Legume murate, sărate cu dragoste de mamă.

Legume murate, un gust sărat al iubirii materne. Foto: Ngoc Nu.

Când părinții mei au ajuns în acest pământ nou, nu aveau mulți bani, doar mâinile lor harnice și hotărârea de a-și construi o viață nouă. Pe atunci, aproape fiecare masă consta din legume murate și pastă de pește fermentată.

În timpul sezonului însorit, mama așeza în curtea din spate coșuri cu pepeni, vinete și papaya, îi spăla bine, îi scurgea și îi tăia în bucăți mici. După aceea, îi punea într-un coș și îi scutura bine până se scurgea apa. Spunea că, cu cât orice ingredient este preparat mai temeinic, cu atât va rezista mai mult atunci când este amestecat cu sos de pește. După ce spunea acestea, întindea legumele scurse uniform pe un coș de bambus pentru a se usca la soare.

Castraveții și vinetele murate sunt uscate la soare până se ofilesc ușor, permițându-le să absoarbă ușor aroma sosului de pește. Borcanele cu castraveți și vinete murate sunt sigilate ermetic și consumate treptat, pe parcursul a cinci până la șapte zile. Ori de câte ori se termină unul, mama face o nouă porție.

Încă îmi amintesc imaginea bicicletei părinților mei, cu două borcane cu legume murate atârnate de ea, ori de câte ori mergeau la câmp sau la orezării. Pe drumul roșu de pământ, râsul și conversația lor se amestecau cu sunetul vântului de munte.

În lunile ploioase, peisajul din jurul casei era învăluit într-un gri rece. Frigul se infiltra prin pereții șopronului, ajungea în bucătărie și făcea ca arborele de papaya din curtea din spate să cadă multe fructe. Mama culegea papaya și îi pregătea ca de obicei.

M-am ocupat să scot semințele din pepeni, să curăț usturoi, să zdrobesc ardeii iuți sau să pregătesc borcanul de zahăr și recipientul pentru sos de pește. Plouase torențial toată ziua, câmpurile erau pline de noroi, iar munca la câmp se oprise complet.

În acele zile friguroase, preparatul mamei mele cu vinete murate și tofu a devenit și mai prețios. A fost preparatul care a ajutat familia mea să facă față ploii torențiale. Doar un bol de orez fierbinte cu vinete murate și tofu a fost suficient pentru a ne încălzi inimile.

De fiecare dată când mama făcea sos de pește, îmi povestea despre orașul ei natal , Quang Nam , unde locuiau bunicii mei de ambele părți. Cadourile de la țară, cum ar fi borcanele cu sos de pește fermentat, pepenii sau conservele de sirop de malț, erau incredibil de prețioase pentru părinții mei.

Pe atunci, nu existau multe vehicule, iar călătoria între Munții Puterii Centrale și Quang Nam nu era ușoară. De fiecare dată când primeam cadouri de acasă, întreaga familie era cuprinsă de bucurie și emoție. Aceste cadouri de acasă îi ajutau pe cei care își părăsiseră orașele natale să își potolească o parte din dorul pentru locul lor de naștere.

Timpul a trecut și am părăsit mica mea casă din Munții Centrali pentru a-mi urma visele. De fiecare dată când vizitez casa, mirosul de legume murate fermentate evocă emoții de nedescris. Nu este doar mâncare, ci și o sursă de nostalgie. Mă face recunoscător pentru greutățile trecutului, mă învață cum să fiu cumpătat și cum să apreciez ceea ce am.

Privind-o pe mama cum face sos de pește, văd frânturi din trecut. Amintirile verilor toride, ale ploilor persistente, ale muncii asidue a părinților mei și ale borcanelor cu legume murate atârnate pe vechea bicicletă rămân vii.

Sursă: https://baoquangnam.vn/mam-dua-ca-man-ma-tinh-me-3146396.html