Explorează diferențele dintre orezul negru și orezul lipicios violet pentru a alege tipul de orez care se potrivește nevoilor și preferințelor tale.

Origine și formă

Orezul lipicios violet, cunoscut și sub numele de orez lipicios negru, este o varietate de orez tipică regiunilor muntoase din nordul Vietnamului. Acest orez are boabe rotunde, lipicioase, cu o culoare violet intens caracteristică, similară cu culoarea frunzelor violet.

Când este gătit, orezul negru lipicios nu este doar parfumat, ci creează și mâncăruri tradiționale cu arome bogate, cum ar fi orezul lipicios, vinul de orez sau iaurtul de orez negru lipicios.

În schimb, orezul negru este orez integral, ceea ce înseamnă că stratul exterior de tărâțe se păstrează după ce orezul este decorticat. Orezul negru are boabe lungi și plate și o culoare neagră distinctă.

Deși nu este la fel de lipicios ca orezul lipicios violet, orezul negru oferă o sursă bogată de nutrienți și este adesea ales în diete sau macrobiotice.

Compoziție nutrițională

Vin negru de orez lipicios. (Sursa: VNA)

Orezul negru lipicios este o sursă bogată de amidon, oferind energie de lungă durată. De asemenea, conține vitamine și minerale esențiale, cum ar fi vitamina E, potasiu, fier și magneziu. Cu toate acestea, având un indice glicemic (IG) ridicat, orezul negru lipicios nu este o alegere ideală pentru cei care trebuie să își controleze greutatea sau au diabet.

Orezul negru are marele avantaj de a conține o mulțime de fibre, care ajută la susținerea unui sistem digestiv sănătos și la menținerea unei senzații de sațietate pentru o lungă perioadă de timp. În plus, orezul negru conține și vitamine B, fier, magneziu și în special antocianină - un antioxidant puternic. Cu un indice glicemic scăzut, orezul negru este o alegere ideală pentru cei care doresc să mențină o sănătate stabilă, să slăbească sau să controleze glicemia.

Caracteristicile semințelor și metodele de procesare

Una dintre caracteristicile ușor de recunoscut în timpul procesării este lipiciozitatea orezului. Orezul negru lipicios se remarcă prin capacitatea sa de a crea mâncăruri parfumate și lipicioase, cum ar fi orezul negru lipicios sau vinul de orez, datorită lipiciozității boabelor de orez la fierbere. După procesare, orezul negru lipicios are o culoare violet intens, o aromă caracteristică și o dulceață naturală ușoară.

Între timp, orezul negru nu este la fel de lipicios ca orezul lipicios mov. Când este gătit, orezul din orez negru este adesea desprins, boabele nu se lipesc între ele. Prin urmare, orezul negru este foarte potrivit pentru mâncărurile zilnice sau în dietele în care lipiciozitatea și amidonul trebuie reduse. Deși are un gust mai puțin dulce decât orezul lipicios mov, orezul negru oferă o senzație de răcoare, este ușor de mâncat și nu este prea gras.

Utilizatori țintă

Orezul negru lipicios este o alegere ideală pentru cei care iubesc mâncărurile tradiționale, în special mâncărurile dulci. Cu dulceața sa naturală și lipiciozitatea excelentă, orezul negru lipicios este foarte potrivit pentru prepararea de mâncăruri precum orez lipicios, vin de orez sau iaurt cu orez negru lipicios. Cu toate acestea, datorită IG-ului său ridicat, persoanele cu diabet zaharat sau cele care țin dietă ar trebui să îl consume cu moderație.

În funcție de culoare, orezul brun are 3 tipuri principale: orez brun alb, orez brun roșu și orez brun negru. (Sursa: ABC news)

Dimpotrivă, orezul negru este alegerea perfectă pentru cei care doresc să mențină o dietă sănătoasă. Cu conținutul său ridicat de fibre și indicele glicemic scăzut, orezul negru este excelent pentru cei care țin dietă, diabetici sau cei care caută un orez care să ajute la controlul greutății și la menținerea unui nivel stabil al zahărului din sânge.

Alegeți orezul potrivit scopului utilizării

Dacă sunteți în căutarea unui orez lipicios delicios pentru mâncăruri tradiționale, orezul lipicios mov va fi o alegere indispensabilă. Cu dulceața și caracterul său lipicios natural, orezul lipicios mov aduce întotdeauna preparate bogate în aromă, potrivite pentru petreceri în familie sau sărbători.

Dimpotrivă, dacă vrei să alegi un tip de orez care să te susțină în sănătate, să te ajute să controlezi glicemia, să slăbești sau să ții o dietă bună, orezul negru este alegerea ideală. Cu o valoare nutrițională remarcabilă și un indice glicemic scăzut, orezul negru va fi un companion excelent în dietele sănătoase.

Fiecare tip de orez are propriile caracteristici unice, iar alegerea între ele depinde de nevoile și preferințele dumneavoastră personale. Indiferent de alegerea dumneavoastră, atât orezul negru, cât și orezul lipicios violet sunt alimente nutritive care vă vor îmbogăți mesele zilnice.

(Vietnam+)

Sursă: https://www.vietnamplus.vn/nhung-dac-diem-thu-vi-giua-gao-lut-den-va-gao-nep-cam-post1080985.vnp