• Dezvoltarea zonelor de materii prime pentru marca „Sos de pește Thoi Binh Snakehead”.
  • Pastă de pește fermentată cu cap de șarpe și carne de porc fiartă la abur
  • Când produsele OCOP devin „ambasadori culturali”
  • OCOP ajută produsele agricole să ajungă pe o piață mai largă.

În Hamlet 4, comuna Nguyen Phich, fabrica de sos de pește tip șarpe a dnei Tran Huyen Dang este una dintre adresele tipice, cu produse care îndeplinesc standardul provincial OCOP de 3 stele în 2024. Aceasta nu este doar mândria familiei, ci și o dovadă a eforturilor de a păstra și dezvolta profesia tradițională a locuitorilor din zonă.

Dna Dang a spus că familia ei a transmis profesia de sos de pește de-a lungul a 3 generații, cu peste 50 de ani de atașament. „Când eram tânără, o vedeam pe bunica mea făcând sos de pește, bunica mea a învățat-o pe mama mea, iar apoi mama m-a învățat pe mine. A face sos de pește este greu, dar distractiv, pentru că este profesia tradițională a orașului meu natal. Sper doar să păstrez profesia și să dezvolt și să promovez produsul, astfel încât oamenii de departe să poată cunoaște și ei aroma unică a sosului special de pește cu cap de șarpe U Minh”, a mărturisit dna Dang.

Doamna Dang ne-a împărtășit secretul ei: pentru a prepara un sos delicios de pește cap de șarpe, cel mai important lucru este să alegi pește proaspăt și viu din orezării. Peștele este curățat, scurs și marinat cu sare în proporția potrivită. După fermentarea de aproximativ o săptămână, se amestecă făina de orez prăjit, zahărul, usturoiul etc. Toți pașii trebuie făcuți manual, fără grabă, astfel încât sosul de pește să fie parfumat, iar carnea de pește să fie fermă.

Pasta de pește fermentată din U Minh este ambalată și pregătită pentru livrare, în vederea consumului în interiorul și în afara provinciei. (Foto: CHI LINH)

În prezent, fabrica doamnei Dang folosește materii prime de la peștele cap de șarpe U Minh Ha, cu o greutate cuprinsă între 100 de grame și 1 kg/pește. Fiecare kilogram de sos de pește are un preț de vânzare cu amănuntul care variază între 140.000 și 180.000 VND, în funcție de mărime. Produsul este consumat intens atât în ​​provincie, cât și în afara ei. În fiecare lună, fabrica aprovizionează piața cu peste 1 tonă de sos de pește cap de șarpe, iar în timpul Tet, cantitatea de mărfuri vândute crește de 2-3 ori față de zilele normale.

Pentru a-și promova produsele, dna Dang folosește platforme de socializare precum Zalo, Facebook și TikTok pentru a le prezenta clienților sosul său de pește cu cap de șarpe. Ea a împărtășit cu bucurie: „Mulți clienți comandă online; unii sunt din locuri îndepărtate precum Binh Duong și Dong Nai, iar unii chiar îl cumpără pentru a-l trimite în străinătate ca daruri de Tet. Sunt foarte fericită că produsul nostru local devine din ce în ce mai cunoscut.”

Nu numai că aduce un venit stabil familiei sale, dar fabrica doamnei Dang creează și locuri de muncă regulate pentru mulți lucrători locali. De la o mică activitate artizanală, acum produsul de sos de pește cap de șarpe are un nume de marcă, cu o calitate care îndeplinește standardele OCOP de 3 stele, deschizând o direcție de dezvoltare durabilă pentru produsele tradiționale din U Minh.

Pasta de pește fermentat cu cap de șarpe din pădurea U Minh a doamnei Dang a fost recunoscută ca produs OCOP de 3 stele la nivel provincial în 2024. (Foto: CHI LINH)

Dl. Huynh Hoang Tuong, vicepreședintele Comitetului Popular al comunei Nguyen Phich, a declarat: „Sosul de pește cap de șarpe este un produs local tipic, atât impregnat de identitatea regiunii U Minh, cât și având potențial de dezvoltare economică . În perioada următoare, comuna se va coordona cu agențiile profesionale din provincie pentru a organiza cursuri de formare pentru a îmbunătăți capacitatea de management, abilitățile de marketing și construirea mărcii pentru subiecții OCOP. În același timp, se vor propune împrumuturi preferențiale pentru a sprijini unitățile să investească în mai multe utilaje, să îmbunătățească designul și ambalajele, pentru a satisface cerințele actuale ale pieței.”

Pasta de pește cap de șarpe fermentată din U Minh nu este doar un preparat rustic strâns asociat cu mesele rurale, ci și o sursă de mândrie pentru locuitorii acestei regiuni riverane . De la peștele natural de apă dulce, prin mâinile iscusite ale producătorilor, fiecare borcan de pastă de pește cap de șarpe fermentată întruchipează cultura, munca și dragostea pentru patrie, încapsulând totodată dedicarea pentru conservarea meșteșugurilor tradiționale.

Atingerea standardelor OCOP de 3 stele nu numai că ajută produsele să ajungă mai departe pe piață, dar deschide și o direcție sustenabilă, ajutând locuitorii din U Minh să dezvolte economia și să sporească valoarea produselor din meșteșugurile tradiționale.

Truc Linh

Sursă: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html