Gândește-te la lucruri mai mărețe pentru pho vietnamez.

Fotografie ilustrativă: NAM TRAN

La sfârșitul anului trecut, la o conferință de presă de prezentare a Festivalului Culturii Alimentare din Hanoi 2023, dl. Do Dinh Hong - directorul Departamentului de Cultură și Sport din Hanoi - a informat că, în urma dosarului de înregistrare a preparatului pho din Hanoi ca Patrimoniu Cultural Imaterial Național, Hanoi va coopera, de asemenea, cu Nam Dinh și alte localități pentru a elabora un dosar care să propună UNESCO înregistrarea artei culinare pho vietnameze ca Patrimoniu Cultural Imaterial Reprezentativ al Umanității.

Care pho este cel „autentic”?

Ambele au fost adăugate recent pe lista Patrimoniului Cultural Imaterial Național, acum câteva zile.

Întrebat de ziarul Tuoi Tre despre „cooperare” pentru promovarea în continuare a imaginii pho, Departamentul de Cultură, Sport și Turism al provinciei Nam Dinh a declarat că nu s-a decis încă nimic concret.

Provincia nu neagă că consideră acest lucru ca un obiectiv la care trebuie să aspire. Totuși, aceasta nu este doar o aspirație locală, ci depinde în mare măsură de voința nivelurilor superioare de guvernare în construirea unui brand cultural național.

Multă vreme, a fost ușor de observat că Nam Dinh pho și Hanoi pho au avut o rivalitate nerostită.

De unde este, de fapt, pho?

Ce tip de pho este mai bun?

Există dezbateri despre pho-ul nordic versus pho-ul sudic. Pho-ul din Saigon a devenit, de asemenea, subiect de dezbatere publică pur și simplu pentru că este servit cu o varietate de ierburi și toppinguri generoase, inclusiv chiftele de vită, și se mănâncă cu sos de soia închis la culoare.

Un „război” fără sfârșit, fără perspective.

Când cunoștințele populare despre pho (cunoscut în mod obișnuit sub numele de meșteșugul preparării pho) din Nam Dinh și Hanoi au fost incluse în lista Patrimoniului Cultural Imaterial Național, au apărut multe dezbateri online despre care pho este adevăratul.

Gălăgios, localizat și destul de „provincial”. În cele din urmă, totul provine din mentalitatea oarecum îndrăgitoare și idealistă de tipul „orașul meu natal este cel mai bun” și „mă voi întoarce la propriul meu iaz să mă scald, fie că este limpede sau noroios, propriul meu iaz este totuși mai bun”.

Totuși, trebuie spus că acest tip de atitudine înduioșătoare nu este foarte prietenoasă. Mentalitatea „orașul meu natal este cel mai bun” minimizează, sau chiar neagă, bogăția și diversitatea pho vietnamez în special și a culturii vietnameze în general. Ca să nu mai vorbim de faptul că creează o atmosferă oarecum negativă, meschină și de tip „câștig sau pierdere”.

În acest context, urmărirea unui obiectiv comun, o recunoaștere mai mare dincolo de granițele noastre, ar putea duce la un eveniment fără precedent.

În acea perioadă, pentru prima dată, Nam Dinh pho sau Hanoi pho, pho nordic sau pho sudic și-au putut „pierde temporar numele” din cauza unei denumiri comune: pho vietnamez.

Și în cadrul pho-ului vietnamez, există pho-ul Hanoi, pho-ul Nam Dinh, pho-ul Saigon, pho-ul Cao Bang... Gândind în acest fel, se observă că drumul pe care îl urmează pho-ul vietnamez este unul amplu, divers și bogat. Ce am pierde gândindu-ne dincolo de „urmările” recunoașterii ca patrimoniu cultural național?

Supa limpede și ușoară și tăițeii moi de pho sunt o combinație îndrăgită nu doar în Vietnam, ci în întreaga lume - Foto: Chosun Ilbo

Când va deveni pho un sit al Patrimoniului Mondial?

Până în prezent, UNESCO a înscris peste 600 de situri din patrimoniul cultural imaterial din 140 de țări și teritorii.

Vietnamul are pe listă 14 situri ale patrimoniului cultural imaterial care reprezintă umanitatea și un sit al patrimoniului cultural imaterial care necesită salvgardare urgentă (Ca Tru). Cu toate acestea, niciun patrimoniu legat de bucătărie nu a fost menționat, chiar dacă Vietnamul a fost considerat mult timp un „paradis” culinar.

Pho-ul vietnamez are o istorie și o tradiție lungă, este un preparat „național” care se găsește în multe provincii și orașe și este îndrăgit de turiștii internaționali.

Recent, două dintre numeroasele regiuni în care se produce pho, împreună cu cunoștințele populare care le-au modelat, au fost recunoscute drept patrimoniu cultural imaterial național.

Dar acum 17 ani, în 2007, pho a intrat în renumitul Dicționar Oxford ca substantiv propriu, un identificator cultural, referindu-se la un fel de mâncare specific Vietnamului.

Pho – „ambasadorul culinar” al Vietnamului – ar putea deveni un patrimoniu cultural imaterial reprezentativ al umanității? Artizana Le Thi Thiet, președinta Asociației de Cultură Culinară Nam Dinh, a declarat pentru ziarul Tuoi Tre: „De ce nu?” și „ar trebui să luăm în considerare și acest lucru pentru a ne îmbunătăți propria industrie”.

Festivalul Pho din Vietnamul Banner

Sursă: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm