Vermicelli Binh Lu și semnul ghidului

LAI CHAU Domnul Nguyen Ngoc Anh, proprietarul cooperativei de producție de vermicelli din comuna Binh Lu, este implicat în această profesie de mai bine de un deceniu și a devenit un „brand” asociat cu produsele locale de vermicelli.

La vârsta de peste 60 de ani, domnul Nguyen Ngoc Anh, directorul Cooperativei Agricole și de Servicii Binh Lu (comuna Binh Lu, provincia Lai Chau), încă muncește din greu la locul de muncă, câștigând miliarde de dong în fiecare an. Este cunoscut ca persoana care a „făcut un nume” pentru vermicellii din Binh Lu.

Caută cu disperare o cale de ieșire din sărăcie

Mergând în sus și în jos pe Autostrada Națională 4D spre centrul comunei Binh Lu, de ambele părți ale drumului se află case solide de nivel 4, curtea fiind plină de panouri de bambus aranjate cu grijă, așteptând ca fâșiile strălucitoare de vermicelli albe să fie scoase la uscat. Din când în când, motociclete care transportă manioc și cartofi dulci traversează drumul de beton, îndreptându-se spre fabricile de procesare din comună. Acolo, domnul Anh este numit cu afecțiune de către oameni „moașa” mărcii locale de vermicelli.

Născut și crescut în Thai Binh (acum Hung Yen), la chemarea Partidului, s-a oferit voluntar să meargă în regiunea de Nord-Vest pentru a construi o nouă economie în urmă cu câteva decenii.

Dl. Nguyen Ngoc Anh (în cămașă neagră), un pionier în dezvoltarea tăițeilor de celofan în Binh Lu. Fotografie: Duc Binh.

În primele zile de greutăți, acest pământ avea doar porumb și manioc pentru a-și asigura existența și a combate foametea. Pe baza cunoștințelor acumulate încă din copilărie, domnul Anh și alte familii au discutat despre cum să facă vermicelli pentru a îmbunătăți mesele. Apoi, meseria de a face vermicelli din dong a „prins rădăcini” treptat pe acest pământ.

Terenul Binh Lu are multe zone plate, climă temperată, răcoroasă tot timpul anului. Tuberculii de arorut sunt potriviți pentru sol, dând un randament bun, tuberculi mari, bogați în amidon - „construind” primele fâșii de vermicelli de arorut. Produsele au fost aduse în zonele joase și oamenii au fost rugați să le cumpere. De atunci, el și câțiva frați au început producția de probă, apoi le-au oferit cadou. Când cantitatea a crescut, au trecut la vânzare. „Așa, profesia a venit de la sine. Când tot mai mulți clienți au venit să cumpere, am simțit adevăratul potențial al profesiei”, a spus domnul Anh.

Până în 2014, 13 gospodării din satul Km2 (vechi) au înființat împreună o Cooperativă, la încurajarea administrației comunei și a Departamentului pentru Agricultură și Dezvoltare Rurală al provinciei Lai Chau (acum Departamentul pentru Agricultură și Mediu). Orientarea Cooperativei este legată de noul program de dezvoltare rurală. Domnul Anh și membrii au căzut de acord asupra punctului de vedere: Aceasta este o „a doua familie”, trebuie să construiască împreună un proces de producție, să înregistreze mărci comerciale colective, să traseze zonele de cultivare și să dezvolte o economie colectivă durabilă.

Numele „Binh Lu” a fost ales pentru a ghida parcursul construirii produselor OCOP pentru localitate. Cooperativa Agricolă și de Servicii Binh Lu a devenit liderul, conducând zeci de gospodării să producă vermicelli dong în direcția VietGAP, formând o zonă de materii prime de peste 200 de hectare și organizând producția la scară largă.

Produsele vermicelli Binh Lu sunt foarte populare printre turiști ori de câte ori au ocazia să viziteze provincia Lai Chau. Foto: Duc Binh.

