Acest tip de pește, considerat în topul celor mai apreciate patru specii de pește, are un gust delicios indiferent de modul în care este gătit.

Folclorul încă povestește cele patru tipuri prețioase de pește din mare: chim, thu, nụ și đé - „cei patru pești prețioși” cu cea mai mare valoare nutritivă, dintre care peștele chim este considerat cel mai bun.

Fidel reputației sale, acest pește nu este doar o delicatesă delicioasă, ci și incredibil de nutritiv.

Mările din Vietnam găzduiesc multe tipuri de pomfret, cum ar fi pomfretul alb, pomfretul negru, pomfretul spinos, pomfretul indian etc., dar cele mai comune și valoroase sunt pomfretul alb și negru.

În medicina tradițională, acest pește este cunoscut și sub denumirea de pește cu oase, pește plat sau pește pătat..., denumirea sa științifică fiind Stomateoides argenteus Euphrasen.

Folclorul încă povestește cele patru tipuri prețioase de pește din mare: chim, thu, nụ și đé - „cei patru pești prețioși” cu cea mai mare valoare nutritivă, dintre care peștele chim este considerat cel mai bun.

În medicina tradițională chineză, acest tip de pește are un gust dulce-sărat și este ușor picant; acționează asupra splinei și rinichilor și are efecte de întărire a splinei și hrănire a sângelui, tonifiere a stomacului, consolidare a esenței și înmuiere și însănătoșire a tendoanelor și oaselor.

Acest tip de pește este adesea folosit în cazuri de lipsa poftei de mâncare, slăbiciune, palpitații, dureri de cap, amețeli; insomnie, somn nedorit, uitare, dureri, oboseală, amorțeală și paralizie la nivelul gâtului, zonei lombare și membrelor.

Dozaj zilnic: 200-250 g, preparat în diferite moduri, cum ar fi fierbere, înăbușire, prăjire în wok, înăbușire înăbușită și prăjire în ulei.

Niște mâncăruri delicioase făcute din pește pomfret.

Biban de mare la abur cu sos de soia

Ingredient

- Doradă cu aripioare galbene

- Sos de soia

- Ghimbir, ceapă, usturoi, rădăcină de coriandru

- Condimente

În medicina tradițională chineză, acest tip de pește are un gust dulce-sărat și este ușor picant; acționează asupra splinei și rinichilor și are efecte de întărire a splinei și hrănire a sângelui, tonifiere a stomacului, consolidare a esenței și înmuiere și însănătoșire a tendoanelor și oaselor.

Fabricare

Curățați bibanul de mare (alb cu aripioare galbene), înmuiați-l și clătiți-l cu apă sărată și vin alb. Scurgeți-l, faceți câteva tăieturi pe corpul peștelui și marinați-l cu puțină sare timp de 15 minute.
Curățați și feliați subțire ghimbirul. Tăiați ceapa verde în secțiuni, separând părțile albe. Tăiați părțile verzi în fâșii.
Scoateți semințele de la ardeii grași și tăiați-i în fâșii.
Luați o farfurie mare, tapetați fundul cu un strat de ghimbir și capete de ceapă verde, apoi așezați peștele deasupra. Umpleți burta peștelui cu niște ghimbir și ceapă verde tocată.
Toarnă puțin vin de gătit peste pește și gătește la abur timp de 20 de minute.

*Sos de pește fiert la abur

Încălziți uleiul într-o tigaie, sotați câțiva căței de usturoi, ghimbir, rădăcini de coriandru și șalote zdrobite până când devin parfumate. Apoi, îndepărtați solidele, puneți uleiul deoparte și păstrați o cantitate mică pentru sosul de pește la aburi.
Adăugați sosul de soia, sosul de stridii și zahărul înapoi în tigaie, potriviți de sare și piper după gust și aduceți la fierbere.
După ce peștele este gătit, turnați acest sos peste el și fierbeți la abur încă 5 minute înainte de a opri focul.
După ce stingi focul, adaugă ceapa verde și ardeii iuți tocați peste pește, acoperă și gătește timp de aproximativ 2 minute, până când ceapa verde este ușor gătită.

Biban de mare prăjit cu sos de pește cu ghimbir

Biban de mare prăjit cu sos de pește cu ghimbir

Curățați bibanul de mare, faceți câteva incizii de-a lungul corpului său, apoi marinați-l în sare timp de 10-15 minute înainte de a-l prăji. Acest lucru ajută peștele să se întărească și îi sporește aroma. Serviți cu sos de pește cu ghimbir, mango verde, castraveți și roșii.

