Farmecul turismului culinar

Tuyen Quang nu este cunoscut doar pentru peisajele sale magnifice și melodiile încântătoare Then și muzica de flaut Mong, ci posedă și o bogată comoară de produse locale, impregnate cu aromele munților și pădurilor din nordul îndepărtat al Vietnamului. Pentru ca turismul să devină cu adevărat un sector economic cheie, încorporarea acestor produse locale în mesele turiștilor nu este doar despre bucătărie, ci și despre promovarea culturii și creșterea valorii produselor agricole din zonele muntoase.

Prioritizează produsele locale.

La o reuniune recentă a Comitetului Director pentru Dezvoltarea Turismului Provincial, vicepreședintele Comitetului Popular Provincial, Vuong Ngoc Ha, a dispus Departamentelor de Cultură, Sport și Turism; Industrie și Comerț; Agricultură și Mediu; și Poliției Provinciale să coordoneze și să consolideze inspecția și controlul aprovizionării cu alimente a lanțurilor de restaurante, hoteluri și pensiuni din provincie, în special în zonele turistice cheie cu trafic intens de vizitatori.

Provincia este hotărâtă să detecteze și să elimine sursele de alimente de calitate inferioară care se infiltrează pe piață prin diverse canale. Pe lângă măsurile administrative, provincia solicită întreprinderilor din domeniul turismului, în special celor din sectorul alimentar , să respecte reglementările legale și etica profesională. Restaurantele și hotelurile sunt încurajate să acorde prioritate utilizării produselor agricole locale cu indicații geografice, cultivate și crescute folosind metode tradiționale, sigure și sustenabile.

Pregătirea pho din porumb pentru turiștii de la stațiunea H'mong Village din comuna Lung Tam.

Bucătarul-șef Do Nguyen Hoang Long, vicepreședinte permanent al Asociației Tinerilor Bucătari din Vietnam, a călătorit de multe ori pentru a experimenta, prepara și savura bucătăria locală Tuyen Quang . El afirmă că ingredientele de aici sunt de calitate excelentă, proaspete, curate și delicioase. Cu o ocazie, s-a dus personal la piața Na Hang pentru a cumpăra somn de la rezervorul hidroelectric Tuyen Quang și a pregătit somn la grătar cu condimente locale, pe care clienții care l-au încercat lăudau preparatul ca fiind delicios.

Chiar și localnicii au fost surprinși că somnul la grătar, preparat de mâinile iscusite ale bucătarului Do Nguyen Hoang Long, și-a păstrat aroma autentică de munte. Nu doar bucătarul Do Nguyen Hoang Long, ci și jurnalista Ngo Ba Luc, aflată în misiune în Tuyen Quang, a fost captivată de peștișorul din lac, înăbușit. Acest preparat aparent simplu, de tip street food, i-a lăsat o impresie de durată prin gustul său distinctiv.

Dl. Matsuo Tomoyuki, președintele Asociației Culinare Japonia-Vietnam, consideră că provincia Tuyen Quang este binecuvântată cu condiții climatice și pedologice excelente pentru a crea produse agricole unice. În prezent, provincia Tuyen Quang are sute de produse care au obținut statutul OCOP (One Commune One Product - O Comună, Un Produs). Acesta este un „pașaport” important pentru ca produsele locale să pătrundă în restaurantele și hotelurile mari.

Legătura dintre fermieri, cooperative și agenții de turism creează o buclă închisă sustenabilă. După ce se bucură de mâncare la masă, turiștii pot achiziționa imediat produse ambalate de înaltă calitate ca suveniruri. Acest lucru nu numai că stimulează consumul, dar creează și mijloace de trai stabile pentru comunitățile minorităților etnice din zonele muntoase. Asociația Culinară Japonia-Vietnam apreciază foarte mult valoarea hrișcului din provincia Tuyen Quang și dorește să coopereze în producție, combinând dezvoltarea culinară și turismul. Mai exact, aceștia propun extinderea producției de hrișcă în comunele din zonele muntoase, cum ar fi Na Hang și Lam Binh.

