Gustul savuros al sării Bac Lieu

În fiecare an, când ultimele ape ale inundațiilor se retrag, lăsând în urmă sol aluvionar fertil pe ambele maluri, din decembrie până în aprilie a anului următor, pe măsură ce sezonul uscat atinge ușor primele raze de soare din Delta Mekongului, îmi amintesc de întâlnirea mea cu Bac Lieu. În această perioadă, Bac Lieu este la cea mai mare frumusețe a sa, fiecare câmp prinde viață și este plin de cultivatori de sare ocupați cu recoltarea.

Considerată capitala sării din Vietnam, Bac Lieu este una dintre provinciile cu cea mai mare zonă producătoare de sare din țară. Situată în regiunea de coastă a Deltei Mekongului, marea sa curată, cu salinitate ridicată și lipsă de amăreală, a făcut industria sării din Bac Lieu celebră în tot sudul Vietnamului. Chinezii care au venit să recupereze și să se stabilească pe acest pământ au fost primii care au pus bazele producției de sare aici.

În timpul războaielor de rezistență împotriva francezilor și americanilor, doar gospodăriilor înstărite li s-a permis să producă sare pe câmpurile de-a lungul râului. Chiar și astăzi, există unele structuri arhitecturale mari și conace construite în perioada colonială franceză, reprezentând bunurile acelor foști producători de sare.

Îmi place și îmi este dor de Bac Lieu în fiecare sezon de recoltare a sării, nu doar datorită frumuseții poetice și unice a câmpurilor de sare din timpul recoltei, ci și datorită dedicării cultivatorilor de sare de aici. Producția de sare este o muncă grea, iar veniturile sunt mici, dar cultivatorii de sare sunt hotărâți să-și păstreze profesia. Producerea sării albe necesită mulți pași.

În ciuda procesului manual anevoios de fabricare a sării, acești oameni lucrează cu sârguință în câmpurile de sare, dedicându-se producerii sării rafinate – un condiment indispensabil pentru viața de zi cu zi. Dragostea lor pentru această meșteșugărie tradițională este înrădăcinată în însăși ființa lor; ar putea alege locuri de muncă mai puțin solicitante, dar totuși aleg producția de sare datorită angajamentului și responsabilității lor de a păstra acest mijloc de trai transmis din generație în generație.

Două localități celebre producătoare de sare din Bac Lieu sunt districtele Hoa Binh și Dong Hai, cu o suprafață totală producătoare de sare de aproximativ 1.600 de hectare, producând anual peste 90.000 de tone de sare. Cu o istorie de peste 100 de ani de formare și dezvoltare, cultivatorii de sare din Bac Lieu au acumulat abilități practice unice și au transmis meșteșugul fabricării sării din generație în generație. „Fabricarea sării în Bac Lieu” a fost recunoscută drept Patrimoniu Cultural Imaterial Național în categoria meșteșugurilor tradiționale. Imaginea câmpurilor de sare din Bac Lieu nu este doar familiară, ci și o locație deosebit de atractivă pentru turiști și fotografi.

Revista Heritage