Esența sării de creveți Tay Ninh

Tay Ninh , o provincie fără ieșire la mare, este renumită pentru sarea sa de creveți unică și delicioasă. Este, de asemenea, un produs indispensabil în timpul Anului Nou Lunar.

Tay Ninh, o provincie fără ieșire la mare, este renumită pentru sarea sa de creveți unică și delicioasă. Este, de asemenea, un produs indispensabil în timpul Anului Nou Lunar.

Mândria locuitorilor din Tay Ninh

Ajunși în Tay Ninh sub soarele arzător al unei provincii de graniță, am fost surprinși să descoperim că un ținut fără coastă sau creveți putea produce o sare de creveți atât de delicioasă și savuroasă, neegalat în altă parte. Acesta nu este doar un secret, ci și o sursă de mândrie pentru locuitorii din Tay Ninh.

Activitatea aglomerată de fabricare a sării pentru creveți în provincia Tay Ninh, pe măsură ce se apropie Tet. Fotografie: Tran Trung.

Potrivit localnicilor, așa cum sugerează și numele, sarea de creveți Tay Ninh este o combinație de creveți și sare. Deși sună simplu, crearea unei sări de creveți delicioase și de înaltă calitate necesită etape de procesare meticuloase și elaborate. În plus, vremea favorabilă a orașului Tay Ninh, cu perioade lungi de soare fierbinte - uneori depășind 10 ore pe zi - este un avantaj rar pentru producția de sare de creveți.

Vizitând fabrica de producție de sare pentru creveți Thang Loi, unul dintre principalii producători de sare din provincia Tay Ninh, am fost martori direct la procesul elaborat de producție și am auzit povestea construirii unui brand și a aducerii specialității Tay Ninh pe piața internațională.

Dna Truong Thi Vu Vi (în stânga extremă) prezintă procesul de fabricare a sării. Fotografie: Tran Trung.

Potrivit doamnei Truong Thi Vu Vi, proprietara fabricii de producție a sării pentru creveți Thang Loi, Tay Ninh deține în prezent numeroase fabrici de producție a sării pentru creveți, cu diverse soiuri. Pentru a-și menține prezența pe piață, fabrica pune întotdeauna accent pe calitatea produselor, siguranța alimentară și igiena.

Pentru a crea sare de creveți aromată și cu gust bogat, creveții și ardeii iuți trebuie să fie proaspeți și nedeteriorați, iar sarea trebuie să fie lipsită de impurități. Apoi, creveții, ardeii iuți și sarea sunt măcinate fin și amestecate bine într-un raport specific, apoi prăjite într-o tigaie. Acest proces este crucial, deoarece determină culoarea și aroma distinctivă a sării de creveți.

„Anterior, meșterii trebuiau să monitorizeze cu atenție focul și să prăjească ingredientele uniform pentru a crea culoarea roșu-cărămiziu și aroma distinctă. Acum, unitatea noastră combină metodele tradiționale cu tehnologia modernă, cum ar fi utilajele și procesele de producție industrială, pentru a crea produse atractive din punct de vedere vizual, uniforme și care asigură siguranța și igiena alimentară fără a-și pierde valoarea și aroma tradiționale, satisfăcând cerințele din ce în ce mai ridicate ale consumatorilor”, a declarat dna Truong Thi Vu Vi.

În zilele noastre, unele etape ale producției de sare sunt asistate de utilaje, contribuind la îmbunătățirea calității produsului. Foto: Tran Trung.

Deși dispune de echipamente moderne, procesul de uscare a creveților în sare depinde în continuare de vreme pentru a evita pierderea aromei și identității lor tradiționale. Cu cât este mai însorit, cu atât producătorii de sare sunt mai fericiți. Pentru a maximiza utilizarea luminii solare, unitatea a investit într-un sistem de clădiri închise.

