Gândește-te la mai mare pentru pho vietnamez

Ilustrație: NAM TRAN

La sfârșitul anului trecut, la conferința de presă de lansare a Festivalului Culturii Alimentare Hanoi 2023, dl. Do Dinh Hong - Directorul Departamentului de Cultură și Sport al orașului Hanoi - a informat că, după dosarul de înregistrare a preparatului pho din Hanoi în lista Patrimoniului Cultural Imaterial Național, Hanoi se va coordona, de asemenea, cu Nam Dinh și o serie de alte localități pentru a întocmi un dosar prin care să solicite UNESCO înregistrarea preparatului pho din Vietnam ca Patrimoniu Cultural Imaterial reprezentativ al Umanității.

Care pho este cel „adevărat”?

Ambele au fost incluse în lista Patrimoniului Cultural Imaterial Național acum câteva zile.

Totuși, când a fost întrebat Departamentul de Cultură, Sport și Turism din provincia Nam Dinh despre „cooperare” pentru a promova în continuare imaginea restaurantului pho, un reprezentant al departamentului a declarat pentru Tuoi Tre că în prezent nu există nimic specific.

Provincia nu neagă că consideră acest lucru ca o țintă. Totuși, acest lucru nu depinde neapărat de dorințele localității, ci depinde în mare măsură de voința nivelurilor superioare în construirea unui brand cultural național.

Multă vreme, a fost ușor de observat că Nam Dinh pho și Hanoi pho se află într-o „competiție” secretă.

Unde este patria pho-ului?

Care pho este mai bun?

Oamenii se ceartă între Pho-ul nordic și Pho-ul sudic. Pho-ul din Saigon intră și el în vârtejul opiniei publice doar pentru că este servit cu multe tipuri de ierburi și toppinguri, inclusiv chiftele de vită și este mâncat cu sos de fasole neagră.

Un „război” fără sfârșit, fără perspective.

Astăzi, cunoștințele populare despre pho (numit colocvial meșteșugul pho) din Nam Dinh și Hanoi au fost incluse pe lista patrimoniului cultural imaterial național, existând multe dezbateri online despre care pho este adevăratul pho.

Gălăgios, local și totodată foarte „localist”. Toate acestea din cauza gândului oarecum încântător și voit „orașul meu natal e cel mai bun”, „când mă întorc, mă scald în propriul meu iaz, fie el limpede sau noroios, propriul meu iaz e totuși mai bun”.

Trebuie spus însă că aceasta nu este o frumusețe prea prietenoasă. „Orașul meu natal este cel mai bun” ar trebui să minimalizeze, chiar să nege bogăția și diversitatea pho vietnamez în special și a culturii vietnameze în general. Ca să nu mai vorbim de faptul că creează o atmosferă oarecum negativă, meschină, de tipul „câștig-pierdere”.

În acest context, urmărind un obiectiv comun, o înregistrare mai mare în afara teritoriului ar deschide probabil calea unui eveniment „fără precedent”.

În acea perioadă, pentru prima dată, Pho Nam Dinh sau Pho Hanoi, Pho Bac sau Pho Nam își puteau „pierde temporar numele” din cauza unui nume comun: Pho Viet.

Și în pho vietnamez, există pho de la Hanoi, pho de la Nam Dinh, pho de la Saigon, pho de la Cao Bang ... Gândind astfel, putem vedea că drumul pho vietnamez este unul larg, divers și bogat. Ce am pierde dacă nu ne gândim mai departe „după” înregistrarea ca patrimoniu cultural național?

Supa pho limpede și ușoară și tăițeii moi sunt o combinație preferată nu doar în Vietnam, ci în întreaga lume - Foto: Chosun Ilbo

Când va deveni pho patrimoniu mondial?

Până în prezent, UNESCO recunoaște peste 600 de patrimonii culturale imateriale din 140 de țări și teritorii.

Vietnamul are pe listă 14 patrimonii culturale imateriale care reprezintă umanitatea și 1 patrimoniu cultural imaterial care necesită salvgardare urgentă (ca tru). Cu toate acestea, niciun patrimoniu legat de bucătărie nu a fost menționat, deși Vietnamul a fost considerat mult timp un „paradis” culinar.

Pho vietnamez are o istorie și o tradiție lungă, este un preparat „național” prezent în multe provincii și orașe și este îndrăgit de turiștii internaționali.

Recent, două regiuni pho printre multe alte regiuni pho, împreună cu cunoștințele populare care le-au creat, au fost recunoscute drept patrimoniu cultural imaterial național.

Dar acum 17 ani, în 2007, pho (pho) a intrat în faimosul dicționar Oxford ca substantiv propriu, un cod de bare de identificare culturală, referindu-se la un fel de mâncare pe care doar Vietnamul îl are.

Pho - „ambasadorul culinar” al Vietnamului - ar trebui să devină un patrimoniu cultural imaterial reprezentativ al umanității? Artizana Le Thi Thiet - președinta Asociației de Cultură Culinară Nam Dinh - i-a spus lui Tuoi Tre „de ce nu?” și „ar trebui să ne gândim și la asta pentru a ne perfecționa propria industrie”.

Bannerul Festivalului Pho din Vietnam

Sursă: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm