Spălarea orezului înainte de gătire pare simplă, dar mulți oameni nu o fac corect.

Mulți oameni au obiceiul de a spăla bine orezul înainte de a-l găti - Ilustrație: D.LIEU

Deci, care este modul corect de a spăla orezul înainte de gătire?

Te întrebi cum să speli orezul?

Încă din copilărie, dna Loan ( Hanoi ) are obiceiul de a spăla bine orezul înainte de a-l găti, spălându-l până când culoarea acestuia se estompează treptat. Ea a povestit că aceasta este o metodă transmisă de la mama ei, cu scopul de a îndepărta murdăria și bacteriile din orez, ajutând orezul să fie mai alb și mai curat după gătire.

Totuși, recent, mulți dintre colegii ei au spus că, dacă orezul este spălat prea mult, acesta va pierde nutrienții și fibrele din stratul exterior al orezului. Acest lucru a făcut-o pe dna Loan să se întrebe: „Oare am greșit în tot acest timp?”.

Vorbind despre această problemă, dna Nguyen Thi Lam, fost director adjunct al Institutului Național de Nutriție, a declarat că în prezent, în funcție de tipul de orez, gospodinele pot lua în considerare dacă să spele sau nu orezul.

Dna Lam a spus că, în trecut, orezul era cultivat și consumat în principal în cadrul familiei. Prin procesul de recoltare, uscare și măcinare a orezului, oamenii și-au dat seama că orezul poate conține mult praf, chiar și pietre, atunci când se usucă în curte. Prin urmare, obiceiul anterior era să culeagă cu grijă orezul, să îndepărteze nisipul și să-l spele bine înainte de a-l găti.

În plus, clima tropicală caldă și umedă a Vietnamului este o condiție favorabilă pentru dezvoltarea bacteriilor și a mucegaiului. Pe lângă poluarea aerului, orezul prezintă riscul de a fi contaminat cu praf și bacterii, așa că spălarea orezului înainte de gătire este necesară.

„Încă am obiceiul de a spăla orezul înainte de a-l găti. Mai ales pentru orezul cumpărat de la piață, încă sfătuiesc pe toată lumea să spele orezul ușor pentru a îndepărta tărâțele și murdăria.”

Totuși, există unele tipuri de orez care nu trebuie spălate înainte de gătire. De exemplu, orezul care a fost uscat și apoi ambalat în vid, numit orez curat, nu trebuie spălat.

„Sau orez brun germinat, orezul germinat, uscat și ambalat în vid, trebuie doar gătit și nu necesită clătire”, a spus dna Lam.

Totuși, ar trebui să spălați orezul înainte de a-l găti

Doctorul Nguyen Huy Hoang, de la Centrul de Oxigen Hiperbaric din cadrul Centrului Tropical Vietnam-Rusia din cadrul Ministerului Apărării Naționale , a declarat, de asemenea, că oamenii de știință cred că orezul ar trebui spălat înainte de gătire.

Deoarece spălarea orezului poate îndepărta particulele de microplastic care se lipesc de suprafața orezului în timpul transportului și ambalării. Spălarea orezului ajută, de asemenea, la îndepărtarea nisipului, pietrișului, tărâțelor, prafului și particulelor de murdărie din orez, dacă există.

„Orezul conține cantități foarte mici de arsenic anorganic, spălarea orezului va ajuta la reducerea acestei substanțe. În plus, spălarea orezului înainte de gătire va ajuta, de asemenea, ca boabele de orez să fie mai moi și mai puțin lipicioase după fierbere”, a spus dr. Hoang.

O greșeală frecventă pe care o fac mulți oameni este spălarea orezului până când apa este limpede înainte de a-l găti.

Potrivit experților, fibrele și vitaminele și mineralele valoroase se găsesc în principal pe exteriorul bobului de orez, nu în interior. Prin urmare, dacă spălați orezul bine până când apa devine limpede înainte de a-l găti, veți pierde accidental nutrienții din orez.

Potrivit Dr. Hoang, oamenii ar trebui să fie atenți să nu spele orezul prea mult timp sau prea temeinic, deoarece acest lucru poate duce la pierderea nutrienților din orez. În plus, experții spun că oamenii ar trebui să se spele bine pe mâini înainte de a spăla orezul pentru a evita contaminarea.

Sursă: https://tuoitre.vn/vo-gao-truoc-khi-nau-com-tuong-don-gian-nhung-nhieu-nguoi-lam-chua-dung-20240617133515411.htm