1. Câteva cuvinte despre cultura culinară din Chengdu

Chengdu - primul oraș culinar recunoscut de UNESCO, este renumit pentru preparatele sale care nu sunt doar atrăgătoare ca aspect, ci au și o aromă puternică, picantă, ce stimulează toate simțurile.

Bucătăria din Chengdu are aroma picantă caracteristică bucătăriei Sichuan.

Cele mai populare feluri de mâncare sunt tăițeii, găluștele, prăjiturile, salatele și supele. Clienții vor avea ocazia să se bucure de aromele atractive ale bucătăriei Chengdu, de la tarabele stradale până la restaurantele rafinate.

2. Descoperă 9 preparate celebre din bucătăria Chengdu

2.1. Oală fierbinte Sichuan - Un preparat emblematic

Oala chinezească Sichuan este o combinație armonioasă a numeroase ingrediente, precum anason stelat, scorțișoară, piper Sichuan și chili, creând o aromă picantă și aromată. Gustul picant al acestui preparat are o senzație caracteristică de furnicături pe vârful limbii, asigurându-vă că îl veți aminti pentru totdeauna după ce îl veți mânca. Pe lângă gustul picant, supa preparată din oase de pui și porc va adăuga și o dulceață naturală oalei, făcând-o de neuitat. Combinată cu gustul proaspăt, dulce și crocant al fructelor de mare și cărnii, aceasta va spori aroma delicioasă a faimosului Oal Chinezesc Sichuan.

Oala fierbinte Sichuan este un preparat emblematic pe care nu îl puteți rata atunci când veniți la Chengdu.

2.2. Simte tăițeii moi și mestecați amestecați cu sosul picant și sărat al tăițeilor Dandan

Tăițeii Dan Dan sunt o mâncare stradală clasică care reprezintă în mod clar cultura culinară a orașului Chengdu. În chineză, oamenii numesc acest preparat cu tăiței 担担面 - đàndànmiàn /dan-dan-myen/. Tăițeii sunt făcuți din făină albă, rulați subțire și tăiați în fire lungi cu un cuțit și sunt preparați proaspeți pentru consum în aceeași zi. Pe lângă tăițeii tipici, Dan Dan este servit și cu o varietate de toppinguri, cum ar fi carne tocată, legume tocate, ulei de chili etc., combinate cu un sos picant bogat pentru a crea o aromă delicioasă irezistibilă.

2.3. Uau cu chiftele de pui Kung Pao cu condimente

Mâncărurile chinezești nu pot lipsi din gătit și chiftelele de pui Kung Pao - un preparat foarte atractiv din Chengdu. Puiul este tăiat în cuburi mici. Apoi, această carne este prăjită cu chili uscat, ghimbir și arahide până se rumenește, servită cu puțină ceapă verde. Chiftelele originale de pui Kung Pao vor avea o aromă picantă caracteristică. Așadar, dacă nu sunteți obișnuiți cu mâncarea picantă, vă rugăm să rețineți că proprietarul va reduce cantitatea de chili în funcție de gustul dumneavoastră.

Chiftelele de pui Kung Pao sunt, de asemenea, un preparat emblematic pe care nu îl puteți rata atunci când veniți la Chengdu.

2.4. Încearcă wontonul „gheara de dragon”

Wonton-ul Chengdu este transliterat ca /lóngchāoshǒu/ în chineză - ceea ce înseamnă gheară de dragon. Principalele caracteristici ale acestui fel de mâncare sunt crusta subțire de făină, umplutura delicioasă și supa dulce. Oamenii compară crusta wonton-ului „gheară de dragon” cu cea „subțire ca hârtia, netedă ca mătasea” datorită procesului de frecare care creează bucăți translucide de piele. În interiorul crustei se află umplutura de carne de porc tocată amestecată cu varză și condimente. Fiecare wonton devine mai delicios și mai aromat atunci când este mâncat cu supa dulce fiartă la foc mic din oase timp de mai multe ore, strălucind și grasă, făcând ca mesenii să și-o amintească pentru totdeauna.

2.5. Tofu Ma Ba parfumat, fin și gras, combinat cu un sos bogat

Acesta este un preparat din Chengdu foarte faimos printre turiștii străini. Prin urmare, când veniți la Chengdu, trebuie să-l încercați o dată. Tofu-ul Ma Po este special datorită amestecului armonios de tofu fin și gras și sosul bogat și gros. Pentru a obține tofu-ul standard Ma Po, ingredientul trebuie să fie tofu fin, alb și gras, care se topește în gură. Esența acestui preparat este sosul făcut din carne de porc (sau vită) tocată, sotată cu jicama, ceapă, mazăre, ciuperci urechi de lemn, sos de soia, pudră de chili etc. Se adaugă și amidon de tapioca pentru a face sosul mai fin.

Tofu Ma Ba are un amestec armonios de tofu moale și parfumat și sos bogat.

2.6. Umple-ți inima cu „dragoste între soți” cu preparatul cu plămâni de soț și soție al lui Fuqi Feipian

Acest fel de mâncare este de obicei preparat din plămâni de porc (unii oameni vor folosi plămâni de vită) tăiați în bucăți mici, amestecați cu unele condimente și ierburi, cum ar fi ceapă verde, arahide prăjite și coriandru, pentru a scoate în evidență aroma delicioasă.