Potrivit experților în turism, Tuyen Quang are un potențial imens în bucătăria locală. Printre preparatele notabile se numără carnea de porc neagră, puiul negru, peștele de râu și pârâu, bivolița și carnea de vită proaspătă, diverse tipuri de prăjituri și legume sălbatice. Printre cele 22 de grupuri etnice, fiecare are propriile metode unice de creștere, cultivare și procesare a alimentelor, rezultând arome distincte. De exemplu, carnea de porc neagră afumată a poporului Tay diferă oarecum de cea a poporului Mong, creând astfel diversitatea și bogăția bucătăriei din Tuyen Quang.

Bucătăria este strâns legată de turism.

Turismul nu înseamnă doar experimentarea, explorarea și descoperirea frumuseții locurilor noi; este, de asemenea, strâns legat de gastronomie. Bucătăria este un pilon crucial al turismului. Dna Nguyen Thu Huong, o turistă din Hanoi, după mai bine de patru zile de turism în satul Lo Lo Chai, a spus că mâncarea ei preferată a fost supa tradițională de pui negru cu ghimbir. Ea a spus că puiul de aici are un gust complet diferit - carnea este gumată, fermă, are o aromă naturală și este dulce.

Potrivit domnului Sinh Di Gai, șeful satului Lo Lo Chai, comuna Lung Cu, afacerile turistice din sat acordă întotdeauna prioritate alegerii produselor culinare locale și din vecinătate. Mulți proprietari de pensiuni trebuie să se trezească devreme pentru a merge la piața din zonele muntoase sau să viziteze gospodării individuale pentru a găsi și cumpăra pui negri autentici, crescuți semi-sălbatici, pentru a-și pregăti mâncărurile.

Mesele servite oaspeților la pensiunea Hoang Tuan din satul Na Tong, comuna Thuong Lam, prezintă arome locale.

În urma directivei Comitetului Popular Provincial de a crește includerea produselor locale în experiențele culinare ale turiștilor, dl. Lai Quoc Tinh, președintele Asociației Provinciale de Turism, a transmis directiva tuturor membrilor. Toți membrii și-au exprimat sprijinul ferm, considerând-o un pas către protejarea mărcii și a calității serviciilor turistice din provincie.

Mulți călători afirmă că bucătăria este „ambasadorul cultural” al unei destinații. Fiecare fel de mâncare poartă în sine o poveste despre istoria, geografia și oamenii din acel ținut. Prin arome, metode de preparare și ritualuri culinare, călătorii pot înțelege clima, solul și obiceiurile localității. Bucătăria este cea mai rapidă modalitate pentru călători de a se conecta cu cultura locală în cel mai viu mod, fără a fi nevoie de limbă. Mulți călători sunt dispuși să planifice o călătorie doar pentru a savura o specialitate locală sau pentru a vizita un restaurant faimos.

Pentru a cuceri cu adevărat inimile turiștilor cu produsele locale din Tuyen Quang, conservarea raselor native de plante și animale rare și valoroase trebuie să beneficieze de atenția cuvenită pentru a preveni dispariția lor. În viitor, consolidarea organizării festivalurilor culinare sau a tururilor turistice experiențiale (cum ar fi culesul ceaiului, culesul portocalelor și prepararea prăjiturilor manual) va fi o modalitate eficientă de a se asigura că mesele turiștilor sunt întotdeauna pline de aromele și savoarea specifică orașului Tuyen Quang.

O călătorie nu ar fi niciodată completă fără experiențe culinare. Dezvoltarea turismului bazat pe bucătărie nu numai că ajută la stimularea economiei, dar este și cea mai sustenabilă modalitate de a promova imaginea provinciei Tuyen Quang și a locuitorilor săi în rândul prietenilor, atât pe plan intern, cât și internațional.

Conform Baotuyenquang.com.vn

Sursă: https://baoangiang.com.vn/suc-hut-am-thuc-du-lich-a485682.html