Satul de melasă de trestie de zahăr Tan Ky este plin de pregătiri pentru Tet (Anul Nou Lunar).

Vizitând satul de sirop de trestie de zahăr din comuna Tan Huong, districtul Tan Ky, în aceste zile de decembrie, sunetul preselor de trestie de zahăr se îmbină cu vocile zgomotoase ale oamenilor din întreaga zonă rurală. Cuptoarele de fabricare a siropului funcționează la capacitate maximă pentru a produce sirop de cea mai înaltă calitate. Localnicii spun că materia primă pentru fabricarea siropului este trestia de zahăr cultivată local. Fotografia arată trestia de zahăr transportată de pe câmpuri la cuptoarele de fabricare a siropului. Fotografie: Q. An

După ce trestia de zahăr este colectată la fabrica de procesare, muncitorii o încarcă pentru presare. Potrivit dnei Nguyen Thi Lan din cătunul Chau Nam, comuna Tan Huong, pentru a asigura melasa de cea mai bună calitate, trestia de zahăr trebuie presată în aceeași zi. Foto: Q. An

Anterior, presarea trestiei de zahăr se făcea în mare parte cu ajutorul bivolilor, dar mai târziu, oamenii au investit în prese electrice sau alimentate de generatoare, ceea ce a dus la o productivitate mai mare. În fotografie, tulpinile de trestie de zahăr sunt presate strâns între două role de oțel. Foto: X.Hoang

După presare, pulpa de trestie de zahăr este stoarsă pentru a extrage sucul. Sucul de trestie de zahăr este filtrat printr-o sită de pânză pentru a îndepărta pulpa rămasă, în timp ce pulpa este uscată pentru a fi folosită drept combustibil sau vândută producătorilor de tămâie ca ingredient suplimentar. Foto: X.Hoang

Odată cu începerea sezonului de producție, cuptoarele de melasă din comuna Tan Huong ard constant și puternic în zilele premergătoare Tet (Anul Nou Lunar) pentru a produce melasă fină și dulce din trestie de zahăr. Aceste cuptoare utilizează în principal bagasa din trestie de zahăr drept combustibil, reducând astfel costurile. Foto: Q. An

Dna Nguyen Thi Lan a spus că atunci când sucul de trestie de zahăr este fiert, se folosește o sită cu ochiuri de pânză pentru a îndepărta spuma și impuritățile până când acestea dispar complet. Când siropul fierbe, dacă spuma nu este îndepărtată la timp, aceasta va da pe dinafară, înnegrindu-l și făcându-l mai puțin parfumat și delicios. Foto: Q. An

Procesul de fabricare a melasei este cel mai elaborat, consumator de timp și complex. Bucătarul trebuie să amestece continuu și uniform. Când sucul de trestie de zahăr devine gros și capătă o culoare maro-gălbuie, procesul de fabricare a melasei este complet după 3-4 ore. Foto: X.Hoang

De la începutul sezonului, familia doamnei Nguyen Thi Lan a procesat 110 tone de trestie de zahăr, rezultând 8.000 de litri de melasă. Aceștia anticipează că vor procesa 200 de tone de trestie de zahăr, producând 16.000 de litri de melasă pe tot parcursul sezonului. Melasa din această zonă este cunoscută consumatorilor atât din provincie, cât și din afara ei, pentru aroma sa delicioasă și consistența unică, o calitate rar întâlnită în alte părți. (Foto: Q. An)

Pentru a transforma trestia de zahăr într-un sirop gros și parfumat, cu culoarea sa aurie caracteristică, sunt implicați mulți pași. Aceasta include nu doar selectarea soiului potrivit de trestie de zahăr și îngrijirea atentă a plantelor, ci și, în timpul procesului de gătire, trestia de zahăr trebuie presată prin patru etape de filtrare înainte de a fi fiartă într-o oală de gătit continuu. (Foto: Q.An)

Dl. Le Duc Thuyen, președintele Comitetului Popular al Comunei Tan Huong, a declarat: „În prezent, întreaga comună are aproape 30 de gospodării specializate în fabricarea melasei din trestie de zahăr. Producția de melasă ajunge la aproximativ 225.000 de litri/an, concentrată în principal în satul Chau Nam. Oamenii încep să producă melasă din trestie de zahăr la începutul lunii noiembrie a calendarului lunar și continuă până în februarie a anului următor. Spre sfârșitul anului, cererea de melasă din trestie de zahăr crește, în special din satele de cofetărie din interiorul și din afara provinciei care vin să o cumpere, astfel încât produsul se vinde foarte bine.” Melasa din trestie de zahăr Tan Huong a obținut, de asemenea, 3 stele OCOP la nivel provincial. Foto: X.Hoang

Sursă: https://baonghean.vn/lang-mat-mia-tan-ky-nhon-nhip-chuan-bi-hang-tet-post283263.html