De la chintesența lui Muong la vedeta OCOP națională

În mijlocul regiunii muntoase, lăstarii de bambus murați, gata tăiați, Kim Boi, au o puternică aromă tradițională a poporului Muong. Moștenind secretul îndelungat al murării lăstarilor de bambus, combinat cu procesele agricole moderne, produsul a ajuns pe piața internațională. În 2025, lăstarii de bambus murați, gata tăiați, Kim Boi vor obține distincția națională OCOP de 5 stele, devenind mândria societății pe acțiuni Kim Boi și un ținut plin de identitate.

Lăstari de bambus Kim Boi:

Păstrarea sufletului Muong

Când vine vorba de bucătăria regiunii sudice a provinciei, este imposibil să nu menționăm mâncărurile preparate din lăstari de bambus, o mâncare familiară în viața poporului Muong. Lăstarii de bambus de aici sunt renumiți pentru gustul lor parfumat, crocant și dulce caracteristic. Din generație în generație, poporul Muong a păstrat secretul conservării naturale a lăstarilor de bambus, bazându-se pe vremea munților și a pădurilor pentru a fermenta fără substanțe chimice.

Un exemplu tipic în prelucrarea produselor din lăstari de bambus este Kim Boi Joint Stock Company (zona Vai, comuna An Nghia). Nu numai că păstrează valoarea originală a lăstarilor de bambus, dar compania îi transformă și în mărfuri la scară largă, creând un mijloc de trai stabil pentru oamenii din zonă.

În fiecare an, miile de tone de materii prime ale companiei provin din zonele de cultivare a lăstarilor de bambus din vechea zonă Hoa Binh și din unele provincii din nord-vestul țării, dintre care numai regiunea de sud a provinciei reprezintă 50-60% din producție. Din mănunchiurile de lăstari de bambus proaspeți de la oameni, compania le achiziționează, le pre-procesează și le transformă în produse precum: lăstari de bambus, lăstari de bambus pre-feliați, lăstari de bambus, lăstari de bambus murați... înainte de a le distribui către supermarketuri și platforme de comerț electronic din țară.

Produsele din lăstari de bambus și lăstarii de bambus murați gata tăiați Kim Boi de la Kim Boi Joint Stock Company sunt foarte apreciate de mulți oameni pentru calitatea lor.

Potrivit domnului Vu Nhat Huy - directorul Kim Boi Joint Stock Company, compania a moștenit comoara cunoștințelor indigene și a combinat-o cu tehnologia modernă pentru a crea lăstari de bambus acru, gata de feliat, un produs care îmbină tradiția cu modernitatea. Datorită acestei combinații, produsul păstrează spiritul pământului Muong, dar îndeplinește în continuare standardele stricte ale pieței moderne.

Tehnologie modernă pentru integrare

Pentru a aduce produsele tradiționale pe piața internațională, compania a investit masiv într-o linie de producție închisă: de la materiile prime, recoltare, sortare, fermentare, până la ambalare și conservare. Toate sunt strict controlate conform standardelor internaționale. În special, produsul este certificat ISO 22000:2018 privind igiena și siguranța alimentară, o cerință importantă pentru a deschide ușa către export.

Cea mai mare diferență a lăstarilor de bambus acrișori pre-feliați Kim Boi este că nu utilizează substanțe chimice, își păstrează culoarea naturală și gustul acru stabil datorită tehnologiei naturale de răcire și fermentare. Datorită acestui fapt, fiecare felie de lăstari de bambus care ajunge la consumatori este garantată a fi crocantă, ușor de mestecat și are un gust răcoritor, fidel delicateselor locale.

Se știe că mesele vietnameze nu se servesc doar cu supă de pește acră, pește înăbușit cu lăstari de bambus, salată de lăstari de bambus sau mâncăruri rustice la wok, ci produsele au devenit și ingrediente familiare în multe restaurante, hoteluri și bucătării industriale. Comoditatea și siguranța fac din lăstarii de bambus murați un aliment popular în trendul consumului ecologic, curat și sănătos.

În paralel cu zona de materii prime construită și extinsă de companie pentru a demonstra viziunea companiei asupra dezvoltării durabile, compania investește și într-un sistem închis de tratare a apelor uzate și a deșeurilor, minimizând impactul asupra mediului.

Întinzându-ne către lume

Potrivit domnului Vu Nhat Huy, nu numai că satisfac consumatorii interni, produsele din bambus ale companiei sub marca Kim Boi au cucerit și o serie de piețe exigente precum Japonia, Coreea, Germania, Olanda, Republica Cehă, Anglia... Țările renumite pentru standardele alimentare stricte au primit produsele cu încredere în calitate. Cu milioane de produse în fiecare an, Kim Boi Joint Stock Company își afirmă din ce în ce mai mult poziția de întreprindere agricolă pe piețele interne și externe.

Începutul anului 2025 a marcat o etapă importantă, lăstarii de bambus acru pre-feliați Kim Boi au fost certificați cu 5 stele OCOP la nivel național, cel mai înalt nivel în cadrul Programului „O singură comună, un singur produs” al Ministerului Agriculturii și Mediului. Acesta este, de asemenea, unul dintre cele mai bune 28 de produse din țară premiate în acest an, aparținând grupei de 21 de produse alimentare tipice.

De la versiunea OCOP provincială de 4 stele, produsul a fost upgradat la 5 stele după îmbunătățirea procesului de producție, a ambalajului, a calității, precum și a capacității de a satisface piața internațională. Această realizare are o semnificație care depășește sfera de competență a întreprinderii: afirmarea valorii chintesenței culinare etnice Muong; creșterea notorietății produselor agricole ale provinciei pe piețele interne și externe. În același timp, contribuția la răspândirea imaginii produselor OCOP, un model de dezvoltare economică rurală exemplară.

Pentru Kim Boi Joint Stock Company, titlul OCOP de 5 stele reprezintă o motivație puternică pentru a continua extinderea piețelor de export și pentru a construi un brand național pentru lăstarii de bambus vietnamezi. Acesta este, de asemenea, un pas important pentru ca întreprinderea să își atingă obiectivul dezvoltării ecologice, curate și durabile, conectând producția cu cultura locală, precum și sprijinind mijloacele de trai a sute de gospodării locale care cultivă lăstari de bambus.

De la lăstari de bambus care răsar pe versanții munților, la supermarketuri mari precum Lotte, AEON, Winmart sau rafturi din Japonia, Olanda, Germania..., parcursul produselor Kim Boi Pre-Sliced ​​​​Sour Bamboo Shoots este o dovadă vie a puterii produselor OCOP, care își păstrează identitatea și țin pasul cu tendințele globale.

Astăzi, printre multitudinea de produse agricole, lăstarii de bambus Kim Boi și-au afirmat poziția datorită calității și dăruirii unor fermieri serioși. Cu siguranță, răspândirea chintesenței culinare Muong va continua să ajungă mai departe, aducând aroma munților și pădurilor din sudul provinciei prietenilor din întreaga lume.

Hong Trung

Sursă: https://baophutho.vn/tu-tinh-hoa-ban-muong-den-ngoi-sao-ocop-quoc-gia-243148.htm