Delicios sos tradițional de pește din Co Chung

Cu 24 de ani de dedicare conservării specialităților orașului său natal, dna Tran Thi Chung din satul Dong Tuan (comuna Tam Hai, Nui Thanh) a creat sosul de pește Co Chung, care a primit 3 stele de la OCOP.

Dna Tran Thi Chung la vitrina cu sos de pește, acasă.

Dna Tran Thi Chung a spus că familia sa produce sos de pește de peste 60 de ani, iar anterior producția era la scară mică. În 2018, localitatea a început implementarea programului OCOP, iar produsele de sos de pește ale familiei au început să participe la finalizarea etapelor aferente.

Până în 2023, sosul de pește Co Chung va fi recunoscut ca un produs OCOP de 3 stele, iar piața sa de consum se va extinde din ce în ce mai mult într-o serie de provincii și orașe din întreaga țară.

Pentru a avea suficiente materii prime pentru producție, dna Chung cumpără între 30 și 40 de tone de hamsii în fiecare an. Cu cât peștele este fermentat mai mult, cu atât sosul de pește va fi mai bun.

Mai exact, în primele 3 luni sosul de pește este crud; 6 luni de incubație, 12 luni sosul de pește începe să se coacă, iar 18 luni sosul de pește este copt cu o aromă parfumată.

Dna Chung amestecă sos de pește de 12 luni.

După 18 luni de fermentație, sosul de pește va avea o culoare chihlimbar transparent, cu un conținut de proteine de 35% sau mai mult. Cu 30 de tone de pește pe an, dna Chung poate recolta 20.000 de litri de sos de pește, cu un preț de vânzare stabil de 60.000 VND/litru.

La început, produsele din sos de pește ale doamnei Chung se vindeau doar în cantități mici, în piețe și în comunele învecinate. Treptat, oamenii s-au obișnuit cu gustul, le-a plăcut aroma tradițională de sos de pește și au cumpărat mai mult.

După participarea la programul OCOP și obținerea unui rating de 3 stele pentru sosul de pește Co Chung, acesta a fost apreciat de clienții din provincie și din afara ei.

În ceea ce privește ruta Da Nang, ea trimite adesea vehicule Van Tinh pentru a le prelua atunci când clienții au nevoie de ele. În plus, dna Chung participă și la numeroase târguri comerciale și târguri OCOP în Quang Nam și în alte provincii și orașe.

Luați sosul de pește din rezervorul de marinadă și puneți-l în rezervorul de filtrare de la fabrica Co Chung.

„Sprijinul local prin programe practice ajută familia mea să aibă mai mult capital pentru a investi în producție și a promova produsele; cum ar fi noul program de construcții rurale care sprijină 79 de milioane de VND, programul OCOP care sprijină 64 de milioane de VND.”

„Având în vedere rezultatele obținute, în viitor familia mea va investi într-o fabrică, va extinde producția, va contribui la îmbunătățirea calității și va crea încredere în rândul clienților”, a declarat dna Chung.