Gust sărat al sării Bac Lieu

În fiecare an, când ultimele ape ale viiturii se retrag, lăsând în urmă un strat de aluviuni fertile pe ambele maluri, din decembrie până în aprilie a anului următor, sezonul uscat atinge ușor primele raze de soare din Vest, îmi amintesc de întâlnirea mea cu Bac Lieu. În această perioadă, Bac Lieu este cel mai frumos când fiecare câmp devine plin de viață și aglomerat de cultivatorii de sare ocupați să recolteze sare.

Considerată capitala producției de sare din Vietnam, Bac Lieu este una dintre localitățile cu cea mai mare zonă de producție de sare din țară. Situată în zona de coastă a Deltei Mekongului, marea este curată, cu o salinitate ridicată, nu amară, astfel încât producția de sare de la Bac Lieu este renumită în tot Sudul. Chinezii care au venit să recupereze și să stabilească terenul au fost primii care au pus bazele producției de sare de aici.

În anii de rezistență împotriva francezilor și americanilor, doar familiile înstărite aveau voie să producă sare pe câmpurile de-a lungul râului. Astăzi, există încă o serie de lucrări arhitecturale mari și conace construite în perioada colonială franceză, care sunt proprietatea foștilor patroni ai sărării.

Îmi place și îmi este dor de Bac Lieu în fiecare sezon de recoltare a sării, nu doar datorită frumuseții poetice și speciale a câmpurilor de sare atunci când este sezon, ci și datorită dragostei pentru sărănitorii de aici. Fabricarea sării este o muncă foarte grea, iar veniturile sunt mici, dar sărănii sunt hotărâți să-și păstreze locul de muncă. Pentru a produce boabe de sare albă, aceasta trebuie să treacă prin mai multe etape.

Cu metoda manuală anevoioasă de fabricare a sării, acești oameni încă lucrează cu sârguință în câmpurile de sare, rămânând fideli profesiei de a crea boabe de sare rafinată - un condiment indispensabil vieții de zi cu zi. Dragostea pentru profesia tradițională a intrat în sângele fiecărui om, acesta putând alege alte meserii mai puțin solicitante, dar alegând totuși profesia de sare, deoarece inima și responsabilitatea de a păstra mijloacele de trai au fost transmise din generație în generație.

Cele două localități celebre pentru producerea de sare din Bac Lieu sunt districtul Hoa Binh și districtul Dong Hai, cu o suprafață totală de producere a sării de aproximativ 1.600 de hectare, producând peste 90.000 de tone de sare pe an. Cu o istorie de peste 100 de ani de formare și dezvoltare, cultivatorii de sare din Bac Lieu au acumulat abilități practice și au transmis profesia unică de producere a sării din generație în generație. „Producerea sării în Bac Lieu” a fost certificată drept Patrimoniu Cultural Imaterial Național la categoria meșteșuguri tradiționale. Imaginea câmpurilor de sare din Bac Lieu nu este doar familiară, ci și un loc deosebit de atractiv pentru mine, de vizitat și fotografiat.

Revista Heritage