Gustul puternic al lui Tordin pe Truong Son

Este un produs important care creează cultura culinară și obiceiurile grupurilor etnice Ta Oi, Co Tu, Bru - Van Kieu...; este o băutură indispensabilă oamenilor în cadrul festivalurilor tradiționale.

Arborele Tr'din aparține familiei areca, cu denumirea științifică Caryota urens, și crește de obicei la o altitudine de 1.000 m (deasupra nivelului mării) sau mai mare, fiind potrivit pentru medii umede și umbroase. Această specie de arbore este răspândită în păduri bătrâne și pâraie. Când cad fructe coapte, ploaia de pădure, inundațiile montane sau păsările și animalele care mănâncă fructele le mută accidental departe și încolțesc copaci tineri.

Arborele poate crește până la 10-15 m înălțime, cu diametrul trunchiului de 40-50 cm; tecile foliare sunt răspândite în jurul frunzelor compuse, penate, împărțite în forme triunghiulare, zimțate neregulat. La aproximativ 10 ani, arborele va produce ciorchini. Un arbore tor'din produce de obicei 4-5 ciorchini în 4-5 ani. În fiecare an produce un ciorchin, fiecare ciorchin având zeci de mii de fructe, fiecare fruct având de obicei 1-2 semințe. Fructul este mic, concav, sferic, ca nuca areca, roșu-brun la coacere. Ciorchinul de fructe atârnă în jos, lung de 2-3 m.

Pentru a obține vinul, așteptați până când pomul a înmugurit, dar nu a înflorit încă. Mai întâi, oamenii trebuie să observe care pom poate fi folosit pentru apă. De obicei, în vârful pomului există un vlăstar mic, ascuțit. Dacă nu înflorește în mai multe ramuri mici, atunci apa poate fi folosită.

Găuriți trunchiul copacului pentru a obține apă.

Pentru a obține apa Tr'din, oamenii construiesc un spalier robust și urcă pe o scară, folosind un cuțit pentru a dăltui de-a lungul trunchiului copacului, aproape de tulpina ciorchinelui de fructe. Când lăstarii copacului se ridică la același nivel cu frunzele vechi, ei dăltuiesc în copac pentru a obține apa. Aproximativ 3-4 zile mai târziu, când văd apă albă, vâscoasă, este un semn că copacul a început să producă apă. Oamenii folosesc un tub de bambus sau o cutie mică pentru a prinde apa de dedesubt pentru a obține vinul Tr'din. Un mic jgheab este plasat de la locul unde este dăltuit trunchiul copacului până la tub pentru a conduce apa care se infiltrează afară. În tub, scoarța arborelui Apang - aceeași familie ca și arborele Garcinia - este deja plasată pentru a fermenta vinul. Tăierea lăstarilor trebuie făcută regulat. De fiecare dată când se face tăierea, lăstarii din interiorul trunchiului copacului vor ieși puțin în afară. O dată pe zi, oamenii vin să taie și să colecteze apa Tr'din pentru a o bea. Dacă taie de două ori pe zi, va ieși mai multă apă, dar se va scurge și mai repede. Când este un festival sau vin oaspeți importanți în vizită la casă sau sat, oamenii merg în pădure să taie și să ia apă de două ori pe zi pentru a avea o cantitate din belșug de vin cu care să se distreze.

Fiecare familie își alege câțiva pomi de tr'din ca proprietate, fiecare persoană își recoltează propriul pom, absolut nicio concurență. Vinul de Tr'din se bea acasă, pe câmp, în casa satului (gươl), se bea în timpul liber și se bea la nunți, înmormântări... Este un tip de vin care nu poate fi păstrat mult timp și dus departe, așa că se consumă în principal pe loc, iar cât vin este disponibil este invitat să se savureze împreună. În sat, tot satul știe care pom produce vin bun și din belșug. Invitarea reciprocă la băut „vin pe pom” a devenit un obicei frumos, demonstrând cel mai clar spiritul de împărtășire a dulcelui și amarului, conectând comunitatea minorităților etnice. De fiecare dată când ești invitat la băut vin este, de asemenea, un moment pentru vecini să se întâlnească, să se viziteze, să stea de vorbă pentru a afla mai multe despre situația familială, dificultățile fiecărei familii și să găsească modalități de a se ajuta reciproc.

Dansul Da da al fetelor Co Tu sub baldachinul frunzelor de tor'din.

Drojdia aromatică și pasională din natura sălbatică nu numai că ajută organismul să capete mai multă putere, dar și revarsă în inimile oamenilor emoții nobile, impregnate de umanitate. În zilele noastre, oamenii au învățat cum să distileze și să conserve vinul, astfel încât acesta să poată fi păstrat mult timp, transformând vinul Tr'din într-o specialitate montană, servind nevoile de plăcere ale oamenilor și turiștilor.

Comentariu (0)