Nedreptatea amidonului și neînțelegerile pe care le-a făcut toată lumea

(Dan Tri) - Mulți oameni cred că eliminarea amidonului este cheia pentru a pierde rapid în greutate și a controla glicemia. Însă experții avertizează că, pe termen lung, acest lucru poate provoca daune grave organismului.

Redu carbohidrații ca să slăbești?

Amidonul este principala sursă de energie pentru organism, în special pentru activitatea creierului. Atunci când este introdus în organism, amidonul va fi transformat în glucoză pentru a oferi energie instantanee celulelor.

Excesul de glucoză este stocat sub formă de glicogen în ficat și mușchi pentru energie. Dacă aportul de amidon este în continuare în exces, depășind capacitatea de stocare a glicogenului, acesta va fi transformat și stocat sub formă de grăsime.

Amidonul este o sursă importantă de energie pentru organism (Ilustrație: Unsplash).

Într-un interviu acordat reporterului Dan Tri , Dr. Le Quang Hao, expert în nutriție, a declarat că reducerea consumului de amidon are două scopuri principale într-o strategie de slăbire.

Scopul este de a reduce formarea de grăsime din excesul de carbohidrați și de a forța organismul să treacă la utilizarea grăsimilor stocate drept combustibil pentru activitatea celulară, ajutând la arderea excesului de grăsime și, prin urmare, la pierderea în greutate.

Totuși, amidonul este un nutrient esențial. Dacă reduci prea mult sau chiar elimini complet acest nutrient, corpul tău poate intra într-o stare de slăbiciune și oboseală, deoarece creierul nu primește suficientă energie.

Pierderea în greutate prin abținerea completă de la amidon și consumul exclusiv al altor alimente poate provoca, de asemenea, deficiențe de micronutrienți și dezechilibre nutriționale în organism. Pe termen lung, acest lucru duce la riscul de tulburări metabolice, boli cardiovasculare și atrofie musculară, în special la vârstnici.

Pentru unele cazuri de post pentru pierderea în greutate, Dr. Hao a citat, de asemenea, dovezi din întreaga lume care arată că postul s-a dovedit a fi o metodă eficientă de reducere a grăsimilor.

„În 2016, lumea a acordat Premiul Nobel unui om de știință japonez. În cercetările sale, acesta a dovedit că postul pentru o anumită perioadă de timp va activa procesul de autofagie în organism, ajutând la eliminarea componentelor celulare deteriorate sau inutile.”

„Pentru a realiza acest proces, organismul are nevoie să își ia rezerve de energie. Grăsimea este una dintre aceste surse”, a analizat el.

Totuși, această metodă ar trebui utilizată doar pentru o perioadă scurtă de timp. Postul pe termen lung poate avea un impact semnificativ asupra sănătății generale.

Dr. Hao recomandă ca, pentru a avea o cură de slăbire adecvată, oamenii să consulte un nutriționist pentru sfaturi. Cura de slăbire trebuie personalizată în funcție de starea de sănătate, vârstă, boli preexistente și obiceiuri de exerciții fizice zilnice.

Când slăbești, oamenii nu ar trebui să se grăbească. Pierderea în greutate trebuie implementată cu un plan clar și necesită timp. Postul poate ajuta la pierderea rapidă în greutate, dar are și efectul secundar de a recăpăta cu ușurință greutatea inițială.

În special, medicii remarcă și faptul că persoanele supraponderale și obeze nu ar trebui să postească în niciun caz. Acest grup trebuie să asigure în continuare suficiente mese zilnice, asigurând în același timp un aport adecvat al principalelor grupe de nutrienți, inclusiv amidon, grăsimi, proteine, vitamine și minerale.

Pentru a optimiza dieta, oamenii nu ar trebui să elimine complet amidonul, ci să acorde prioritate amidonului bun și să limiteze amidonul rău.

Carbohidrații buni sunt alimente cu conținut caloric moderat spre scăzut, fără zaharuri și cereale rafinate, bogate în nutrienți și fibre naturale și cu conținut scăzut de grăsimi saturate și sodiu. Carbohidrații buni se găsesc în legume (cartofi dulci, cartofi), fasole, nuci și cereale integrale.

Carbohidrații rafinați, pe de altă parte, au un conținut scăzut de nutrienți și fibre. Aceștia se găsesc adesea în băuturile zaharoase, pâinea albă, sucuri de fructe la conservă (adesea fără fibre), prăjituri, dulciuri și fast-food-uri procesate.

Reduceți amidonul pentru a vindeca diabetul?

În ceea ce privește ideea de a reduce aportul de amidon pentru tratarea diabetului, dr. Le Ngo Minh Nhu, de la Spitalul Universitar de Medicină și Farmacie din Ho Chi Minh City - Campus 3, a avertizat că această opinie nu este recomandată în practica clinică actuală. În schimb, ghidurile moderne de tratament încurajează controlul cantității și calității aportului de amidon.

Beneficiile controlului amidonului sunt de a ajuta la controlul mai eficient al zahărului din sânge, de a limita fluctuațiile glicemiei și de a furniza energie esențială organismului...

Dimpotrivă, eliminarea completă a amidonului, în special a celui bun, poate provoca hipoglicemie, creșterea nivelului de cetone din sânge, tulburări ale metabolismului grăsimilor, lipsă de fibre...

Prin urmare, Dr. Nhu recomandă diabeticilor să aleagă amidonuri cu absorbție lentă (IG scăzut - indice glicemic scăzut), cum ar fi orezul brun, ovăzul, cartofii dulci și pâinea integrală, astfel încât pacienții să își poată controla mai bine glicemia după ce mănâncă.

Dieta ar trebui să combine amidonul cu proteine, grăsimi și fibre pentru a ajuta la încetinirea absorbției glucozei, contribuind la limitarea creșterilor bruște ale glicemiei. În plus, pacienții trebuie să controleze aportul energetic total în funcție de nevoile individuale ale fiecărui pacient.

Sursă: https://dantri.com.vn/suc-khoe/noi-oan-cua-tinh-bot-va-nhung-hieu-lam-AI-cung-tung-mac-phai-20251121145430364.htm