Mergând cu mașina prin râul Cu De din Da Nang pentru a prinde guvizi, oamenii se întrec să-i cumpere, o comoară de turmeric pentru a-i răsfăța pe bogați.

Pe râul Cu De, secțiunea care curge prin comunele Hoa Bac și Hoa Lien din districtul Hoa Vang din Da Nang, există multe tipuri delicioase de pește, cum ar fi chefalul, peștele cap-de-șarpe, bibanul cățărător, somnul etc. Printre aceștia, guvidul se remarcă prin aroma și metoda de preparare, cel mai bun fiind totuși înăbușit cu turmeric.

Guvidul prins în râul Cu De, care curge prin comunele Hoa Bac și Hoa Lien din districtul Hoa Vang, orașul Da Nang, este unul dintre delicioșii pești de râu, o specialitate a peștelui.

Conform cercetărilor, peștele goby mai este numit și goby de nisip, fiind la fel de mare ca și peștele goby, dar rotund, de culoare strălucitoare, precum nisipul râului Cu De.

În fiecare an, vara, în râul Cu De apar bancuri de guvizi aurii și dolofani.

În astfel de ocazii, locuitorii de pe ambele maluri ale râului leagă adesea tuburi de bambus cu găuri la ambele capete și le coboară în albia râului. Noaptea, peștii se târăsc acolo. Dimineața, pur și simplu trag tuburile de bambus în sus, le înclină și scot peștii afară.

Cât despre guvidul înăbușit cu turmeric, acesta se gătește după cum urmează: mai întâi, se freacă spatele guvidului pentru a îndepărta solzii și mucoasa; se eviscerează, se scot intestinele, se spală și se scurg.

Guviz de râu Cu De înăbușit cu turmeric, o mâncare rustică, dar delicioasă.

Marinați guvizii cu pudră de condimente și piper timp de aproximativ 15 minute pentru a absorbi aroma. Curățați turmericul, spălați-l și scurgeți-l, apoi tăiați-l felii subțiri și tocați ceapa verde.

Puneți oala pe aragaz, adăugați ulei de gătit și căliți turmericul și șalotele până se rumenesc, adăugați guvizul de râu Cu De, condimentați cu sos de pește, zahăr, adăugați apă și fierbeți la foc mic până când apa se îngroașă. Condimentați după gust, presărați cu ceapă verde, piper, chili și luați de pe foc.

Mâncarea de guvizi înăbușiți cu turmeric are o culoare galbenă, punctată cu ceapă verde și ardei iute roșii, ceea ce o face atrăgătoare și atractivă. Această mâncare se servește cu orez alb lipicios, fierbinte, iar fiecare bucată de guvizi înăbușiți cu turmeric are un miros ferm, parfumat și indescriptibil de turmeric proaspăt.

Pe lângă metoda de înăbușire cu turmeric, mai am și o metodă de înăbușire uscată, moștenită de la mama mea, care folosește tot pește proaspăt, după o procesare prealabilă, marinat și înăbușit cu turmeric proaspăt, șalotă, pudră de condimente, pudră de chili, piper și puțin caramel. Spre deosebire de metoda de înăbușire, metoda de înăbușire folosește foc mic, înăbușind timp de aproximativ o oră, până când peștele devine chihlimbar și aroma se eliberează.

Sursă: https://danviet.vn/loi-song-cu-de-o-da-nang-lung-bat-ca-bong-the-thien-ha-tranh-nhau-mua-kho-nghe-dai-nha-giau-20240827000402492.htm