Beneficii neașteptate pentru sănătate ale cartofilor dulci mov asupra glicemiei

Cartofii dulci mov au un indice glicemic scăzut, chiar mai mic decât cartofii dulci portocalii. În plus, cartofii dulci mov sunt bogați în antocianine și alți antioxidanți, care sunt benefici pentru controlul glicemiei, au proprietăți antiinflamatorii și îmbunățesc sănătatea metabolică.

Cartofii dulci mov au un conținut ridicat de antocianine. Antocianina este un pigment vegetal care conferă cartofilor culoarea violetă caracteristică și are proprietăți antioxidante puternice. Studiile arată că cartofii dulci mov conțin mai mulți antocianine decât soiurile obișnuite de cartofi dulci portocalii sau albi, potrivit site-ului web despre sănătate Eating Well (SUA).

Cartofii dulci mov sunt bogați în antocianine, antioxidanți care le conferă culoarea violetă caracteristică.

FOTO: IA

Antocianinele participă la procesele biologice care ajută la combaterea inflamației și susțin reglarea metabolismului zahărului. În plus, cartofii dulci mov conțin și compuși fenolici, flavonoizi și alți compuși activi, cum ar fi flavonoizii și acizii fenolici. Aceste substanțe pot stimula utilizarea glucozei în celulele adipoase sau musculare, promovând astfel absorbția glucozei în celule și reducând glicemia.

Un alt aspect important atunci când se răcesc cartofii dulci fierți sau se păstrează la frigider este faptul că o parte din amidonul din cartofii dulci mov se transformă în amidon rezistent. Amidonul rezistent nu este digerat în intestinul subțire și, prin urmare, nu se transformă în glucoză. Drept urmare, reduce indicele glicemic al cartofului.

În experimentele efectuate pe șoareci cu diabet zaharat de tip 2, oamenii de știință au descoperit că antocianina extrasă din cartofii dulci mov ajută la reducerea glicemiei à jeun, crescând în același timp activitatea enzimelor antioxidante din ser.

Pentru țesutul hepatic, s-a demonstrat că cartofii dulci mov îmbunătățesc metabolismul organelor, în special în ficat. Acesta este un organ important care reglează glucoza în tot corpul.

Deși există multe beneficii, atunci când consumă cartofi dulci mov, oamenii trebuie să fie atenți să evite consumul excesiv de zahăr pentru organism. În primul rând, alegeți soiuri de cartofi dulci cu coajă și pulpă mov închis. Tuberculii mai închiși la culoare sunt adesea mai bogați în pigmenți antocianinici.

Metodele de gătit sunt foarte importante. Prioritizați metodele care cresc rezistența la amidon și limitează grăsimile. Metodele ideale de gătit sunt fierberea și apoi răcirea sau refrigerarea, evitând prăjirea sau coacerea pentru perioade lungi de timp.

În plus, oamenii trebuie să controleze și porția de cartofi dulci mov. Deoarece, deși bogați în fibre, procesați pentru a fi tari, cartofii dulci mov conțin totuși amidon. Consumul excesiv poate duce cu ușurință la excesul de calorii și grăsimi.

Cartofii dulci mov ar trebui combinați cu alte surse de proteine, grăsimi sănătoase și fibre. Diabeticilor li se recomandă să limiteze consumul de cartofi dulci la maximum 25% din aportul zilnic total de carbohidrați, potrivit Eating Well .

Sursă: https://thanhnien.vn/loi-ich-suc-khoe-bat-ngo-cua-khoai-lang-tim-voi-duong-huet-185251003134432985.htm