Urcând muntele să vânăm crabi și să adunăm melci.

Sosește sezonul ploios, și la fel și oamenii de pe Muntele Cam, din comuna Nui Cam, care se pregătesc să se bucure de „bogăția naturii”, când crabii și melcii de munte intră în cel mai prolific sezon de reproducere al anului.

De la vânătoarea de crabi…

Văzând brusc o postare pe rețelele de socializare de la prietenul meu din Cam Mountain care prezenta primii crabi de munte ai sezonului, am vrut să-mi fac bagajele și să mă întorc pe „acoperișul Deltei Mekong”. Pentru mine, Cam Mountain nu este doar un loc cu peisaje pitorești, ci și un loc al aventurilor incitante, cu specialități disponibile doar sezonier în fiecare an, cum ar fi crabii de munte și melcii de munte.

Îmi amintesc prima dată când l-am auzit pe prietenul meu, care locuia la munte, vorbind despre crabii de munte. Pe jumătate credeam, pe jumătate mă îndoiam. În amintirile mele despre mediul rural, văzusem și atinsesem doar crabi sau melci de apă dulce. Nu aveam nicio idee despre crabii și melcii de munte. Abia când prietenul meu m-a dus să găsesc aceste creaturi speciale am crezut că există cu adevărat!

Oamenii din Muntele Cam merg la vânătoare de crabi de munte în timpul sezonului ploios. Foto: MINH QUAN

Spre deosebire de omologii lor din orezării, crabii de munte au o carapace violet distinctivă. Unii, când ajung la o dimensiune mai mare de trei degete, dezvoltă un spate blănos care îi face să pară destul de feroce. Și sunt cu adevărat feroce! Pentru a-i prinde, oamenii au nevoie de undițe speciale. Undițele pentru crabii de munte sunt crengi curbate de bambus cu o grămadă de benzi de cauciuc legate la capăt. Provocarea este de a face benzile de cauciuc să semene cu niște momeală pentru a atrage crabii de munte să muște din cârlig.

„Din cauza naturii lor agresive, acești crabi se prind”, a spus prietenul meu cu încredere. Potrivit spuselor sale, când elasticul se apropie, crabii de munte cred că este pradă sau un fel de dușman. Instinctiv, își ridică ghearele și le strâng puternic, fiind astfel târâți afară din crăpăturile stâncii și ajungând în mâinile pescarului.

Locuind pe Muntele Cam încă din copilărie, prietenul meu a spus că crabii de munte sunt disponibili tot anul. Cu toate acestea, sunt deosebit de abundenți în timpul sezonului ploios, când drumurile de munte sunt umplute cu apă. În acea perioadă, crabii merg să caute hrană și încep să se reproducă în număr mare. „Acum aproximativ 20 de ani, erau o mulțime de crabi de munte. Când ploua, se târau în curțile și casele oamenilor. Copiii îi prindeau ca să se joace”, a povestit prietenul meu.

De la o gustare obișnuită, crabul de munte a devenit treptat o specialitate a Muntelui Cam, căutată de mesenii din apropiere și din depărtare. La începutul sezonului ploios, prețul crabului de munte se situează întotdeauna peste 300.000 VND/kg, însă este încă la mare căutare. În ultimii ani, locuitorii de pe Muntele Cam au început să limiteze pescuitul de crabi de munte. Prind doar pe cei care sunt gata de mâncat, în timp ce crabii mai mici sau cei care poartă ouă sunt eliberați înapoi în sălbăticie, rezervați pentru sezonul următor.

Crabii de munte sunt preparați în feluri de mâncare irezistibile. Foto: MINH QUAN

...să prindă melci

Pe lângă crabii de munte, melcii de munte sunt considerați o specialitate a maiestuosului lanț muntos Thien Cam Son în timpul sezonului ploios. Deși crabii de munte nu sunt foarte diferiți ca aspect de omologii lor de câmpie, melcii de munte au un aspect distinct. Au un corp alb, ușor aplatizat, cu carapace dungate negre sau alb-lăptos. Datorită corpurilor lor plinuțe, melcii de munte își stârnesc ușor pofta de mâncare la prima vedere.

În timpul sezonului uscat, melcii de munte se ascund sub frunze căzute și în crăpăturile stâncilor. Când vine ploaia, se târăsc afară pentru a căuta hrană. În acea perioadă, locuitorii de pe Muntele Cam aduc pur și simplu găleți și lanterne în grădini pentru a recolta acest „dar de la natură”. Melcii dolofani sunt rapid adunați în găleți, aducând bucurie oamenilor de pe vârful muntelui. În timpul sezonului ploios, dacă cineva caută cu sârguință prin tufișuri și crăpături de stâncă, poate găsi 2-3 kg de melci în fiecare noapte. Cu toate acestea, acest lucru prezintă și pericole inerente din cauza reptilelor nocturne care se hrănesc pe munte.

Localnicii din Muntele Cam cred că melcii de munte se hrănesc în principal cu ierburile și plantele aromatice ale munților, prin urmare, carnea lor este aromată și, într-o oarecare măsură, „medicinală”. Cei care au gustat melci de munte nu vor uita cu siguranță niciodată textura lor mestecabilă și aroma parfumată. Datorită aromei lor distinctive, melcii de munte se vând adesea cu 250.000 VND/kg la începutul sezonului, dar oferta este adesea insuficientă.

În ceea ce privește metodele de preparare, locuitorii din Muntele Cam țin de obicei melcii de munte timp de câteva zile pentru a le permite să elibereze impuritățile. După aceea, îi înmoaie în apă de orez cu câteva felii de ardei iute proaspeți pentru a îndepărta impuritățile suplimentare înainte de a-i găti. Melcii de munte pot fi preparați în multe feluri, dar cele mai bune metode sunt fierberea lor cu lemongrass, orez fermentat sau frunze de pandan sau prăjirea lor cu usturoi sau pastă de chili... pentru a le păstra aroma naturală.

Deoarece este o delicatesă locală și este larg mediatizată, melcii de munte sunt din ce în ce mai mult exploatați în exces. Cu toate acestea, locuitorii de pe Muntele Cam așteaptă ploile abundente, când melcii sunt suficient de mari sau și-au terminat de depus ouăle, înainte de a începe recoltarea. Tot așa păstrează această specie specială din patria lor montană, conservând acest „dar al naturii” pentru „acoperișul Deltei Mekong”. În viitor, aceste animale au nevoie de o mai bună conservare pentru a continua să fie o delicatesă unică servită turiștilor atunci când vin aici pentru a explora zona.

MINH QUAN

Sursă: https://baoangiang.com.vn/len-nui-san-cua-bat-oc-a486897.html