Parfumul dulce al orezului verde Khau Tan, care îi întâmpină și îi ține pe turiști

Tham Duong este un ținut binecuvântat de natură, cu o climă răcoroasă și blândă. În special, acest loc are un produs foarte faimos, orezul lipicios Khau Tan Don, numit de localnici și considerat de locuitorii din regiune Prima Regină a Orezului Lipicios. Potrivit bătrânilor, Tham Duong are 3 munți care simbolizează 3 fiice: Thai, Tay și Giay. Acestea sunt, de asemenea, 3 grupuri etnice care locuiesc aici de mult timp și care au descoperit această varietate specială de orez lipicios.

Aroma dulce de orez verde Khau Tan Don. Fotografie: Internet

Fiecare turist care vine la Tham Duong nu poate uita orezul lipicios verde, preparatul cu orez din bambus, preparat din orez lipicios Khau Tan Don, un tip de orez lipicios alb, lipicios, parfumat și dulce pe care doar Tham Duong îl are. Datorită acestei faime, conservarea și exploatarea valorii orezului lipicios Khau Tan Don este, de asemenea, o direcție fundamentală căreia guvernul local îi acordă o atenție deosebită, cu scopul de a-l transforma într-un produs turistic .

Cultivate mai târziu decât soiurile obișnuite de orez glutinos, în această perioadă, orezăriile lipicioase Khau Tan Don din comuna Tham Duong, districtul Van Ban, provincia Lao Cai abia au început să se coacă. Inițial venerate de locuitorii din împrejurimi drept „Cel mai bun orez lipicios”, produsele din orez verde fabricate din acest soi de orez sunt, de asemenea, renumite pentru aroma lor dulce, lipicioasă și parfumată.

Conform limbii etnice Tay, „Khau” înseamnă sămânță, iar „Tan Don” înseamnă „orez lipicios alb”. Orezul are un miros foarte parfumat; după ce este gătit, boabele de orez lipicios sunt lipicioase, dulci și bogate, cu un strat de ulei esențial pe suprafața frunzelor de dong sau a frunzelor de bananier atunci când sunt înfășurate orezul lipicios. Orezul lipicios Khau Tan Don este un tip de orez lipicios cultivat o singură dată pe an, în aprilie, și recoltat în a 9-a lună lunară, când boabele de orez sunt coapte și aurii, iar florile de orez sunt frumoase și rotunde. Cu această ocazie, localnicii merg să taie fiecare ciorchine și să-l aducă acasă pentru a-l încălzi la foc până devine parfumat, apoi îl pun într-un mojar și îl pisează de mai multe ori pentru a obține un orez verde lipicios și delicios în toată regiunea. Acesta este, de asemenea, produsul pe care fiecare gospodărie din Tham Duong îl oferă cu respect strămoșilor săi și a devenit felul principal de mâncare în noua sărbătoare a orezului a locuitorilor acestei comune.

Thailandezii din comuna Tham Duong au multe metode de a prepara fulgi de orez verde. Un secret pentru a păstra aroma bogată și dulce, pe care oamenii o aleg adesea, este prăjirea orezului lipicios pe cărbuni încinși până se gătește, apoi scoaterea lui la treierat și zdrobirea lui într-un mojar de piatră. Cu fiecare lovitură de pistil, boabele de orez sunt aplatizate treptat, cojile și boabele naturale de orez sunt desfăcute, apoi cernute cu grijă pentru a păstra partea cea mai esențială, și anume fulgii de orez verde, netezi și cărnoși. Pe lângă produsul tradițional din fulgi de orez verde, au fost dezvoltate și aduse pe piață și alte produse fabricate din orez lipicios Khau Tan Don, semnele inițiale fiind destul de pozitive.

Locuitorii din Tham Duong (districtul Van Ban, Lao Cai) prepară fulgi de orez verde din orez lipicios Khau Tan Don. Foto: LD

În 2021, întreaga comună Tham Duong deținea aproape 100 de hectare de suprafață cultivată cu orez lipicios Khau Tan Don. Produsul de orez verde Khau Tan Don este unul dintre simbolurile culturale tradiționale unice ale populației thailandeze locale. Conservarea și exploatarea valorii orezului lipicios Khau Tan Don este, de asemenea, o direcție fundamentală căreia guvernul local îi acordă o atenție deosebită, cu scopul de a-l dezvolta într-un produs turistic asociat cu experiențe în viitor, în primul rând prin intermediul Festivalului anual Com Huong.

Prepararea fulgilor de orez verde este un obicei înrădăcinat al grupurilor etnice din comuna Tham Duong. În fiecare an, în luna a 9-a lunară, în timpul sezonului de recoltare a orezului lipicios „Khau Tan Don”, oamenii aleg florile de orez care încă au lapte pentru a face fulgi de orez verde pentru a sărbători orezul nou, pentru a-i oferi strămoșilor lor și pentru a se ruga pentru o recoltă bună și abundentă.

În fiecare octombrie, în comuna Tham Duong, districtul Van Ban, are loc Festivalul „Noua Parfumerie de Porumb” realizat cu orez lipicios „Khau Tan Don”, produs de OCOP. Participanții la festival pot experimenta spațiul cultural montan impregnat de identitatea națională a districtului Van Ban; se pot bucura de spectacolele de artă și dansurile populare ale popoarelor thailandez, tay și dao. În special, cei care vin la...   Festival,   Localnicii și turiștii se vor putea cufunda în atmosfera incitantă a competiției de bătut orez cu echipe din sate și cătune și se vor bucura de boabele de orez lipicios parfumate, preparate din orez lipicios „Khau Tan Don”, un produs OCOP din districtul Van Ban (provincia Lao Cai).

Boabele de orez verde parfumate creează festivalul orezului verde în zonele muntoase din nord-vest. Foto: Internet

Khau Tan Don este primul produs de orez lipicios din țară căruia i s-a acordat indicație geografică de către Oficiul pentru Proprietatea Intelectuală în 2018. În 2020, localitatea a construit cu succes și un brand de produs OCOP de 4 stele. Marca de orez lipicios parfumat Khau Tan Don aduce o valoare economică ridicată, contribuind la îmbunătățirea veniturilor și a vieții oamenilor.

Oricine a savurat vreodată orezul lipicios Tham Duong (Van Ban) nu va uita niciodată gustul său persistent și parfumat. Chiar și după ce vor mânca nenumărate alte tipuri de orez lipicios, se vor „gândi” în continuare la Khau Tan Don - faimosul orez lipicios din Lao Cai, cunoscut sub numele de „Cel mai bun orez lipicios”.

Yanjiang