Revenind la alimentele naturale...

Alimentele naturale ajută la limitarea bolilor metabolice. Foto: Ilustrație

Potențiatori de aromă și boli metabolice

Gândește-te la corpul tău ca la o mașină care are nevoie de combustibil pentru a funcționa. Motorul mașinii tale transformă energia din benzină pentru a funcționa fără probleme. Mașina ta are nevoie de tipul potrivit de benzină, fără impurități.

Același lucru este valabil și pentru corpurile noastre. Pentru a fi hrănite și a funcționa corect, alimentele trebuie să fie „potrivite”. Ce este corect și ce se întâmplă dacă este greșit? Este posibil ca organismul să fie afectat atunci când trebuie să metabolizeze lucruri „non-alimentare”?

În mod tradițional, umami poate fi creat prin fierberea legumelor, fructelor, oaselor și cărnii. Prin urmare, proteinele din alimente, odată gătite, vor elibera aminoacizi într-un raport echilibrat, inclusiv glutamatul - creând un gust umami pentru preparat. Acesta este umami natural.

Dar cum rămâne cu gustul umami din MSG, pudra de condimente sau alți potențiatori de aromă? MSG-ul, cu o combinație de sodiu și glutamat, are scopul de a stimula papilele gustative, provocând consecințe imprevizibile.

Când mâncăm alimente sărate, reducem în mod natural cantitatea pe care o consumăm. Spre deosebire de acestea, MSG stimulează impulsurile nervoase, creând o senzație de foame, în timp ce împinge prea mult sodiu în organism fără ca organismul să-și dea seama, crescând tensiunea arterială.

Nivelurile ridicate de glutamat stimulează constant celulele nervoase din hipotalamus, ducând la supraîncărcare și chiar distrugere. În timp, organismul continuă să prezinte simptome de depresie, frică, dificultăți de concentrare, oboseală cronică și sensibilitate crescută la durere, iar ulterior să apară boli precum Alzheimer sau Parkinson.

Aceste zone nervoase primesc și hormonul leptină, care reduce pofta de mâncare atunci când ești sătul. Când leptina nu este eficientă, ai tendința să continui să mănânci, ceea ce duce la obezitate.

Jumătate de adevăr

Comparativ cu glutamat monosodic (MSG), uleiurile rafinate și produsele industriale extrase din plante, inclusiv fructele sau semințele, sunt ceva mai sofisticate. Medicina nutrițională modernă tinde să promoveze utilizarea uleiurilor vegetale în locul grăsimilor animale.

Ei cred că uleiurile vegetale au o proporție mare de grăsimi nesaturate, care sunt bune pentru inimă. Utilizarea uleiurilor este o tendință, deoarece se crede că îmbunătățesc sănătatea, reduc ateroscleroza și reduc riscul de accident vascular cerebral. Acest lucru este adevărat, dar doar pe jumătate. De ce este așa?

Pentru a produce ulei rafinat, acesta trebuie supus unor procese la temperaturi ridicate, distrugând toți „nutrienții vii” din plante, inclusiv acizi grași omega 3 și vitamina E. Acestea sunt ingrediente active naturale cu proprietăți antiinflamatorii și anticancerigene foarte puternice. Spre deosebire de vitaminele sintetice adăugate în uleiuri, structura naturală a ingredientelor din plante este compatibilă cu organismul și este metabolizată în siguranță.

Vitamina E protejează grăsimile nesaturate din ulei, care sunt susceptibile la oxidare. Producătorii de ulei rafinat înlocuiesc uleiul prin adăugarea de conservanți artificiali pentru a se asigura că uleiul nu se modifică în timpul depozitării, crescându-i durata de valabilitate.

În uleiurile rafinate, raportul dintre cele două grăsimi Omega 3 - Omega 6 este dezechilibrat, așa că atunci când se folosește mult ulei, organismul tinde să creeze un răspuns inflamator continuu, crescând riscul de boli metabolice.

În plus, radicalii grași din uleiurile vegetale suferă hidrogenare, creând o grăsime deosebit de periculoasă numită grăsime trans. Grăsimile trans afectează celulele hepatice, provocând o creștere dramatică a radicalilor de colesterol rău, dincolo de capacitatea organismului de a-i procesa.

Stai departe de alimentele procesate

Zahărul industrial este zahărul produs în masă în fabrici industriale - un tip de zahăr care a fost profund intervenit, descompus din structura sa originală, rafinat, extras, albit, spălat... pentru a crea zahăr. Există chiar și tipuri care nu există în natură, dar sunt dulci, chiar super dulci, majoritatea neavând nicio valoare nutritivă. Sunt produse în masă și sunt numite „moarte albă”.

Alimentele procesate, cum ar fi cârnații și salamul, conțin mulți conservanți pe bază de nitriți, așa că ar trebui consumate cu moderație.

Toate formele industriale comune de zahăr, inclusiv zahărul dietetic, siropul de glucoză, zahărul rafinat, siropul de porumb sau maltodextrina, au același mecanism de stimulare a organismului pentru eliberarea de dopamină.

Dopamina este un hormon al plăcerii și creează dependență. După un timp, nivelurile de dopamină cresc brusc și apoi scad dramatic, forțându-ne să ne administrăm constant zahăr pentru a menține această senzație de euforie.

Glicemia ridicată și rezistența la insulină cresc serios riscul de boli cardiovasculare. Îndulcitorii artificiali sau zaharurile alimentare, care nu oferă energie, sunt și mai periculoase. Insulina este produsă de pancreas pentru a metaboliza zahărul.

Zahărul din dietă nu stimulează producția de insulină, în acest moment, celulele adipoase ale organismului nu pot converti energia din alimente pentru depozitare. Ficatul nu poate metaboliza bine grăsimile și zahărul din sânge, provocând hiperlipidemie și diabet. Nivelul scăzut de insulină reduce hormonul leptină, făcându-ne să poftim constant la mâncare, provocând obezitate.

Într-un sens mai larg, băuturile răcoritoare carbogazoase, chipsurile industriale de cartofi, prăjiturile, bomboanele, cerealele de mic dejun ambalate, supele la conservă, cârnații, hot dog-ii... sunt o combinație de substanțe toxice, provenite din uleiuri rafinate, MSG industrial și zaharuri industriale și dietetice. Ca să nu mai vorbim de conservanți, reziduuri chimice industriale provenite din procesarea excesiv de complicată.

Stai departe de alimentele industriale, procesate. Revino la alimentele naturale dacă vrei o sănătate bună și să reduci la minimum bolile metabolice.

Sursă: https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html