Specialitatea Kon Tum este considerată un medicament prețios, indiferent de modul în care este procesată, va fi excelentă, adică carnea de porc spinos.

Carnea de porc spinos - o specialitate unică a ținutului Kon Tum

Când vorbim despre bucătăria Kon Tum, este imposibil să nu menționăm carnea de porc spinos, un fel de mâncare strâns asociat cu viața și cultura poporului Brau, o minoritate etnică din Munții Centrali de Nord. Poporul Brau a considerat mult timp carnea de porc spinos o parte indispensabilă a meselor lor zilnice și a festivalurilor importante.

Potrivit bătrânilor din sat, încă din cele mai vechi timpuri, când obișnuiau să meargă în pădure pentru a lucra câmpurile, porcii spinoși sălbatici au devenit principala sursă de hrană datorită disponibilității și valorii nutritive ridicate. Porcii spinoși sunt vânați și prelucrați în multe feluri de mâncare diferite, de la preparate la grătar, sotate până la supă, creând o aromă unică și bogată.

Potrivit localnicilor, carnea de porc spinos este un fel de mâncare familiar, provenit de la minoritatea etnică Brau, care trăiește în principal în zonele muntoase centrale de nord. Foto: Mia.vn

Pentru poporul Brau și alte minorități etnice din Kon Tum, carnea de porc spinos nu este doar un fel de mâncare, ci și un medicament valoros. Conform experienței populare, carnea de porc spinos are efectul de a stimula digestia, este laxativă și nutritivă. În special în timpul festivalurilor, carnea de porc spinos devine un punct de atracție, atrăgând atenția mesenilor datorită diversității metodelor de procesare și a aromei bogate și delicioase.

Carnea de porc spinos Kon Tum poate fi preparată în multe feluri, fiecare fel de mâncare având propria sa aromă unică, atrăgând clienții încă de la prima savurare.

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare este porcul spinos prăjit cu lemongrass și chili. Carnea de porc spinos este feliată subțire, prăjită cu lemongrass, chili și condimente, creând un preparat delicios și atractiv. Când este consumat, gustul picant al chiliului combinat cu aroma lemongrass-ului și dulceața naturală a cărnii de porc spinos îl face irezistibil pentru clienți. Acest preparat este adesea servit cu ierburi aromatice, legume crude, orez sau pâine, creând o masă nutritivă și aromată.

Carnea de porc spinos umplută cu tuburi de bambus este preparată similar cu orezul lipicios al localnicilor. După curățarea cărnii, oamenii aleg o bucată slabă de carne și o marinează cu condimente naturale. Foto: Ziarul Cong Thuong

Carnea de porc spinos la grătar este un preparat mai elaborat și mai consumator de timp decât cea prăjită în wok. Carnea de porc spinos, după ce este prăjită pe o sotă cu cărbune, va avea un model care seamănă cu solzii de pește, în special porii porcului spinos fiind foarte clari. Carnea de porc spinos la grătar este de obicei feliată subțire, marinată cu grijă cu miere, pudră de condimente, zahăr și cafea. Se adaugă suc de galangal și usturoi tocat pentru a intensifica aroma. După marinarea cărnii timp de aproximativ 25-30 de minute, carnea este prăjită pe cărbune încins până când este gătită uniform și parfumată. Carnea de porc spinos la grătar nu numai că are o aromă atractivă, dar își păstrează și textura delicioasă și tare caracteristică.

Pe lângă prepararea la grătar și prăjirea în wok, carnea de porc spinos este gătită și la abur. Carnea de porc spinos fiartă la abur este tăiată în bucăți mari, se freacă pielea cu puțin vin alb pentru a îndepărta mirosul de pește, apoi se spală cu apă. Carnea de porc spinos este marinată cu pudră de condimente, zahăr alb, ghimbir ras și puțină marinadă de carne la grătar. După marinare timp de aproximativ 30-35 de minute, carnea de porc spinos este gătită la abur până când este gătită și delicioasă. Mâncarea cu porc spinos fiartă la abur păstrează dulceața naturală a cărnii, combinată cu aroma marinadei, creând un preparat ușor, dar la fel de atractiv.

Carne de porc spinos - o specialitate considerată un medicament valoros

Carnea de porc spinos are un gust dulce, proprietăți laxative și nutritive.

Carnea de porc spinos Kon Tum nu este doar delicioasă, ci aduce și multe beneficii semnificative pentru sănătate. Conform cercetărilor medicinei orientale, carnea de porc spinos are numeroase utilizări pentru a susține sănătatea umană, în special în tratamentul bolilor legate de stomac. Carnea de porc spinos conține multe proteine, puține grăsimi, bogată în vitamine și minerale, ajută la creșterea rezistenței și la îmbunătățirea sistemului digestiv. Comparativ cu carnea de mistreț, carnea de porc spinos este mai slabă și mai nutritivă, o sursă ideală de hrană pentru persoanele care au nevoie să își îmbunătățească sănătatea.

Pentru populația Brau și alte minorități etnice din Kon Tum, carnea de porc spinos a devenit un preparat indispensabil în timpul festivalurilor. În timpul festivalurilor satelor, carnea de porc spinos este prelucrată în multe feluri de mâncare diferite, de la preparate la grătar, preparate la aburi până la supă. Aceste feluri de mâncare nu numai că demonstrează creativitatea culinară a localnicilor, dar le oferă și o oportunitate de a-și prezenta turiștilor cultura culinară unică.

De la carne de porc spinos la grătar pe cărbuni încinși, la carne de porc spinos umplută cu tuburi de bambus sau preparate unice, precum supa de oase de porc spinos gătită cu amidon de porumb sau carnea de porc spinos învelită în frunze de dong... preparate al căror nume, doar auzul numelui, îi face pe toți să își dorească să le savureze măcar o dată. Foto: TL

Festivalurile din Kon Tum sunt întotdeauna pline de culoare și sunet. În atmosfera vibrantă a zilelor de festival, apar viu imagini cu focuri roșii care gătesc carne de porc spinos, oale cu supă de oase de porc spinos gătită în făină de porumb, pachete de porc spinos învelite în frunze de dong... Vizitatorii nu numai că se bucură de mâncăruri delicioase, dar se și cufundă într-un spațiu cultural unic, experimentând caracteristicile unice ale vieții locuitorilor din Munții Centrali.

Carnea de porc spinos din Kon Tum este o specialitate unică, renumită nu doar pentru gustul său delicios, ci și bogată în nutrienți și aduce numeroase beneficii pentru sănătate. Prin metode de procesare diverse și creative, carnea de porc spinos nu este doar un preparat familiar al poporului Brau, ci devine și un punct de atracție în bucătăria Kon Tum, atrăgând atenția turiștilor din întreaga lume. Dacă aveți ocazia să vizitați Kon Tum, nu uitați să vă bucurați de preparate din carne de porc spinos pentru a experimenta pe deplin aroma și frumusețea culturii culinare de aici.

Sursă: https://danviet.vn/loai-dac-san-kon-tum-duoc-xem-la-bai-thuoc-quy-che-bien-kieu-gi-cung-ra-cuc-pham-do-la-thit-nhim-2024062516241499.htm