După 6 ani de eforturi, în 2020, produsele vermicelli ale cooperativei au fost recunoscute de provincie ca având 3 stele la OCOP. La începutul anului 2021, Comitetul Popular Provincial a fost de acord să permită Comitetului Popular al districtului Tam Duong (vechi) să utilizeze toponimul „Binh Lu” pentru a înregistra marca de certificare „Binh Lu Vermicelli”. Această denumire a fost recunoscută oficial la sfârșitul lunii octombrie 2022.

Îmbunătățirea mărcii

Produsele vermicelli Binh Lu sunt acum cristalizarea extractului de arrowroot și ginseng - o combinație creată chiar de „artizanul” Anh Sang. În consecință, raportul dintre pudra de ginseng și cea de arrowroot este împărțit în mod egal pentru a asigura calitatea și beneficiile pentru sănătate. „Ginsengul este un produs agricol cultivat natural, cu numeroase beneficii pentru digestie, boli cardiovasculare, endocrine, detoxifierea ficatului... ajutând la echilibrarea proprietăților benefice ale arrowroot-ului”, a explicat dl. Anh.

Domnul Anh îi conduce pe turiști să viziteze zona de cultivare a maniocului. Fotografie: Duc Binh.

Această formulă este aplicată de instalațiile de procesare a vermicellilor din Binh Lu. Domnul Pham Ngoc Que, proprietarul instalației de producție a vermicellilor Ngoc Que din comuna Binh Lu, a declarat: „Fiecare fabrică cumpără 5 tone de ginseng de la oameni la un preț de 9.000 VND/kg. „Datorită formulei domnului Anh, produsul vermicelli are acum un postgust dulce sporit, care este îndrăgit de clienți. De asemenea, creăm multe alte tipuri de produse, cum ar fi vermicelli din fasole neagră, vermicelli din fasole verde, vermicelli din cassava... pentru a ne diversifica produsele.”

În era digitală, produsele vermicelli Binh Lu sunt promovate pe scară largă pe platforme precum TikTok și Facebook. „Mulți turiști vin la Lai Chau în scop turistic, se opresc pe la magazinul meu pentru a cumpăra vermicelli și sunt curioși să experimenteze direct procesul de fabricare a vermicellilor”, a spus dl Anh. Pe lângă Cooperativa Agricolă și de Servicii Binh Lu, comuna are și 2 unități de producție și peste 100 de gospodării care participă la producție. În fiecare an, Binh Lu produce aproximativ 200 de tone de vermicelli, cu un venit de aproape zece miliarde VND, creând locuri de muncă și venituri stabile pentru mii de lucrători locali.

Toată lumea vrea să vadă procesul de producție a vermicellilor cu propriii ochi. Foto: Duc Binh.

Pornind de la această premisă, comuna Binh Lu a aprobat în unanimitate proiectul de construire a unui grup de sate tradiționale de producție a vermicelli-ului, incluzând mai multe subzone: zonă de producție, zonă de experimentare, zonă de expunere a produselor.

Dl. Tran Van Hop, vicepreședintele Comitetului Popular al Comunei Binh Lu, a declarat că localitatea are un plan de amenajare a unei zone separate de teren pentru a forma un spațiu concentrat de sat artizanal. Aproape 100 de unități de producție în comună vor fi planificate într-o zonă concentrată pentru a proteja mediul. „Fiecare turist care vine aici va experimenta etapele de fabricare a vermicelli-ului, apoi va cumpăra direct produsele cu o varietate de modele. Acest model va combina dezvoltarea agricolă cu turismul experiențial local”, a afirmat dl. Hop.

În plus, comuna cooperează cu Departamentul de Agricultură și Mediu al provinciei Lai Chau pentru a stabili zone de cultivare a maniocului și ginsengului, în vederea stabilirii trasabilității, creând o aprovizionare stabilă pentru unitățile de producție a vermicelli. De la procesul de plantare până la export și ambalare, procesul va fi închis, asigurând siguranța alimentară și igiena la consumatori.

În parcursul fabricării vermicellilor de la Binh Lu, amprenta domnului Anh este încă evidentă la fiecare pas al satului meșteșugăresc.

Sursă: https://nongnghiepmoitruong.vn/mien-dong-binh-lu-va-dau-an-cua-nguoi-dan-duong-d783826.html