La ce ar trebui să țină cont persoanele cu diabet zaharat atunci când mănâncă terci?

„Am văzut informații online că persoanele cu diabet nu ar trebui să mănânce terci. Este adevărat? Mulțumesc, doctore.” (M. Long, orașul Ho Chi Minh).

Dr. Cao Thi Lan Huong, specialist nivel 1, Sistemul de asistență medicală cardiovasculară și pentru diabet 315 (Ho Chi Minh City), răspunde: Înainte de a răspunde la întrebarea dacă persoanele cu diabet pot mânca terci, trebuie să înțelegem indicele glicemic al acestui fel de mâncare.

Mai exact, indicele glicemic (IG) al terciului variază de obicei între 78 și 99,3 (ridicat), în timp ce încărcătura sa glicemică (IG) variază de la 10,3 la 18,3 (ridicat), în funcție de tipul de orez și de raportul dintre orez și apă utilizat la gătirea terciului.

Terciul de orez (făcut din orez alb) poate provoca o creștere rapidă a glicemiei, dar creșterea este de obicei moderată spre mică.

În acest context, IG și CG sunt doi parametri importanți, care reflectă rata și respectiv amploarea creșterii glicemiei după 2 ore de consum de terci.

Având în vedere indicatorii de mai sus, terciul (preparat din orez alb) poate provoca o creștere rapidă a glicemiei, dar creșterea este de obicei moderată spre mică (nu mare) dacă este consumat cu moderație.

Motivul pentru care terciul are un indice glicemic ridicat este acela că este făcut din orez alb - un aliment foarte bogat în carbohidrați, dar sărac în fibre.

În plus, în ceea ce privește valoarea nutrițională, terciul nu conține multe proteine, grăsimi, vitamine sau minerale.

Potrivit doctorului Cao Thi Lan Huong, persoanele cu diabet pot mânca terci, dar trebuie să fie atente la tipul de orez, la cantitatea consumată și la metoda de gătire. Acest lucru se datorează faptului că, așa cum s-a menționat, terciul poate determina creșterea nivelului de zahăr din sânge după consum.

Gătirea terciului cu mai multă apă (făcându-l mai subțire) are ca rezultat o încărcătură glicemică mai mică și, prin urmare, pacienților li se poate permite să mănânce mai mult terci în comparație cu terciul mai gros.

Persoanele cu diabet zaharat ar trebui să își limiteze consumul de terci din măruntaie și terciuri instant, deoarece acestea conțin adesea niveluri ridicate de grăsimi saturate, colesterol, sodiu, conservanți etc.

Modalități mai sigure de a mânca terci pentru persoanele cu diabet

Prioritizează orezul brun. Orezul alb are de obicei un indice glicemic ridicat, așa că este necesară o analiză atentă înainte de a-l consuma. În schimb, poți alege orezul brun, deoarece conține mai multe fibre și are un indice glicemic mai mic decât orezul alb, contribuind la un control mai bun al glicemiei.

Limitați utilizarea condimentelor. Pacienții diabetici ar trebui să limiteze utilizarea sării, zahărului, pudrei de condimente, glutamatului monosodic etc. atunci când consumă terci, deoarece acestea pot afecta glicemia și tensiunea arterială și pot favoriza apariția complicațiilor cardiovasculare.

În schimb, ar trebui să prioritizezi condimentele naturale precum ceapa, usturoiul, ghimbirul etc., pentru a intensifica aroma și a minimiza efectele negative asupra sănătății.

Combinați-l cu alimente bogate în fibre și proteine. Terciul simplu de orez este lipsit de fibre și proteine. Prin urmare, pentru a satisface pe deplin nevoile nutriționale ale organismului, pacienții ar trebui să combine consumul de terci de orez cu alimente bogate în fibre (fasole, cereale, legume verzi) și proteine, în special proteine ​​slabe (pui fără piele, pește gras și alte fructe de mare).

Monitorizați nivelul zahărului din sânge înainte și după ce consumați terci. După cum am menționat, riscul de creștere sau scădere a glicemiei după o masă depinde în mare măsură de cantitatea consumată. Prin urmare, măsurarea regulată a glicemiei, în special înainte și după ce consumați terci, vă va ajuta să monitorizați reacția organismului la acest aliment, permițându-vă să faceți ajustări la timp dacă detectați orice niveluri anormale ale glicemiei.

Consumul de terci ar trebui limitat. Pentru a vă asigura o sănătate bună, ar trebui să limitați consumul de terci din măruntaie și terci instant, deoarece acestea conțin adesea niveluri ridicate de grăsimi saturate, colesterol, sodiu, conservanți etc., care nu sunt bune pentru sistemul cardiovascular sau pentru sănătatea generală.

Cititorii pot trimite întrebări la această rubrică. Medici disponibili 24/7 Lăsând un comentariu sub postare sau trimițându-l prin e-mail: suckhoethanhnien247@gmail.com

Întrebările vor fi transmise medicilor, experților etc., care vor răspunde cititorilor noștri.

Sursă: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-luu-y-gi-khi-an-chao-185241206102008634.htm