Această specie de pește are o burtă foarte grasă, delicioasă și hrănitoare.

Nu numai că este ușor de preparat, dar peștele basa este cunoscut ca un pește de apă dulce cu o burtă grasă distinctă, carne fragedă și o valoare nutritivă ridicată, oferind numeroase beneficii pentru sănătate.

Peștele Pangasius este una dintre speciile de fructe de mare cunoscute în Vietnam, în special în regiunea Deltei Mekongului. Comparativ cu peștii mai scumpi, precum somonul sau tonul, pangasius este o alegere accesibilă din fructe de mare, devenind popular în gospodării, restaurante și servicii de catering.

Ceea ce face peștele basa atât de popular este carnea sa fragedă, puținele oase mici, ușurința de preparare și faptul că este potrivit pentru multe feluri de mâncare, cum ar fi prăjirea, înăbușirea, gătitul la grătar sau prepararea supelor. Cu toate acestea, adevărata valoare a peștelui basa nu constă doar în aroma sa, ci și în conținutul său nutrițional și în beneficiile pentru sănătate pe care le oferă.

Peștele Basa are o burtă grasă distinctă, carne delicioasă, oase moi și este ușor de mâncat și de preparat. Fotografie: Shutterstock.

Caracteristicile peștelui basa

Conform Consiliului pentru Administrarea Acvaculturii (ASC), peștele basa, cunoscut științific sub numele de Pangasius bocourti, este un somn de apă dulce aparținând familiei Pangasiidae, distribuit în principal în Asia de Sud-Est. Aceștia preferă mediile de apă dulce cu oxigen dizolvat ridicat și funduri noroioase.

Peștii Pangasius au un corp lung, comprimat lateral, o piele netedă, fără solzi și o culoare gri-argintie. Capul este relativ mic, gura este largă și are două perechi de mustăți senzoriale. Această specie trăiește în straturile medii și inferioare ale apei și este omnivoră, hrănindu-se în principal cu plante și animale mici. Peștii prosperă în ape stătătoare sau cu curgere ușoară la temperaturi de 26-30°C.

Peștii Pangasius sunt printre speciile de pești cu cea mai rapidă creștere. Pot atinge dimensiunea necesară pentru recoltare în doar 6-8 luni, mult mai repede decât multe alte specii de pești. Această rată rapidă de creștere îi face o specie extrem de eficientă pentru acvacultură, oferind o aprovizionare stabilă și fiabilă atât pentru piețele interne, cât și pentru cele internaționale.

Peștele basa (Pangasius bocourti) este adesea confundat cu somnul (Pangasius hypophthalmus). Cu toate acestea, peștele basa are carnea mai groasă și mai fermă, un corp mai scurt și un cap mai mic decât somnul; are, de asemenea, o valoare comercială mai mare datorită calității superioare a cărnii.

Valoarea nutritivă a peștelui basa

Potrivit Baidu Health, peștele basa este considerat o sursă alimentară extrem de nutritivă, cu un echilibru bun de proteine ​​și grăsimi sănătoase.

Proteine ​​de înaltă calitate

Peștele basa este bogat în proteine, care sunt ușor digerate și absorbite. Proteinele din pește ajută la construirea și repararea mușchilor, la menținerea funcției celulare și la susținerea metabolismului. Acesta este motivul pentru care peștele basa este adesea recomandat în dietele persoanelor care se recuperează după boli sau care efectuează antrenamente sportive .

Grăsimi și omega-3

În ciuda burții sale grase caracteristice, grăsimea din peștele basa este în mare parte nesaturată. În special, peștele basa conține omega-3 - acizi grași importanți care ajută la reducerea inflamației în organism, susțin funcția creierului și sunt buni pentru sistemul cardiovascular. Atunci când este folosit ca înlocuitor pentru carnea roșie în dietă, peștele basa poate ajuta la reducerea cantității de grăsimi saturate consumate.

Vitamine și minerale

Peștele Pangasius oferă, de asemenea, mulți micronutrienți esențiali, cum ar fi:

• Vitamina B12: susține sistemul nervos și formarea sângelui.
• Vitamina D: ajută la absorbția calciului, este bună pentru oase.
• Seleniu și fosfor: stimulează imunitatea și sănătatea oaselor.

Este demn de remarcat faptul că peștele basa are o cantitate moderată de grăsimi, o mare parte din acestea fiind grăsimi nesaturate, benefice pentru sănătate. Cu toate acestea, conținutul de grăsimi poate varia în funcție de mediul de creștere și de metodele de procesare.

Peștele basa la grătar este una dintre cele mai bune metode de a-și păstra nutrienții. Foto: Zhihu.

Lucruri de reținut atunci când consumați pește basa

În ciuda numeroaselor sale beneficii, consumul de pește basa necesită o atenție deosebită pentru a asigura sănătatea și siguranța.

Alege o sursă sigură de pește.

Consumatorii ar trebui să acorde prioritate peștelui basa cu o origine clară și crescut conform standardelor de siguranță alimentară. Produsele cu certificări internaționale vor asigura reziduuri minime de antibiotice sau substanțe chimice.

Nu exagera în dieta ta.

Deși este nutritiv, peștele basa nu ar trebui consumat prea des. Diversificarea surselor de hrană (pește de mare, carne albă, legume verzi) ajută la obținerea unui echilibru nutrițional mai bun.

Metodele de gătit afectează valoarea nutritivă.

• Prăjirea în ulei încins poate crește grăsimile nesănătoase.
• Gătirea la grătar, la abur sau înăbușirea sunt metode care păstrează mai bine nutrienții.
• Evitați gătirea excesivă, deoarece poate distruge vitaminele solubile în apă.

Notă pentru persoanele cu afecțiuni preexistente

Persoanele cu colesterol ridicat sau boli cardiovasculare ar trebui să consume pește basa cu moderație, evitând mâncărurile prăjite cu mult ulei pentru a nu pune presiune suplimentară asupra organismului. Persoanele cu hipertensiune arterială, boli de rinichi sau boli cardiovasculare ar trebui să citească cu atenție ingredientele înainte de a-l consuma în mod regulat. Persoanele alergice la somn ar trebui să fie precaute atunci când îl consumă, deoarece poate provoca iritații ale pielii sau disconfort digestiv.

Sursă: https://znews.vn/ca-basa-loai-ca-co-phan-bung-sieu-beo-thom-ngon-giau-dinh-duong-post1654240.html