Restaurantul cu tăiței, pho și orez spart din orașul Ho Chi Minh a primit premiul Michelin: „Prea surprinzător!”

Aseară, 103 restaurante și localuri din Hanoi și Ho Chi Minh City au fost premiate cu 4 categorii de premii. Printre acestea, 4 restaurante au primit prestigioasa stea Michelin, 70 de restaurante/localuri Michelin Selected (restaurante recomandate de Ghidul Michelin), 29 de restaurante Bib Gourmand (restaurante cu mâncare delicioasă la prețuri accesibile), 3 laureate ale Premiilor Speciale Michelin, beneficiind de o atenție deosebită din partea multor iubitori de mâncare vietnameză.

Ce spun proprietarii acestor restaurante și localuri?

Anan City, Ho Chi Minh City, a obținut o stea Michelin.

Dintre cele 103 restaurante votate, 3 restaurante din Hanoi și 1 restaurant din Ho Chi Minh City au primit o stea Michelin. Conform Ghidului Michelin, Anăn este un restaurant vietnamez contemporan condus de bucătarul Peter Cuong Franklin, care aplică tehnici culinare moderne rețetelor de street food pentru a crea arome incitante. Fie că comandați tartarul de ton proaspăt, mini-pizza cu rață la cuptor, mozzarella și ierburi, banh tet cu creveți și porc sau pho dezosat cu vită Wagyu, fiecare fel de mâncare este de primă clasă, cu arome și texturi echilibrate.

„După ce am vândut, toată lumea a sunat să mă felicite, apoi am aflat vestea”

În această dimineață, 7 iunie, la ora 8:30, restaurantul cu orez rupt Ba Ghien (districtul Phu Nhuan) era încă aglomerat, ca de obicei, cu clienți. Cu toate acestea, dna Nguyen Ngoc Diep (65 de ani, proprietară a restaurantului) și fiul ei, domnul Truong Vinh Thuy (41 de ani), au avut o bucurie deosebită când aseară restaurantul a fost premiat de Ghidul Michelin la categoria de premii Bib Gourmand pentru restaurante.

Nhiều quán quen TP.HCM đạt giải thưởng Michelin: Chủ quán ‘quá bất ngờ!’ - Ảnh 2. — În această dimineață, restaurantul cu orez rupt Ba Ghien are încă clienți fideli.

„Nu știam nimic! Aseară, în jurul orei 21:00, după ce am vândut, prietenii și cunoștințele mi-au tot trimis mesaje felicitându-mă, spunându-mi că restaurantul meu tocmai câștigase un premiu Michelin. A fost o surpriză! La început, nu știam ce este, dar după ce am căutat online, am aflat că este un premiu prestigios, așa că am fost foarte fericit. I-am spus mamei mele, iar ea a fost și ea fericită și surprinsă”, a povestit Vinh Thuy.

Deschizând acest restaurant cu orez rupt în 1995 pentru a-și întreține cei doi copii, dna Diep conduce restaurantul de aproape 30 de ani. Pentru familia sa și personalul restaurantului, aceasta este o mare recunoaștere a eforturilor și dăruirii lor în servirea clienților.

La vârsta de 14 ani, a mers la restaurant pentru a-și ajuta mama. Pentru Vinh Thuy, restaurantul este inima și sufletul mamei sale, efortul depus timp de decenii pentru a-l construi, cu contribuția copiilor săi din familie. Prezentându-ne restaurantul, ne-a spus că fiecare porție de orez costă între 76.000 și 144.000 VND, în funcție de tip.

Nhiều quán quen TP.HCM đạt giải thưởng Michelin: Chủ quán ‘quá bất ngờ!’ - Ảnh 3. — Orezul de aici este îndrăgit de mulți clienți.

Prin urmare, farfuria întreagă de orez cu 7 feluri de mâncare se vinde la cel mai mare preț, dar proprietarul recomandă ca această porție specială să fie consumată de 2 persoane pentru a o termina. Proprietarul le mulțumește tuturor oaspeților locali și străini care au susținut întotdeauna restaurantul de-a lungul anilor.

