Pho Hanoi - Convergența chintesenței culinare

Kinhtedothi – „Pho Hanoi” este inclus în Lista Patrimoniului Cultural Imaterial, demonstrând că chintesența culinară în general și Pho în special converg în Capitală; este tot Pho, dar mergând la Hanoi doar pentru câteva zeci de feluri de mâncare, veți vedea diferența.

Prof. Dr. Le Hong Ly - Președintele Asociației de Arte Populare din Vietnam, a declarat pentru un reporter de la ziarul Economic & Urban, cu ocazia anunțării deciziei orașului Hanoi de a include „Pho Hanoi” în Patrimoniul Cultural Imaterial Național.

Prof. Dr. Le Hong Ly - Președintele Asociației de Arte Populare din Vietnam

Elevarea bucătăriei vietnameze

„Pho Hanoi” este onorat să fie inclus în Lista Patrimoniului Cultural Imaterial Național de către Ministerul Culturii, Sportului și Turismului . Ați putea să ne spuneți, vă rugăm, semnificația acestei includeri?

La 9 august 2024, Ministerul Culturii, Sportului și Turismului a emis Decizia nr. 2328/QD-BVHTTDL pentru includerea preparatului „Pho Hanoi” în Lista Patrimoniului Cultural Imaterial Național. Includerea Pho Hanoi ca patrimoniu cultural imaterial arată că Pho Hanoi reunește toate tipurile de pho sofisticate. În Hanoi, există Pho Co, iar pho în Bac Ninh și Lang Son, dar în capitală a devenit Pho Hanoi. Datorită acestui factor de convergență, pho a crescut în valoare în localități. De exemplu, toată lumea știe că Pho Co este din Nam Dinh. Dar când Pho Co a fost adus la Hanoi de locuitorii din Nam Dinh pentru a deschide un magazin și a face afaceri, marca s-a răspândit peste tot. În special, aceste mărci combinate cu gustul gourmet al locuitorilor din Hanoi au ridicat marca la un nivel ridicat. Aceasta este o mare semnificație.

Pho-ul din Hanoi este servit la Festivalul Culturii Alimentare din Hanoi 2024.

Mai exact, atunci când oameni din întreaga lume vin la Hanoi pentru a trăi și a munci și doresc să devină parte a orașului Hanoi, trebuie să învețe și cum să se comporte mai elegant, chiar și atunci când mănâncă și beau. Acesta este factorul care contribuie la creșterea nivelului bucătăriilor locale din Hanoi.

Din perspectiva unui expert, ne puteți spune, vă rog, pe ce bază a fost inclus pho din Hanoi pe lista Patrimoniului Cultural Imaterial Național sub formă de cunoștințe populare?

După cum știm, valoarea preparatului Hanoi Pho nu constă doar în mâncare, ci și în locul în care se mănâncă. Pho este un preparat rapid, dar foarte echilibrat și armonios ca valoare nutrițională. Pentru a prepara „Hanoi Pho”, este necesar și un proces de procesare, un proces de gătire, o modalitate de savurare și o combinație de condimente pentru a crea aroma supei pho tipice. De exemplu, mulți oameni au obiceiul de a cumpăra pho atunci când sunt bolnavi sau când familia lor are o persoană bolnavă, pentru a-și hrăni, întări și menține sănătatea. Condimentele și modul de preparare a „Hanoi Pho” sunt cele care creează cunoștințe populare. Este vorba și de pho, dar trebuie doar să mergi la Hanoi câteva zeci de kilometri și clienții vor veni imediat. Ceea ce face acest lucru se întâmplă este cunoștințele populare.

Domnule, Hanoi tocmai a organizat Festivalul Culturii Alimentare din Hanoi 2024 și a anunțat decizia de a înregistra „Pho Hanoi” ca Patrimoniu Cultural Imaterial Național. Ce părere aveți despre acest eveniment din Hanoi?

Se poate spune că aceasta este o acțiune foarte corectă a capitalei Hanoi. În același timp, afirm că este ceva ce ar trebui făcut, ceva ce merită făcut. Nu numai atât, în cadrul programului, Hanoi a onorat și recunoscut contribuțiile artizanilor. Acest lucru contribuie la ridicarea statutului pho-ului din Hanoi și a celor care practică acest patrimoniu. În opinia mea, acest lucru va contribui la răspândirea și extinderea culturii din Hanoi.

Ministrul adjunct al Culturii, Sportului și Turismului, Ta Quang Dong, a prezentat decizia de înregistrare a „Pho Hanoi” ca Patrimoniu Cultural Imaterial Național liderilor Departamentului de Cultură, Sport și Turism din Hanoi și comunității Pho din Hanoi.

Pe de altă parte, Hanoi este un loc unde se adună atât turiști locali, cât și turiști internaționali. Nu este o coincidență faptul că mulți șefi de stat din țări precum Donald Trump, Kim Jong-un, Obama... vin la Hanoi. Prin urmare, organizarea de evenimente precum Festivalul Gastronomic și Cultural de la Hanoi 2024 a contribuit la afirmarea și promovarea mărcii și valorilor culturale ale orașului Thang Long - Hanoi.

Domnule, după ce „Pho Hanoi” a fost inclus în Lista Patrimoniului Cultural Imaterial, ce soluții sunt necesare pentru a-i conserva și promova valoarea în viitor?

În primul rând, cred că Hanoi ar trebui să-și păstreze adevărata identitate și caracteristicile culturale. Cel mai important, atunci când turiștii vin în capitală să mănânce pho, acest lucru trebuie să le amintească de locul și cultura unică a acestui ținut.

În continuare, cred că Hanoi ar trebui să continue să promoveze onorarea artizanilor, creând astfel motivația de a păstra cultura și brandul „Pho Hanoi” și de a continua să îl promoveze. Cu toate acestea, observ că această extindere și diseminare nu ar trebui să fie haotică, ci ar trebui să-i mențină identitatea.

Mulțumesc!

 

Începând cu 1 decembrie 2024, Ziarul Economic și Urban va lansa rubrica „Chintesența Bucătăriei din Hanoi”, în coordonare cu Departamentul de Cultură și Sport din Hanoi și cu acompaniamentul Acecook Vietnam.

Sursă: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-hoi-tu-tinh-hoa-am-thuc.html