Măruntaie de porc fiartă cu frunze de muștar murate și ierburi chinezești - nimic nu se compară cu deliciul preparatului lui Lam Ky.

La intersecția străzilor Lãnh Binh Thăng și Tôn Thất Hiệp, aroma distinctă a medicinei tradiționale chinezești de la prăvălia cu măruntaie fiartă a lui Lâm Ký îi ademenește cu ușurință pe toți să se oprească.

Aroma de măruntaie fiartă cu ierburi chinezești umple strada Ton That Hiep - Foto: Le Duy

Situat pe strada Ton That Hiep nr. 196 (Districtul 11, orașul Ho Chi Minh), restaurantul Lam Ky cu măruntaie fiartă este de mult timp o adresă familiară pentru locuitorii din Saigon, care iubesc aroma bogată a măruntaielor fiarte cu ierburi tradiționale chinezești.

Cu rețetele sale secrete și amestecul delicat de ierburi, restaurantul nu numai că evocă aromele trecutului, dar creează și o notă unică de bucătărie chinezească în inima orașului.

Măruntaie fiartă, servită cu frunze de muștar murate, fierte în ierburi chinezești.

La sosirea la restaurant, domnul Luong (numele real Lam Vi Nhuan) a prezentat cu entuziasm: „Acest fel de mâncare mi-a fost transmis de «maestrul» meu și am început această afacere acum 28 de ani!”

Din spatele tejghelei, preparatele sunt aranjate îngrijit și curat, cu o varietate de ingrediente precum intestine de porc, limbă, stomac, urechi, copițe, tofu, ouă, măruntaie de rață, aripioare etc.

Părți precum intestinele, stomacul, limba, splina etc. sunt aranjate cu grijă - Foto: Le Duy

Pe lângă măruntaiele de porc fiarte, clienții pot precomanda preparate precum puiul gătit la abur cu sare și puiul cu sos de soia - care sunt, de asemenea, foarte populare aici.

Frunzele de muștar murate sunt o garnitură indispensabilă atunci când savurați măruntaie fiarte în stil chinezesc.

Unchiul Luong cumpără și prepară cu grijă frunzele de muștar murate, apoi le înmoaie într-un bulion de ierburi – un secret special care ajută frunzele să atingă crocanța ideală, păstrând în același timp un gust ușor acrișor.

Varza este înmuiată în medicina tradițională chineză pentru a-și păstra crocantitatea - Foto: Le Duy

Prepararea medicinei tradiționale chineze - Foto: Le Duy

Aroma bogată a medicinei tradiționale chineze, combinată cu o dulceață subtilă a diverselor plante, pătrunde în fiecare bucată de carne de porc fiartă, creând o savoare unică și atrăgătoare.

Aroma bogată a ierburilor chinezești nu este prea puternică, dar exact cum trebuie, sporind savoarea preparatului, rămânând în același timp plăcută.

„Mulți oameni cumpără chiar și separat doar supa și legumele murate pentru bebeluși și vârstnici. Acest fel de mâncare este foarte sănătos!”, a declarat unchiul Luong pentru Tuoi Tre Online .

„A cumpăra mâncare de altundeva nu va avea gust bun!”

Tuoi Tre Online a observat că taraba cu măruntaie fiartă este deschisă încă de când s-a deschis, dar în loc de un flux constant de clienți, există un flux continuu de cumpărători. De îndată ce un client este vândut, sosește altul, ținându-l pe proprietar mereu ocupat.

În jurul orei 15:30, clienții au început să vină și să plece încontinuu, ținându-l pe domnul Luong ocupat non-stop - Foto: Le Duy

Totuși, dl. Luong a mai spus: „De fapt, vânzările nu mai sunt la fel de mari ca înainte. Acest lucru se datorează pandemiei; lucrurile nu mai sunt ca înainte. Pe atunci, vindeam non-stop, dar acum avem uneori timp liber.”

Un client inteligent a remarcat: „Nu știam că magazinul era închis ieri. Am cumpărat de altundeva, dar mâncarea lor a fost... incredibil de tare și deloc gustoasă! Sunt obișnuit să mănânc aici.”

Clienții vizitează frecvent acest loc nu doar pentru aromele sale unice, ci și pentru meticulozitatea domnului Luong și pentru faptul că „face afaceri cu suflet”, făcându-i pe toți să se simtă ca și cum s-ar întoarce acasă.

„Chiar dacă am ingredientele de cu o zi înainte, încep să le pregătesc pentru recipientul cu plante medicinale între orele 5:30 și 6:00 dimineața în fiecare zi. De obicei, deschid magazinul la ora 15:00, iar până la ora 20:00 nu mai rămâne nimic”, a spus domnul Luong.

Mâncărurile fiarte de la Lam Ky oferă o varietate de opțiuni, cu prețuri cuprinse între 38.000 și 45.000 VND per 100 de grame, în funcție de mărimea porției. Pâinea costă 25.000 VND per bucată - Foto: Le Duy

Înconjurat de străzi aglomerate, restaurantul cu măruntaie fiartă al lui Lam Ky se prezintă ca o „intersecție” între tradiție și modernitate, marcând începutul unui spațiu unic în stil chinezesc pe strada Ton That Hiep.

Sursă: https://tuoitre.vn/pha-lau-long-heo-cai-chua-thuoc-bac-ngon-dau-bang-lam-ky-20241028191226512.htm