Dna Thu Hoa (23 de ani, locuiește în districtul Phu Nhuan) a spus că este o clientă obișnuită a acestui restaurant de 4 ani, de când s-a mutat aici. Înainte de asta, a aflat de restaurant prin recomandarea unei prietene și apoi s-a îndrăgostit de gust.

„De fiecare dată când am poftă de orez rupt, mă gândesc la acest restaurant, faimos pentru coastele sale uriașe. Orezul cu coaste de aici este delicios datorită combinației de ingrediente și a sosului care se potrivește gustului occidentalilor ca mine”, a comentat un client.

Nhiều quán quen TP.HCM đạt giải thưởng Michelin: Chủ quán ‘quá bất ngờ!’ - Ảnh 4. — Fiecare porție de orez costă între 76.000 și 144.000 VND, în funcție de tip.

Aseară, văzând o mulțime de informații distribuite pe rețelele de socializare despre restaurantele premiate cu Michelin, fata a fost surprinsă să vadă că restaurantul ei familiar se afla și el pe listă. Clienta a postat imediat pe rețelele de socializare pentru a-l prezenta, iar în această dimineață s-a dus la restaurant pentru a „prinde pasul cu tendințele”.

Bucurie și fericire

Primind însă o invitație din partea Ghidului Michelin, un reprezentant al restaurantului Pho Hoa Pasteur (Districtul 3) a declarat că restaurantul nu a putut aranja să participe la evenimentul din Hanoi.

Reprezentantul Pho Hoa a declarat că restaurantul este onorat să primească recunoașterea din partea Ghidului Michelin.

„Premiul Bib Gourmand este o recunoaștere deosebită a eforturilor depuse de toți membrii familiei noastre pentru a dezvolta restaurantul Pho Hoa în ultimele decenii. Ne străduim constant să schimbăm și să îmbunătățim calitatea serviciilor pentru a servi mai bine clienții”, a declarat dna Tram (47 de ani, reprezentantă a restaurantului).

Doamna Nguyen Thi Xiem (77 de ani anul acesta, proprietara Pho Hoa), din cauza vârstei înaintate, a predat afacerea copiilor și nepoților săi pentru a o moșteni și a o administra. Până în prezent, afacerea a fost transmisă de-a lungul a 3 generații. Vorbind despre numele Pho Hoa, doamna Xiem a povestit odată că acum aproape 60 de ani, strada Pasteur se numea „Strada Pho” deoarece existau peste o duzină de cărucioare cu pho care vindeau pe strada lungă de aproximativ zece kilometri.

Restaurantul a declarat că va continua să depună eforturi pentru a răspunde iubirii clienților din ultima jumătate de secol.

Pe atunci, în fiecare după-amiază, ea, mama ei și tatăl vitreg împingeau căruciorul cu pho pe stradă și se mutau înăuntru la miezul nopții. Numele Pho Hoa a fost numit după un bărbat pe nume Hoa care vindea pho pe stradă, cu un cărucior dărăpănat. În fiecare zi, domnul Hoa împingea căruciorul și mergea pe jos aproape 20 de kilometri de la piața Xom Moi (districtul Go Vap) până la strada Pasteur pentru a vinde.

„A fost și o chestiune de destin că a lăsat taraba cu pho familiei mele și nu a ezitat să transmită multe secrete culinare. Mama și tatăl meu vitreg au fost, de asemenea, sârguincioși în învățare și cercetare, așa că atunci când au preluat taraba cu pho, au primit și ei satisfacție din partea clienților. Pentru că am vrut să răsplătim bunătatea domnului Hoa, familia mea nu a schimbat numele restaurantului, ci a păstrat numele Pho Hoa din acea zi până acum”, a împărtășit dna Xiem.

Vermicellii de pui Ky Dong au primit și premiul Bib Gourmand pentru restaurant.

Dl. Nguyen Van Duc (47 de ani) - reprezentant al restaurantului Ky Dong cu pui și tăiței (Sectorul 3) a declarat, de asemenea, că restaurantul este bucuros și onorat să primească premiul Bib Gourmand. Aceasta este, de asemenea, o mare motivație pentru membrii familiei și personalul acestui restaurant care are o vechime de peste o jumătate de secol.

Legătură sursă