Restaurantul Bun Cha 29 s-a mutat în sud datorită... lui Tran Thanh, faimos pentru chiftelele de porc tocate și burta de porc la grătar

Pe Facebook, Tran Thanh a distribuit fotografii cu preparate de la restaurantul Bun Cha 29 și a invitat: „Bun Cha cu aromă autentică nordică. Este atât de delicios încât trebuie să-l postezi tu pentru ei, nu accept taxe de publicitate!”.

Tran Thanh și Hong Dao au venit să susțină restaurantul Bun Cha 29 - Foto: NVCC

Bun Cha 29 este situat într-o alee de pe strada Nguyen Dinh Chieu, Districtul 3, Ho Chi Minh City. Restaurantul are un stil de decor retro, cu o culoare galbenă primitoare.

Proprietarul, domnul Quang Hung, a declarat că filiala din Ho Chi Minh City a restaurantului Bun Cha 29 este deschisă de mai puțin de un an, dar restaurantul original din Hanoi este deschis de mai bine de 30 de ani.

O porție specială de bun cha și nem cua costă 80.000 VND - Foto: HO LAM

Am deschis magazinul datorită încurajării lui Tran Thanh

Domnul Hung a crescut în restaurantul bun cha al mamei sale și cunoștea bine procesul de afaceri. Cu toate acestea, abia după ce a decis să deschidă un restaurant în orașul Ho Și Min, mama sa i-a transmis rețeta de bun cha a familiei sale.

Într-o discuție cu Tuoi Tre Online , proprietarul Bun Cha 29 a spus că motivația sa de a aduce marca Bun Cha în Sud s-a datorat... artistului Tran Thanh.

„Am decis să deschid un restaurant în orașul Ho Și Min, în mare parte datorită încurajării lui Tran Thanh. El vizita adesea restaurantul din Hanoi și spunea că, dacă familia mea ar deschide un restaurant aici, m-ar sprijini din toată inima...”

De când am deschis această sucursală, domnul Thanh vine pe la mine de două sau trei ori pe lună.

„Și-a adus și soția și colegii, precum domnișoara Tieu Vy, actrița Viet Anh, Hong Dao... să se bucure de ei” - a împărtășit proprietarul Bun Cha 29.

Pentru a se asigura că bun cha-ul restaurantului este autentic, când s-a deschis, mama lui Hung a trebuit să locuiască o perioadă în orașul Ho Chi Minh pentru a-și învăța fiul meșteșugul. Cei doi au petrecut luni întregi căutând cea mai bună sursă de carne și condimente.

Abia atunci s-a simțit în siguranță să-i predea fiului ei marca veche de 30 de ani, astfel încât să se poată întoarce la Hanoi pentru a face afaceri.

Chiftelele tocate la grătar atrag mulți clienți - Foto: HO LAM

Cea mai bine vândută chiftea tocată și burtă de porc la grătar

Unii clienți care vin la restaurant adoră gustul delicios, gras, dar niciodată plictisitor al chiflei cu carne de porc tocată. Proprietarul restaurantului a spus că burta de porc la grătar și chiflele cu carne de porc tocată sunt „cele mai bine vândute” produse Bun Cha 29.

Tăițeii de la restaurant sunt mici, legumele sunt curate și proaspete și se potrivesc bine cu carnea tocată de porc și burta de porc. Carnea tocată de porc nu este prea uscată, are un gust gras și este bine condimentată, în timp ce burta de porc la grătar are o aromă bogată și nu este tare. În plus, Bun Cha 29 are și rulouri de primăvară cu crab, cu crustă crocantă și umplutură dulce de carne de crab.

Totuși, chiftelele tocate, burta de porc la grătar și rulourile de primăvară cu crab au încă mult ulei. Potrivit proprietarului restaurantului, secretul pentru a păstra carnea umedă și nu uscată după gătire la grătar constă în mare măsură în selecția cărnii, cu o calitate proaspătă și un raport armonios între grăsime și carne slabă.

Domnul Hung a mai spus că, deși rețeta mamei sale pentru marinarea cărnii și prepararea cârnaților este aceeași, el a modificat puțin rețeta de sos de pește pentru a face sosul mai dulce, potrivit gustului oamenilor din sud.

Rulouri de primăvară crocante cu crab - Foto: HO LAM

Pe pagina de recenzii Google Maps, Khanh Phi a comentat că Bun cha 29 a obținut un scor de 3,4 pe o scară de la 5 la 5, comparativ cu alte restaurante bun cha la care a mâncat în Saigon și Hanoi:

„Carnea are un amestec de carne grasă și carne slabă, așa că nu te plictisești de ea. Chiftelele sunt ok. Sosul pentru înmuiat este bogat. Nu la fel de excelent ca în unele recenzii recente. Tot voi reveni pentru că îmi place bun cha și data viitoare voi încerca rulourile de primăvară cu crab.”

Camellia Tran a împărtășit: „Într-o zi călduroasă, aveam poftă de mâncare din Hanoi, așa că o prietenă m-a prezentat la un restaurant bun cha al cărui proprietar a adus mâncarea tocmai din Hanoi.”

Nu apreciez tarabele care aduc mâncare din Nord în Sud, pentru că am încercat multe, dar nu am simțit cu adevărat gustul. Totuși, bun cha de aici m-a impresionat cu adevărat. Carnea tocată este delicioasă, suficient de gumoasă și parfumată. Coșul cu legume este curat, acesta este un punct în plus greu de ignorat.

Restaurantul Bun Cha 29 este vopsit într-o culoare galbenă plăcută. Potrivit proprietarului, Bun Cha 29 este cel mai aglomerat de dimineața devreme până la prânz - Foto: TO CUONG

Potrivit spuselor doamnei Hong Lien, soția proprietarului, Tran Thanh și Hari Won comandă întotdeauna carne la grătar și cârnați de fiecare dată când vin la restaurant, demonstrând că acestea sunt „specialitățile” sale.

Proprietarul a dezvăluit, de asemenea, că Tran Thanh urmează să lanseze o serie de restaurante care îi prezintă restaurantele familiare, iar Bun Cha 29 este unul dintre ele.

Sursă: https://tuoitre.vn/quan-bun-cha-29-nam-tien-la-nho-tran-thanh-noi-danh-cha-bam-tang-ba-roi-nuong-20250108233429292.htm