Pomfret fiert la abur cu ghimbir și ceapă verde

Cu dulceața naturală și textura fermă a bibanului de mare, combinate cu răceala revigorantă a cepei și iuțeala caldă a ghimbirului, cu siguranță va fi incredibil de delicios și nutritiv.

Biban de mare la abur cu ghimbir și ceapă

Ingredient

Curățați peștele, faceți câteva incizii de-a lungul corpului său, marinați-l cu puțină sare, vin de orez, sos de stridii, sos de soia, condimente, piper și ghimbir tocat mărunt, apoi dați-l la frigider pentru câteva ore pentru ca peștele să absoarbă aromele.
Ghimbirul este tăiat în fâșii, ceapa este tăiată în secțiuni, mărarul este tăiat în bucăți, ciupercile shiitake sunt înmuiate în apă până se înmoaie, iar ardeii iuți sunt feliați.

Fabricare

Scoateți peștele din frigider, folosiți 2/3 din ceapă, ghimbir și mărar pentru a căptuși fundul și îndesați-l în burta peștelui.

Apoi adăugați restul de 1/3 din ghimbir împreună cu ciupercile shiitake. Acum scoateți peștele din frigider, folosiți ⅔ din ceapă, ghimbir și mărar pentru a căptuși fundul și îndesați-le în burta peștelui.

Începeți să gătiți la abur timp de 20 de minute.

După 20 de minute, deschideți capacul și adăugați deasupra restul de 1/3 din ceapă, mărar și ardei iute. Continuați să gătiți la abur încă 10 minute.

Biban de mare în sos de roșii

Aceasta este o mâncare preferată pentru mulți, deoarece este acră, nu e înțepătoare și destul de simplu de preparat. Se potrivește foarte bine cu orezul.

Biban de mare în sos de roșii

Pur și simplu spălați peștele, faceți incizii de-a lungul corpului său, marinați-l cu sare și piper timp de 30 de minute la frigider, apoi prăjiți ușor peștele.
Apoi, adăugați roșiile înmuiate și pasate în tigaie, adăugați puțină apă clocotită și acoperiți timp de 10 minute.
În cele din urmă, condimentați după gust până când sosul se îngroașă, apoi opriți focul, presărați cu puțin piper și decorați cu o crenguță de coriandru pentru a completa preparatul.

Biban de mare la grătar cu sare și chili

Acest fel de mâncare este fantastic atunci când este servit cu legume proaspete, tăiței de orez și un sos picant de chili.

Pomfret la grătar cu sare și chili

Bibanul de mare a fost curățat, corpul său a fost tăiat în secțiuni dreptunghiulare și apoi marinat cu un amestec de sare, chili, MSG și pastă de chili timp de 10 minute.

Pentru lemongrass, luați părțile fragede, zdrobiți-le și îndesați-le în burta peștelui.

În cele din urmă, înfășoară peștele în folie de aluminiu pentru coacere. După 5 minute, folosește o furculiță pentru a face o mică gaură în folie pentru a permite sucului de pește să se scurgă. Acest lucru va face carnea de pește mai uscată și mai gustoasă.

Biban de mare gătit înăbușit, bogat și aromat, cu ghimbir și chili.

Pomfret înăbușit cu ghimbir și chili

Mai întâi, pregătiți marinada amestecând sarea, glutamat monosodic (MSG), sucul de ghimbir și vinul alb. Marinați bibanul de mare curățat și tăiat cu crestături în frigider timp de 30 de minute pentru a permite aromelor să se pătrundă, apoi prăjiți ușor peștele pentru a se întări și a-i intensifica aroma.
Apoi, pregătiți sosul pentru pește înăbușit amestecând o cană mică de apă, 1 lingură de vin alb, 2 linguri de sos chili, 4 linguri de sos de soia și 4 linguri de zahăr, până se dizolvă.
Praz, ardei iute tăiați diagonal și ghimbir tăiat julienne.
În cele din urmă, turnați jumătate din lichidul de înăbușire în tigaia cu peștele și adăugați ceapa, ardeii iuți și ghimbirul. După ce lichidul s-a redus, continuați să turnați lichidul de înăbușire pentru a permite peștelui să absoarbă aromele și a-l împiedica să se înmoaie.

Sursă: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-dung-dau-tu-quy-ngu-cuc-giau-dinh-duong-dem-hap-xi-dau-ai-cung-them-192231215164536423.htm