La ce ar trebui să fie atenți diabeticii atunci când mănâncă terci?

„Am văzut online că diabeticii nu ar trebui să mănânce terci. Este adevărat? Mulțumesc, doctore.” (M. Long, din orașul Ho Chi Minh).

Medicul specialist 1 Cao Thi Lan Huong, Sistemul de asistență medicală cardiovasculară pentru diabet 315 (HCMC), răspunde: Înainte de a răspunde la întrebarea dacă diabeticii pot mânca terci, trebuie să înțelegem clar informațiile despre indicele glicemic al acestui fel de mâncare.

Mai exact, indicele glicemic al terciului (IG) variază de obicei între 78 și 99,3 (grupa ridicată), în timp ce încărcătura glicemică (IG) a acestui fel de mâncare variază de obicei între 10,3 și 18,3 (grupa ridicată), în funcție de soiul de orez și de raportul de orez și apă folosit pentru a găti terciul.

Terciul (gătit din orez alb) poate provoca o creștere rapidă a glicemiei, dar creșterea este de obicei mică spre moderată.

În care, IG și CG sunt două mărimi importante, reflectând respectiv viteza și nivelul de creștere a zahărului din sânge după 2 ore de consum de terci.

Cu indicatorii de mai sus, terciul (gătit din orez alb) poate crește rapid glicemia, dar creșterea este de obicei la un nivel mediu scăzut (nu ridicat) dacă este consumat cu moderație.

Motivul pentru care indicele glicemic al terciului este ridicat este acela că acest fel de mâncare este preparat din orez alb - un aliment bogat în carbohidrați, dar sărac în fibre.

În plus, în ceea ce privește valoarea nutrițională, conținutul de proteine, grăsimi, vitamine și minerale din terci nu este mare.

Potrivit Dr. Cao Thi Lan Huong, diabeticii pot mânca terci, dar trebuie să fie atenți la tipul de orez, cantitatea consumată și metoda de preparare. Deoarece, așa cum s-a menționat, terciul are efectul de a crește glicemia după consum.

Cu cât terciul este gătit mai multă apă (mai subțire), cu atât sarcina glicemică a dietei este mai mică și, prin urmare, pacientului i se poate permite să mănânce mai mult terci decât dacă terciul ar fi gătit gros.

Diabeticii ar trebui să limiteze consumul de terci și terci instant, deoarece acestea conțin adesea multe grăsimi saturate, colesterol, sodiu, conservanți...

Cum să mănânci terci mai sigur pentru diabetici

Prioritizează orezul brun. Orezul alb are adesea un indice glicemic ridicat, așa că trebuie analizat cu atenție înainte de utilizare. În schimb, poți alege orezul brun deoarece conține mai multe fibre și are un indice glicemic mai mic decât orezul alb, contribuind la desfășurarea fără probleme a procesului de control al glicemiei.

Limitați utilizarea condimentelor. Diabeticii ar trebui să limiteze utilizarea sării, zahărului, pudrei de condimente, glutamatului monosodic etc. atunci când consumă terci, deoarece acestea pot afecta glicemia, tensiunea arterială și pot favoriza apariția complicațiilor cardiovasculare.

În schimb, ar trebui să prioritizezi condimentele naturale, cum ar fi ceapa, usturoiul, ghimbirul etc., pentru a intensifica aroma și a avea mai puține efecte negative asupra sănătății.

Combinați cu alimente bogate în fibre și proteine. Terciul alb duce lipsă de fibre și proteine. Prin urmare, pentru a satisface pe deplin nevoile nutriționale ale organismului, pacienții ar trebui să combine terciul cu alimente bogate în fibre (fasole, cereale, legume verzi) și proteine, în special proteine ​​slabe (pui fără piele, pește gras, alte fructe de mare).

Monitorizați glicemia înainte și după ce consumați terci. După cum am menționat, terciul prezintă riscul de a provoca creșterea sau scăderea glicemiei după mese, în funcție de cantitatea consumată. Prin urmare, măsurarea regulată a glicemiei, în special înainte și după ce consumați terci, vă va ajuta să monitorizați reacția organismului la acest preparat, având astfel ajustări la timp atunci când detectați semne de anomalii ale glicemiei.

Mâncărurile din terci ar trebui să fie limitate. Pentru a vă asigura sănătatea, ar trebui să limitați consumul de terci și terci instant, deoarece acestea conțin adesea o mulțime de grăsimi saturate, colesterol, sodiu, conservanți etc., care nu sunt bune nici pentru sistemul cardiovascular, nici pentru sănătatea generală.

Cititorii pot pune întrebări pentru rubrică. Doctor 24/7 prin introducerea comentariilor sub articol sau prin trimiterea prin e-mail: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Întrebările vor fi transmise medicilor, experților... pentru a primi răspunsuri în numele cititorilor.

Sursă: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-luu-y-gi-khi-an-chao-185241206102008634.htm