Из 103 выбранных ресторанов (48 ресторанов в Ханое и 55 ресторанов в Хошимине) 4 ресторана получили одну звезду Мишлен (3 ресторана в Ханое и 1 ресторан в Хошимине) благодаря высокому качеству. блюд, а 29 ресторанов были признаны оценщиками как предлагающие блюда, достойные попробовать, и получили награду Bib Gourmand — категорию, присуждаемую ресторанам, предлагающим вкусную еду по доступным ценам.
4 ресторана получили 1 звезду от Мишлен
Гвендаль Пулленнек, международный директор гида Мишлен, сказал: «Этот список из 103 ресторанов четко отражает различия и богатство кухни Ханоя и Хошимина. Столица Ханой всегда демонстрирует расслабление и спокойствие благодаря небольшим магазинам и ресторанам, которые легко найти в Старом квартале. Этот город объединяет северные вкусы традиционной вьетнамской кухни, подчеркивая природную свежесть, приправленную множеством различных специй и трав, чтобы создать уникальное сочетание для каждого отдельного блюда. Хошимин — динамичный и быстро растущий город, всегда предлагающий посетителям уникальный источник энергии и разнообразную кухню. Были наглядно продемонстрированы современные и традиционные методы приготовления пищи, а также мы увидели великолепное слияние опытных поваров и молодых местных поваров посредством идей и сотрудничества.Творчество выражается через блюда. Я также верю, что в ближайшие годы будет названо еще много мест».
29 ресторанов вошли в список фаворитов Мишлен
В списке из 103 мест есть 4 ресторана, получивших одну звезду Мишлен благодаря великолепному качеству приготовления и выдающимся кулинарным впечатлениям, достойным остановки для туристов, приезжающих во Вьетнам. В Хошимине есть ресторан Anan Saigon, оформленный в современном стиле. Шеф-повар Питер Куонг Франклин из Anan Saigon применил современные методы приготовления к рецептам уличной еды, чтобы создать восхитительный и привлекательный вкус.
Другие 3 ресторана в Ханое: GIA - современный вьетнамский ресторан от шеф-повара Сэма Трана, меню которого меняется в зависимости от сезона, вдохновленное вьетнамским кулинарным наследием, блюда представлены изысканно и красиво, сочетая нежные вкусы; Ресторан Hibana by Koki предлагает впечатляющие визуальные впечатления благодаря обеденной стойке на 14 человек в подвале отеля Capella, где шеф-повар Хироши Ямагути демонстрирует умелое и тщательное приготовление теппаньяки. Ресторан Tam Vi оформлен в классическом северном чайном стиле с коллекцией ностальгической мебели и параллельными предложениями, вырезанными на деревянных досках. В ресторане в основном подают домашние блюда северной вьетнамской кухни, однако посетители также могут выбрать некоторые блюда центральной или южной кухни.
Награду «Выдающийся молодой шеф-повар» получил Сэм Тран.
Также 29 заведений общественного питания получили награду Bib Gourmand (предложенный судьями список фаворитов, включающий качественные блюда по доступным ценам). Премия Bib Gourmand Award присуждается ресторанам, соответствующим стандартам гида Мишлен, за качественные блюда, которые «стоят каждого пенни». Это рестораны с высоким рейтингом благодаря меню с доступными блюдами, при этом качество еды и обслуживания гарантировано. В списке Bib Gourmand 13 заведений в Ханое и 16 заведений в Хошимине. Более 50% этого списка посвящено вьетнамской кухне или уличной еде, тем самым подчеркивая широкую популярность и связь с местной культурой уличных блюд, таких как бунча та, фо 10 ли, национальный учитель, привет, перемешивающий рис, кухня матери...
Остальные 70 других ресторанов, рекомендованных в списке гида Мишлен (32 в Ханое и 38 в Хошимине), известны под общим названием «Выбранные рестораны Мишлен». В этом списке вновь доминируют уличная еда и местная кухня. Однако по мере того, как во Вьетнам приезжает все больше иностранных туристов, они также могут выбирать из списка европейских, японских, латиноамериканских или средиземноморских ресторанов, таких как La Badiane, TUNG Dining, Kira Back (Ханой), Truffle, The Monkey Gallery Dining (HCMC). ) и Lua (HCMC)…
Помимо рекомендаций качественных ресторанов, гид MICHELIN также хочет отметить талантливых людей, которые внесли свой вклад в улучшение кулинарного опыта. В то же время эти награды также подчеркивают разнообразие видов работы и людей, работающих в ресторанном бизнесе.
70 ресторанов рекомендованы в список Мишлен
Награду за обслуживание получила Нгуен Тхи Ну из ресторана Vietnam House (HCMC). У нее дружелюбный стиль обслуживания, она хорошо осведомлена о кухне, винах и чаях, тем самым предлагая гостям подходящие предложения. Как человек, который хорошо знает меню и информацию о ресторане, она всегда готова дискутировать с посетителями с постоянной улыбкой на лице и надлежащим отношением к обслуживанию.
Награду сомелье получил Ю Ямамото из ресторана Lua в Хошимине. Он японец и управляет около 70-100 винами. Он не только варит сакэ по-своему, но и хочет популяризировать винную культуру во Вьетнаме.
Награду «Молодой шеф-повар» получил Сэм Тран из ресторана GIA с одной звездой Мишлен в Ханое. В свои 33 года Сэм Тран — талантливая вьетнамская женщина-повар, способная развивать вьетнамскую культуру при приготовлении европейских блюд.
Список из 103 ресторанов, включенных в гид Мишлен в Ханое и Хошимине 2023 года, размещен на главной странице гида Мишлен и в мобильном приложении. Ожидается, что этот список станет новой вехой для туристической индустрии Вьетнама. У туристов будет больше качественных, качественных остановок в Ханое и Хошимине.
Q.ЦВЕТОК
