• Dezvoltarea zonelor de materii prime pentru marca „Sos de pește Thoi Binh Snakehead”.
  • Pastă de pește fermentată cu cap de șarpe și carne de porc fiartă la abur
  • Când produsele OCOP devin „ambasadori culturali”
  • OCOP ajută produsele agricole să ajungă pe o piață mai largă.

În Hamlet 4, comuna Nguyen Phich, fabrica de producție a sosului de pește cap de șarpe a dnei Tran Huyen Dang este una dintre unitățile exemplare, produsul său obținând certificarea provincială OCOP de 3 stele în 2024. Aceasta nu este doar o sursă de mândrie pentru familie, ci și o dovadă a eforturilor locuitorilor locali în conservarea și dezvoltarea meșteșugurilor tradiționale .

Dna Dang a spus că familia ei a transmis meseriei de sos de pește de-a lungul a trei generații, având peste 50 de ani de experiență. „Când eram mică, am văzut-o pe bunica mea făcând sos de pește. L-a transmis mamei mele și apoi mie. A face sos de pește este o muncă grea, dar este distractivă pentru că este o meșteșugărie tradițională a orașului nostru natal. Sper doar să păstrez meșteșugul și să dezvolt și să promovez produsul, astfel încât oamenii aflați departe să poată cunoaște și ei aroma unică a sosului de pește cu cap de șarpe al lui U Minh”, a mărturisit dna Dang.

Doamna Dang ne-a împărtășit secretul ei: pentru a prepara un sos delicios de pește cap de șarpe, cel mai important lucru este să alegi pește proaspăt și viu din orezării. Peștele este curățat, scurs și marinat cu sare în proporția potrivită. După fermentarea de aproximativ o săptămână, se amestecă făina de orez prăjit, zahărul, usturoiul etc. Toți pașii trebuie făcuți manual, fără grabă, astfel încât sosul de pește să fie parfumat, iar carnea de pește să fie fermă.

Pasta de pește fermentată din U Minh este ambalată și pregătită pentru livrare, în vederea consumului în interiorul și în afara provinciei. (Foto: CHI LINH)

În prezent, unitatea doamnei Dang folosește ca ingredient principal peștele cu cap de șarpe din regiunea U Minh Ha, cu o greutate cuprinsă între 100 de grame și 1 kg per pește. Fiecare kilogram de sos de pește se vinde cu un preț cuprins între 140.000 și 180.000 VND, în funcție de mărime. Produsul se vinde bine atât în ​​provincie, cât și în afara ei. În fiecare lună, unitatea furnizează pe piață peste o tonă de sos de pește cu cap de șarpe, vânzările crescând de 2-3 ori în timpul Tet (Anul Nou Lunar) față de zilele normale.

Pentru a-și promova produsele, dna Dang folosește platforme de socializare precum Zalo, Facebook și TikTok pentru a le prezenta clienților sosul său de pește cu cap de șarpe. Ea a împărtășit cu bucurie: „Mulți clienți comandă online; unii sunt din locuri îndepărtate precum Binh Duong și Dong Nai, iar unii chiar îl cumpără pentru a-l trimite în străinătate ca daruri de Tet. Sunt foarte fericită că produsul nostru local devine din ce în ce mai cunoscut.”

Afacerea doamnei Dang nu numai că oferă un venit stabil familiei sale, dar creează și locuri de muncă regulate pentru mulți lucrători locali. De la o activitate artizanală la scară mică, pasta ei de pește fermentat cu cap de șarpe are acum un nume de marcă și îndeplinește standardele de calitate OCOP de 3 stele, deschizând o cale de dezvoltare durabilă pentru acest produs tradițional din U Minh.

Pasta de pește fermentat cu cap de șarpe din pădurea U Minh a doamnei Dang a fost recunoscută ca produs OCOP de 3 stele la nivel provincial în 2024. (Foto: CHI LINH)

Dl. Huynh Hoang Tuong, vicepreședintele Comitetului Popular al comunei Nguyen Phich, a declarat: „Sosul de pește cap de șarpe este un produs caracteristic localității, întruchipând identitatea unică a regiunii U Minh și posedând un potențial semnificativ de dezvoltare economică . În perioada următoare, comuna se va coordona cu agențiile specializate din provincie pentru a organiza cursuri de formare pentru a îmbunătăți capacitatea de management, abilitățile de marketing și construirea mărcii pentru producătorii OCOP. În același timp, vom propune surse de împrumut preferențiale pentru a sprijini întreprinderile să investească în utilaje suplimentare, să îmbunătățească designul și ambalajele pentru a satisface cerințele actuale ale pieței.”

Pasta de pește cap de șarpe fermentată din U Minh nu este doar un preparat rustic strâns asociat cu mesele rurale, ci și o sursă de mândrie pentru locuitorii acestei regiuni riverane . De la peștele natural de apă dulce, prin mâinile iscusite ale producătorilor, fiecare borcan de pastă de pește cap de șarpe fermentată întruchipează cultura, munca și dragostea pentru patrie, încapsulând totodată dedicarea pentru conservarea meșteșugurilor tradiționale.

Obținerea certificării OCOP de 3 stele nu numai că ajută produsele să ajungă pe o piață mai largă, dar deschide și o cale sustenabilă, ajutând locuitorii din U Minh să își dezvolte economia și să sporească valoarea meșteșugurilor lor tradiționale.

Truc Linh

Sursă: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html