Revenirea la alimentele naturale...

Alimentele naturale ajută la limitarea bolilor metabolice. (Imagine: Ilustrație)

Potențiatori de aromă și boli metabolice

Imaginează-ți corpul ca pe o mașină care are nevoie de combustibil pentru a funcționa. Motorul mașinii transformă energia din benzină pentru a funcționa fără probleme. Mașina are nevoie de tipul potrivit de benzină, fără impurități.

Corpurile noastre sunt la fel. Pentru a funcționa fără probleme, avem nevoie de alimentele „potrivite”. Dar ce constituie „potrivite” și ce se întâmplă dacă mâncăm alimente greșite? Este posibil ca organismul să fie afectat de necesitatea de a metaboliza lucruri care „nu sunt alimente”?

În mod tradițional, aroma savuroasă (umami) poate fi obținută prin fierberea la foc mic a legumelor, fructelor, oaselor și cărnii. În timpul gătirii, proteinele din alimente eliberează aminoacizi în proporții echilibrate, inclusiv glutamatul - care conferă preparatului aroma sa savuroasă. Acesta este umami natural.

Dar cum rămâne cu aroma umami din MSG, pudre de condimente sau alți potențiatori de aromă? MSG, cu combinația sa de sodiu și glutamat, este destinat să stimuleze papilele gustative, dar poate avea consecințe neprevăzute.

Când mâncăm alimente sărate, reducem în mod natural aportul alimentar. Spre deosebire de MSG, care stimulează impulsurile nervoase, creând o senzație de foame, acesta introduce și cantități excesive de sodiu în organism fără ca organismul să își dea seama, ceea ce duce la creșterea tensiunii arteriale.

Nivelurile ridicate de glutamat stimulează continuu celulele nervoase din hipotalamus, ducând la supraîncărcare și chiar la distrugere. În timp, organismul experimentează constant simptome de depresie, anxietate, dificultăți de concentrare, oboseală cronică și creșterea sensibilității la durere, ducând ulterior la boli precum Alzheimer sau Parkinson.

Aceste regiuni nervoase primesc și hormonul leptină, care reduce pofta de mâncare după masă. Când leptina nu funcționează, ai tendința să mănânci neîncetat, ceea ce duce la obezitate.

Jumătate de adevăr

Comparativ cu glutamat monosodic (MSG), uleiurile rafinate și uleiurile produse industrial, extrase din plante, inclusiv fructe sau semințe, sunt ceva mai sofisticate. Medicina nutrițională modernă tinde să susțină utilizarea uleiurilor vegetale în locul grăsimilor de origine animală.

Aceștia susțin că uleiurile vegetale, care au un procent ridicat de grăsimi nesaturate, sunt foarte bune pentru sănătatea cardiovasculară. Utilizarea uleiului este o tendință, deoarece se crede că îmbunătățește sănătatea, reduce ateroscleroza și scade riscul de accident vascular cerebral. Acest lucru este adevărat, dar doar pe jumătate. De ce este așa?

Producția de uleiuri rafinate implică procese de încălzire la temperaturi ridicate care distrug toți „nutrienții vii” din plante, inclusiv acizii grași omega-3 și vitamina E. Aceștia sunt compuși naturali cu puternice proprietăți antiinflamatorii și anticancerigene. Spre deosebire de vitaminele sintetice adăugate în uleiuri, structura naturală a componentelor din plante este compatibilă cu organismul și este metabolizată în siguranță.

Vitamina E protejează acizii grași nesaturați, care se oxidează ușor în uleiuri. Producătorii de ulei rafinat înlocuiesc acest lucru prin adăugarea de conservanți artificiali pentru a se asigura că uleiul nu se deteriorează în timpul depozitării, prelungindu-i astfel durata de valabilitate.

În uleiurile rafinate, raportul dintre acizii grași Omega 3 și Omega 6 este dezechilibrat, așa că atunci când se consumă cantități mari de ulei, organismul tinde să creeze un răspuns inflamator continuu, crescând riscul de boli metabolice.

În plus, acizii grași din uleiurile vegetale sunt hidrogenați, creând un tip de grăsime deosebit de periculos numit grăsime trans. Grăsimile trans afectează celulele hepatice, provocând o creștere excesivă a colesterolului rău, depășind capacitatea organismului de a-l procesa.

Evitați alimentele procesate.

Zahărul industrial este zahăr produs în masă în fabrici – este un tip de zahăr care a suferit o manipulare extinsă, prin descompunerea structurii sale originale, rafinare, extragere, albire și spălare pentru a crea zahăr. Unele tipuri nici măcar nu există în natură, dar au un gust dulce, chiar super-dulce, iar majoritatea nu au nicio valoare nutritivă. Sunt produse în masă și sunt adesea denumite „moarte albă”.

Alimentele procesate, precum cârnații și mezelurile, conțin niveluri ridicate de conservanți pe bază de nitriți, așa că consumul lor ar trebui limitat.

Toate formele comune de îndulcitori produși industrial, inclusiv zahărul alimentar, dextroza, zahărul rafinat, siropul de porumb și maltodextrina, au un mecanism comun care stimulează organismul să elibereze dopamină.

Dopamina este un hormon al binelui, care creează și dependență. La un timp după consumul de alimente zaharoase, nivelurile de dopamină cresc brusc și apoi scad brusc, forțându-ne să ne refacem constant aportul de zahăr pentru a menține această senzație euforică.

Glicemia ridicată și rezistența la insulină cresc semnificativ riscul de boli cardiovasculare. Îndulcitorii artificiali sau zaharurile alimentare, care nu oferă energie, sunt și mai periculoase. Insulina este produsă de pancreas pentru a metaboliza zahărul.

Zaharurile din dietă nu stimulează producția de insulină, ceea ce înseamnă că celulele adipoase ale organismului nu pot metaboliza și stoca energia din alimente. Ficatul nu poate metaboliza corect grăsimile și zahărul din sânge, ceea ce duce la colesterol ridicat și diabet. Insulina scăzută reduce hormonul leptină, provocând pofte constante și obezitate.

Într-un sens mai larg, băuturile răcoritoare zaharoase, chipsurile de cartofi produse industrial, prăjiturile ambalate, bomboanele, cerealele pentru micul dejun, supele la conservă, cârnații, hot dog-ii... sunt o combinație de substanțe nocive, provenite de la uleiuri rafinate, MSG industrial și diverse tipuri de zaharuri industriale și dietetice. Ca să nu mai vorbim de conservanți și substanțe chimice industriale reziduale provenite din metode de procesare excesiv de complexe.

Evitați alimentele procesate și cele produse industrial. Reveniți la alimentele naturale dacă doriți o sănătate bună și pentru a reduce la minimum bolile metabolice.

Sursă: https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html