Până acum, gustul dulce, crocant și alb al spanacului rustic special Linh Chieu este încă transmis de localnici.
Specialități celebre peste tot
Vorbind despre spanacul de apă din Linh Chieu, mulți bătrâni din zonă confirmă până acum că acest produs, deși comun, este renumit pentru deliciul său.
Din întâmplare, în timp ce căutam lucruri ciudate în ținutul Doai împreună cu colegii mei, am descoperit originea acestei specialități delicioase.
În mod ciudat, la sosirea în Phuc Tho, toată lumea știe despre spanacul de apă de la Linh Chieu, dar pentru a-i înțelege pe deplin originea, a trebuit să ne plimbăm puțin prin sat, până am ajuns la casa domnului Kieu Van Son (Gardianul Templului Sen Chieu).
Potrivit spuselor domnului Son, spanacul de apă pentru rege își are originea în comuna Sen Chieu, dar, mai profund, își are originea în satul Thanh Chieu. Cuvântul antic se numește Linh Chieu, tradus în limba națională sub numele de Thanh Chieu. În trecut, în timpul dinastiei Nguyen, satul Thanh Chieu avea o legumă numită rau duoi. Ori de câte ori regele avea ocazia să plece din Hue , se oprea adesea la cetatea Son Tay. Pe atunci, această legumă era vândută în piața Son Tay. După ce a gustat-o, găsindu-o delicioasă, regele a stabilit ca Thanh Chieu să fie adus la Hue în fiecare an pentru a fi prezentat regelui.
Dl. Son a mai spus că motivul pentru care spanacul de apă cultivat în acest ținut are un gust delicios este acela că acest loc are un izvor în aer liber și este fertilizat de aluviunea fertilă din Râul Roșu. Solul și soiurile de legume sunt secretul creării gustului dulce și crocant al spanacului de apă oferit regelui.
Spanacul fiert în apă este crocant, dulce și are o aromă bogată. Apa folosită pentru fierberea legumelor este de un verde limpede, nu de un verde tulbure sau de un roșu închis ca alte tipuri de spanac de apă.
Legenda spune că anticii trebuiau să fie foarte meticuloși în cultivarea spanacului de apă pentru rege. Vlăstarii de spanac de apă nou încolțiți erau introduși în cochilii de melci mari și goale.
La recoltare, leguma este culeasă din partea superioară, adânc în interiorul cochiliei melcului. Deoarece se află adânc în interiorul cochiliei, partea superioară a legumei este albă, răsucită și foarte frumoasă... În plus, tulpina legumei este mare și rotundă, ajungând mult deasupra suprafeței apei, făcând leguma curată și necontaminată de apă.
Întrebat despre acest detaliu, dl. Son a spus că fiecare vlăstar de spanac acvatic King's trebuie să aibă o înălțime de 40 cm, fiecare vlăstar fiind plantat la o distanță de 30-40 cm. Între timp, spanacul acvatic normal este de obicei plantat la o distanță de 15 cm. Motivul pentru care se plantează legume în acest fel este ca, atunci când legumele cresc bine, vlăstarii să poată crește înalți, asigurând în același timp o creștere netedă.
Spanacul de apă regală, cultivat în satul Linh Chieu (districtul Phuc Tho, Hanoi ), are lăstari mari și lungi, frunze rare și este crocant și dulce. Foto: PT
„Deoarece cultivarea legumelor este laborioasă și are o productivitate scăzută, în trecut, legumele pentru rege erau de obicei consumate doar crude, adică legumele erau amestecate cu frunze de bananier, frunze de palmier, perilla, busuioc etc.”
„Dar leguma aceea este și ciudată, are nevoie întotdeauna de 20 cm de apă. Fără 20 cm de apă, va prinde rădăcini și se va agăța de sol, așa că atunci când este transplantată, nu poate fi plantată în câmpuri puțin adânci. Oamenii culeg leguma și leagă doar 12 vlăstari într-un mănunchi”, a spus dl. Kieu Van Son.
Conservarea soiurilor de spanac cu apă prețioasă
Sunt mândri de orașul natal Sen Chieu pentru soiurile sale prețioase de legume, apreciate de oameni, dar acum oamenii din zonă nu pot să nu se îngrijoreze pentru că spanacul de apă pentru Rege a fost încrucișat și degradat mult.
În plus, suprafața cultivată se micșorează treptat. Vorbind despre acest subiect, dl. Phung Van Dung (directorul Cooperativei Agricole Sen Chieu) a mărturisit că, deși spanacul de apă al regelui este un produs agricol foarte delicios, fermierii nu s-au îmbogățit încă de pe urma acestei specialități.
Potrivit domnului Dung, construirea unui brand pentru acest produs agricol se confruntă încă cu multe dificultăți.
Îmi amintesc că, prin 2008, 2009, exista o unitate care a venit aici să investească în semințe, capital, tehnologie și închiria terenuri de la oameni pentru a construi un brand. Dar după un timp, din mai multe motive, acest „vis” a trebuit pus în așteptare.
Neterminat din acei ani până acum, doar oamenii dezvoltă spontan mărci pentru a aproviziona piața.
„În trecut, Cooperativa gestiona și mărci de legume. Multă vreme, nu a mai oferit acest serviciu. În prezent, doar câteva gospodării lucrează direct cu companii. Cea mai mare dificultate este că spanacul de apă pentru Rege nu a fost selectat ca produs OCOP.”
Pentru a nu pierde brandul, am plănuit recent să ne specializăm în cultivarea spanacului de apă pe 2 hectare, dar după ce am cerut părerile oamenilor, am constatat că nu avem forța de muncă necesară.
„Înființarea unei zone de cultivare a spanacului acvatic pentru Rege se confruntă încă cu multe dificultăți” - a declarat dl. Phung Van Dung.
Dna Kieu Thi Hang (una dintre cele mai mari gospodării din regiune specializate în cultivarea spanacului de apă pentru rege) a spus că, dacă ești sârguincios, cultivarea spanacului de apă aduce în continuare venituri mai mari decât cultivarea orezului sau a altor culturi. Potrivit dnei Hang, soiul de spanac de apă cultivat în prezent a fost oarecum încrucișat.
Parțial datorită selecției naturale, parțial datorită productivității. Cu toate acestea, potrivit dnei Hang, acest soi de legume nu produce multe ramuri după ce este recoltat pentru vânzare timp de mulți ani.
Fiecare plantă de legume are de obicei doar două ramuri, așa că randamentul nu este mare. De exemplu, o parcelă de teren plantată cu legume în fâșii poate recolta doar 100 de legături, dar atunci când se plantează un alt tip de spanac pe aceeași suprafață, recolta poate fi dublată, chiar triplată.
În calitate de cultivatoare de legume, dna Hang speră că marca de spanac Tien Vua va fi promovată pentru a conecta un consum mai bun de produse; sectoarele funcționale se vor concentra pe investițiile în știință și tehnologie, ajutând fermierii să implementeze corect procesul de producție a legumelor sigure.
„Sperăm ca spanacul de apă regală nu doar să fie «celebru», ci să devină o marfă cu valoare economică ridicată, ajutând fermierii să își îmbunătățească viața” - își exprimă speranța dna Hang.
Sursă: https://danviet.vn/rau-muong-linh-chieu-o-phuc-tho-rau-tien-vua-con-mot-con-dong-vat-dac-san-tien-vua-la-con-gi-20240831130026674.htm
Comentariu (0)