Numele acestui fel de mâncare, care sună foarte sentimental, provine din legenda unui cuplu. Acest fel de mâncare, deși simplu, surprinde mulți oaspeți străini datorită gustului său ușor de mâncat și atrăgător. Bucățile crocante și mestecabile de plămân combinate cu condimentele parfumate și gustul bogat de alune vă vor satisface cu siguranță de la prima încercare.

2.7. Frigărui parfumate pe străzile din Chengdu

A vorbi despre bucătăria Sichuan și Chengdu fără a menționa frigăruile este o mare greșeală. În cultura chineză, frigăruile aromate și picante sunt o caracteristică a mâncării stradale. De la tarabele stradale la restaurantele de lux, puteți găsi cu ușurință acest fel de mâncare tradițional irezistibil peste tot, de la frigărui la grătar, frigărui prăjite până la oală fierbinte. Ingredientele care însoțesc preparatul sunt, de asemenea, extrem de diverse, cu o gamă completă de legume. După ce savurați frigăruile picante, puteți savura desertul cu frigărui de fructe răcoritoare și dulci.

Frigăruile sunt o mâncare stradală populară în Chengdu căreia nu-i poți rezista.

2.8. Gustă aroma „sandvișului” din Chengdu - prăjitura Guokui

O altă mâncare stradală unică pe care nu ar trebui să o ratați când veniți la Chengdu este Guokui. Forma sa este destul de asemănătoare cu prăjiturile din bucătăria occidentală, dar acesta este în întregime un fel de mâncare specific bucătăriei chinezești. Guokui se prepară în două tipuri: tradițional și variante. Tipul tradițional este o plăcintă cu carne la grătar fără crustă, principalele condimente fiind ardeiul iute roșu și piperul negru, creând gustul picant tipic preparatelor din Chengdu. Al doilea tip se prepară ca un sandviș occidental, dar cu mai mult ulei. Cu acest tip, clienții pot alege mâncăruri sărate sau dulci. Crusta va fi făcută din aluat de pâine cu carne sau umpluturi dulci plasate în interior. După finalizarea procesului de modelare, Guokui se prăjește într-o tigaie cu ulei până când stratul exterior devine auriu-maroniu și crocant.

2.9. Găluște picante tipice orașului Chengdu

Spre deosebire de alte locuri din China, în Chengdu, localnicii pregătesc găluște cu o aromă picantă distinctă. Există două opțiuni: găluște obișnuite și supă de găluște. Umplutura găluștelor picante este făcută din carne de porc tocată amestecată cu condimente tradiționale precum piper, sos de soia, ceapă verde, ghimbir etc. Învelișul exterior este făcut din făină de grâu. Pentru găluștele obișnuite, fiecare porție va fi servită cu un sos de ulei de chili roșu cu o aromă distinctă picantă și sărată, puteți adăuga puțin ulei de susan pentru a intensifica aroma găluștelor. Pentru supa de găluște, bulionul are un gust dulce și nu este deloc picant, o alegere preferată de clienții care nu pot mânca mâncare picantă.

Găluștele picante sunt o specialitate a orașului Chengdu. Există două tipuri din care puteți alege: găluște obișnuite și supă de găluște.

3. Unde te poți bucura de mâncarea specifică orașului Chengdu?

3.1. Strada cu produse alimentare Shaxixian

Acesta este unul dintre cele mai populare locuri de luat masa în Chengdu. Zona oferă o gamă largă de preparate din bucătăria Sichuan, de la tarabe stradale accesibile până la restaurante de lux. Dacă sunteți în căutarea unor gustări ușoare, încercați preparatele: tăiței dandan, guo kui și găluște picante în stil Chengdu.

3.2. Strada cu produse alimentare Wuhou

Strada Templului Wuhou este un complex alimentar și de îngrijire a sănătății atractiv din Chengdu. Mâncărurile și medicamentele de aici nu sunt doar delicioase și atrăgătoare ca aromă, ci au și o valoare nutritivă ridicată, benefică pentru sănătate, ajutându-vă să vă purificați corpul după ce vă bucurați de specialitățile picante din Chengdu.

3.3. Orașul antic Jinli

Cunoscută drept „Cea mai veche stradă comercială din provincia Sichuan”, strada antică Jinli se află la doar 350 m de Templul Wuhou, fiind foarte convenabilă pentru deplasări. Farmecul bucătăriei străzii antice constă în gustările sale diverse și aromate, înconjurate de clădiri antice poetice. Printre cele mai tipice preparate ale străzii antice Jinli se numără San Da Pao, bilele de orez glutinos, wonton-urile și preparatele din bucătăria celor Trei Regate.

Vă puteți bucura atât de atmosfera animată a pieței nocturne din Chengdu, cât și de bucătăria diversă și bogată.

3.4. Districtul Wenshuyuan

Wenshuyuan este renumit pentru zona sa comercială care îmbină cultura populară sichuană cu modernitatea occidentală. Cu toate acestea, zona se concentrează în continuare pe dezvoltarea și conservarea tradițiilor istorice și culturale locale. Există restaurante celebre, deschise de mult timp, pe care ar trebui neapărat să le vizitați, cum ar fi Longchaoshou, Zhong's Dumpling and Tofu Restaurant și Lai's Dumpling Restaurant.

Acum ești gata să mergi la Chengdu pentru a te bucura de toată mâncarea delicioasă pe care o are de oferit acest loc?

Sursă: https://www.vietjetair.com/vi/pages/top-9-mon-ngon-noi-tieng-thanh-do-khong-the-bo-lo-1714095919469