Ce alimente prezintă riscul de contaminare cu salmonella?

Timp de aproape o săptămână, 8 spitale din orașul Ho Chi Minh au primit cazuri de suspiciuni de intoxicație alimentară după consumul de pâine.

Potrivit Departamentului de Sănătate din orașul Ho Și Min, inițial, datele clinice și paraclinice ale majorității pacienților cu intoxicație alimentară după consumul de pâine sunt în concordanță cu bacterii intestinale, cel mai probabil bacteria salmonella.

- Ảnh 1. — Pacientul a trebuit să fie internat la Spitalul Tam Anh din orașul Ho Chi Minh după ce a mâncat pâine.

În ceea ce privește bacteria salmonella, unele studii interne arată că această bacterie are un potențial ridicat de a provoca boli și prezintă simptome gastrointestinale acute: dureri abdominale, febră, diaree, vărsături. Perioada de incubație este de obicei între 6 și 72 de ore.

Conform Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), bacteria salmonella este una dintre cele patru cauze principale ale diareei la nivel mondial.

Bacteriile Salmonella sunt răspândite pe scară largă la animalele domestice și sălbatice. Sunt frecvente la păsările de curte, porcine, bovine și animale de companie, inclusiv pisici, câini, păsări și reptile.

Infecția cu Salmonella la oameni se transmite de obicei prin consumul de produse de origine animală contaminate (ouă, carne, carne de pasăre și lapte). Alte alimente, inclusiv legumele contaminate cu fecale, au fost, de asemenea, implicate în transmitere.

Transmiterea de la om la om poate avea loc și ea. Infecțiile umane apar și atunci când indivizii intră în contact cu animale infectate, inclusiv animale de companie. Aceste animale infectate adesea nu prezintă simptome ale bolii.

Prevenirea infecției cu salmonella necesită măsuri de control în fiecare etapă a lanțului alimentar, de la producție la procesare; producția și prepararea alimentelor atât în unitățile alimentare, cât și acasă.

Asigurați-vă că mâncarea este gătită complet; beți doar lapte pasteurizat sau fiert; evitați gheața, cu excepția cazului în care este făcută din apă potabilă.

Dacă aveți îndoieli cu privire la siguranța apei potabile, fierbeți-o. Dacă fierberea nu este posibilă, dezinfectați apa cu un dezinfectant aprobat de autoritatea sanitară.

Spălați-vă bine și frecvent pe mâini cu săpun, în special după contactul cu animale de companie sau animale de fermă sau după utilizarea toaletei.

Spălați bine fructele și legumele, mai ales dacă le consumați crude. Dacă este posibil, curățați fructele și legumele de coajă.

Conform OMS, simptomele infecției cu salmonella sunt relativ ușoare. Cu toate acestea, în unele cazuri, în special la copii și vârstnici, deshidratarea poate deveni severă și poate pune viața în pericol.

Sursă: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-nao-co-nguy-co-nhiem-khuan-salmonella-185251110095758913.htm