Deși investiția inițială este destul de mare, sălinele închise protejează sarea de condițiile meteorologice nefavorabile, cum ar fi ploaia și vântul imprevizibile, maximizând în același timp absorbția căldurii, ajutând sarea să se usuce mai repede și mai uniform, fără a-și pierde culoarea sau calitatea. În plus, sălinele închise previn infestarea cu insecte, asigurând siguranța și igiena alimentară.

Arome delicioase ale lui Tet

Dna Truong Thi Vu Vi a mai dezvăluit că, datorită producției sistematice care combină expertiza tradițională cu tehnologia modernă, în 2023, produsele din sare de creveți ale unității sale au fost premiate cu un rating OCOP de 3 stele. În prezent, unitatea lucrează pentru a obține un rating de 4 stele. Recunoașterea ca produs OCOP este unul dintre „pașapoartele” eficiente pentru a aduce produsele agricole ale unității pe piață.

„Pentru a câștiga teren pe piață, unitățile de producție trebuie să fie reputate, etice, capabile și să dețină o documentație completă care să dovedească originea și siguranța alimentară a produselor lor. Obținerea certificării OCOP nu este ușoară. Avem nevoie de toate documentele și certificările necesare privind siguranța alimentară și procesele de producție pentru sare, ardei iute, usturoi, creveți etc.”, a declarat dna Truong Thi Vu Vi.

Dna Vy prezintă cu mândrie produsul de sare cu creveți fabricat de unitatea sa. Fotografie: Tran Trung.

De la un atelier de producție la scară mică, Thang Loi a devenit acum una dintre cele mai mari unități de producție din provincia Tay Ninh. În medie, unitatea furnizează pe piață peste 400 kg de diferite tipuri de sare de creveți în fiecare lună. Produsele unității nu se găsesc doar pe rafturile lanțurilor de produse alimentare organice și ale supermarketurilor, ci sunt exportate și în Statele Unite și Coreea de Sud.

Potrivit doamnei Vi, sarea de creveți Thang Loi nu este doar delicioasă, ci și bogată în valori nutritive și un sos indispensabil în timpul Tet (Anul Nou Lunar). Odată cu apropierea rapidă a Tet 2025 (Anul Șarpelui), pe baza tendințelor pieței, unitatea a dezvoltat un plan de producție specific, echilibrând producția pentru a satisface cererea pieței Tet.

„Pe lângă sarea cu chili și creveți, unitatea noastră oferă și sare cu chili vegetariană, sare cu piper, sare cu lemongrass și alte produse pentru a satisface o gamă diversă de clienți. Cu o calitate superioară și o formulă specială de procesare, sperăm că, sub sloganul «Sare Thang Loi, fără griji», consumatorii se vor putea bucura de produse delicioase în timpul meselor în familie și al reuniunilor de Tet”, a declarat dna Vi.

Creveții cu sare Tay Ninh au o culoare roșie vibrantă, o aromă puternică și o savoare bogată, picantă, care îi face de neuitat pentru cei care îi încearcă. Foto: Tran Trung.

Potrivit dnei Vo Thi Thu Cuc, șefa Subdepartamentului de Dezvoltare Rurală din provincia Tay Ninh, sarea de creveți Tay Ninh are o culoare roșu aprins, o aromă puternică și o savoare bogată, picantă, care o face de neuitat pentru clienții săi. În special, sarea de creveți Tay Ninh este produsă folosind tehnologii avansate și curate, asigurând siguranța și igiena alimentară și respectând standardele internaționale precum ISO și HACCP.

„În prezent, sarea de creveți Tay Ninh a devenit o marcă populară pe plan intern și este exportată pe mai multe piețe internaționale, în special în SUA, o piață exigentă. Aceasta este o realizare de care suntem mândri, care dovedește că o localitate fără coastă, fără creveți sau usturoi, poate totuși procesa cu succes un produs care îndeplinește standardele și îl poate exporta în întreaga lume ”, a declarat dna Cuc cu entuziasm.

Sursă: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/tinh-hoa-muoi-tom-tay-ninh-d417541.html