Este mai bine să folosești frunze de vối proaspete sau uscate?

SKĐS - Utilizarea frunzelor de vối devine din ce în ce mai populară în comunitate. Cu toate acestea, utilizarea necorespunzătoare poate avea efecte negative asupra sănătății. Așadar, cum ar trebui preparate frunzele de vối?

Utilizări ale frunzelor plantei Vối

Frunzele plantei Vối, cunoscută și sub numele de Thủy Ông sau Thủy Ông Bồ Đào, au un gust amar, ușor picant și ușor astringent, cu efect răcoritor și acționează asupra meridianelor ficatului, plămânilor și vezicii urinare. Printre utilizările lor se numără eliminarea căldurii și detoxifierea, armonizarea organismului, ajutarea digestiei, promovarea urinării, ameliorarea umezelii, uciderea bacteriilor și reducerea inflamației.

Medicina tradițională vietnameză folosește adesea frunzele plantei Vối pentru a trata tulburările digestive, balonarea, indigestia, lipsa poftei de mâncare, diareea și colita cronică. În plus, frunzele proaspete de Vối, zdrobite și fierte într-un decoct concentrat, pot fi folosite pentru spălare, îmbăiere și șamponare pentru a îmbunătăți afecțiunile pielii, cum ar fi dermatita și impetigo.

Studiile moderne au arătat, de asemenea, că frunzele plantei Vối conțin multe substanțe benefice, cum ar fi uleiuri esențiale, steroli, unele antibiotice naturale și mai multe vitamine și minerale. Frunzele de Vối s-au dovedit eficiente în susținerea tratamentului gutei, diabetului, scăderea lipidelor din sânge, îmbunătățirea funcției digestive, susținerea tratamentului colitei cronice și susținerea tratamentului unor boli de piele, cum ar fi ulcerele, scabia și erupțiile cutanate.

Frunzele de Voi conțin mulți compuși activi care sunt benefici pentru sănătate.

În medicina populară, frunzele plantei Vối sunt utilizate în mod obișnuit atât în ​​formă proaspătă, cât și uscată. Cu toate acestea, atât experiența tradițională, cât și unele studii moderne sugerează că frunzele uscate de Vối sunt mai potrivite și mai sigure.

Conform medicinei tradiționale, frunzele proaspete de vối au un gust amar și astringent, iar consumul excesiv poate deteriora cu ușurință fluidele corpului și poate epuiza energia yin. Prin urmare, frunzele de vối sunt de obicei uscate sau fermentate pentru a le înmuia gustul înainte de preparare.

Frunzele proaspete de vối conțin niveluri ridicate de taninuri și mulți compuși antibacterieni puternici. Taninurile au efecte antiseptice și astringente, dar utilizarea excesivă - în special în formă proaspătă - poate irita mucoasa stomacului, provocând balonare, indigestie, senzație de greutate în stomac, uscăciune a gurii și constipație. De asemenea, taninurile pot reduce absorbția proteinelor, fierului și zincului.

În plus, frunzele proaspete de vối conțin o cantitate mare de ulei esențial, care în concentrații mari poate provoca greață, disconfort sau iritații ușoare ale stomacului. Când frunzele sunt uscate sau fermentate, o parte din uleiul esențial se evaporă, ceea ce face ca ceaiul din frunze de vối să fie mai blând, mai ușor de băut și reducând efectele secundare.

2. Cum se prepară frunze de Vối pentru o sănătate bună

• 

După procesare, frunzele plantei Vối își păstrează proprietățile medicinale, reducând în același timp toxicitatea și amărăciunea. Cea mai simplă metodă este uscarea frunzelor recoltate înainte de utilizare. Cu toate acestea, pentru a spori efectele lor, a reduce taninurile și iritanții, a atenua amărăciunea, a crește aroma și a stabiliza compușii flavonoizi și polifenoli, frunzele trebuie fermentate.

Acest proces natural de fermentare ajută, de asemenea, la creșterea producției de compuși ușor absorbabili în frunzele plantei Vối, similar procesului de fermentare a ceaiului verde.

Pasul 1. Selectați și pregătiți frunzele.

• Alegeți frunze tinere și fragede ale plantei Vối, nici prea tinere, nici prea bătrâne și fără daune provocate de insecte.
• Spălați praful și impuritățile, apoi lăsați să se usuce complet.
• Frunzele pot fi rupte în bucăți mici sau lăsate întregi, în funcție de scop (dacă este vorba de prepararea ceaiului, cel mai bine este să le lăsați întregi).

Pasul 2. Fermentație ușoară

• Puneți frunzele într-un coș sau recipient din bambus, acoperiți-le cu o cârpă umedă sau cu o frunză de bananier și puneți-le într-un loc răcoros și aerisit.
• Se lasă la fermentat 2-3 zile, până când frunzele devin gălbui-brune și emană o aromă ușoară, ușor acră (semn că a început fermentația naturală).
• Acest pas ajută la atenuarea gustului amar, la reducerea efectului de răcire și la îmbunătățirea digestiei.

Pasul 3. Uscați la soare sau cu un uscător.

• După fermentare, întindeți frunzele pe o tavă de bambus și uscați-le la lumina soarelui sau la 50–60°C până când devin uscate și crocante.
• Evitați expunerea prelungită la lumina puternică a soarelui (aceasta va distruge flavonoidele și uleiurile esențiale).
• Frunzele uscate de bună calitate au o culoare maro închis sau verde închis, au o aromă ușoară și nu mai au un miros înțepător.

Pasul 4. Depozitare

• A se păstra într-un borcan de sticlă sau într-o pungă etanșă cu fermoar, într-un loc uscat, ferit de lumină.
• A se consuma cel mai bine în termen de 6 luni până la 1 an; depozitarea prelungită îi va pierde aroma și proprietățile medicinale.

După fermentare, frunzele plantei vối pot fi depozitate într-o pungă etanșă pentru utilizare ulterioară.

3. Câteva rețete pentru ceai sănătos din frunze de Vối.

După ce frunzele plantei Vối au fost fermentate, acestea pot fi combinate cu alte plante medicinale, în funcție de utilizarea preconizată:

• Frunze de Syzygium aromaticum, lemn dulce și frunze de stevie: Acestea au efecte răcoritoare, potolitoare de sete și de stabilizare a glicemiei.
• Frunze de Syzygium aromaticum, mătase de porumb, iarbă de Imperata cylindrica: Efect diuretic, răcorire a ficatului, ajută la scăderea acidului uric.
• Frunze de Syzygium aromaticum, flori de Lonicera japonica, flori de Chrysanthemum indicum: Acestea au efecte răcoritoare și detoxifiante și ajută la tratarea dermatitei și a furunculelor.
• Frunze de voi, ghimbir proaspăt și coajă uscată de mandarină: Aceste ingrediente stimulează digestia și reduc balonarea și indigestia.

Notă : Deși frunzele plantei Vối au numeroase beneficii pentru sănătate, nu le beți prea tare sau în cantități excesive, nu înlocuiți complet apa filtrată, nu le beți pe stomacul gol și nu le utilizați împreună cu diuretice sau medicamente hipoglicemiante puternice. Femeile însărcinate, persoanele cu splină și stomac slăbite, poftă de mâncare redusă, stomac rece frecvent, balonare sau diaree ar trebui să le utilizeze cu precauție.

Sursă: https://suckhoedoisong.vn/nen-dung-la-voi-tuoi-hay-kho-la-tot-nhat-169251117095706869.htm