103 ресторана во Вьетнаме отмечены звездами Мишлен, 4 ресторана удостоены звезд

Четыре вьетнамских ресторана впервые получили звезды Мишлен

Вечером 6 июня гид Мишлен объявил список первых ресторанов, получивших звезды Мишлен в Ханое и Хошимине, среди которых: Anan Saigon в Хошимине; Gia, Hibana by Koki и Tam Vi (все в Ханое) .

Anan Saigon — современный вьетнамский ресторан. Шеф-повар Питер Куонг Франклин из Anan Saigon применяет современные кулинарные техники к рецептам уличной еды, создавая восхитительные вкусы, что помогло ресторану получить звезду Мишлен.

Gia (Ханой) — современный вьетнамский ресторан шеф-повара Сэма Трана. Ресторан получил звезду МИШЛЕН за сезонное меню, вдохновлённое кулинарным наследием Вьетнама.

Ресторан Hibana by Koki (Ханой) предлагает визуальное наслаждение, расположившись за 14-местной обеденной стойкой в подвале отеля Capella. Шеф-повар Хироси Ямагучи искусно и искусно готовит блюда в технике тэппанъяки, создавая насыщенные и изысканные блюда. Блюда в меню отличаются изысканностью и изысканностью благодаря использованию отборных ингредиентов, которые импортируются напрямую из Японии два раза в неделю. Среди них – морские ушки, лангусты, морские ежи, говядина Яэяма-Кёри и волосатый краб Хоккайдо.

Четыре вьетнамских ресторана впервые получили звезды Мишлен

Tam Vi (Ханой) — классический ресторан в стиле чайной, типичный для Северного Вьетнама, с коллекцией антикварной китайской мебели и деревянных куплетов. В ресторане в основном подают домашние блюда из Северного Вьетнама, но посетители также могут выбрать блюда из Центрального или Южного Вьетнама.

В настоящее время гид Мишлен считается самым престижным кулинарным гидом в мире, оценивающим рестораны по системе «звёзд». Одна звезда присваивается ресторану, «где подают вкусную еду, которую стоит посетить». Две звезды — ресторану с превосходной кухней, в который стоит вернуться. Три звезды (высшая оценка) — заведению с превосходной кухней, которое стоит посетить лично, чтобы насладиться ею.

Покойный шеф-повар Жоэль Робюшон однажды сказал журналу Food & Wine: «С одной звездой Мишлен вы получаете примерно на 20% больше заказов. С двумя звездами — примерно на 40%, а с тремя — примерно на 100% больше». Наличие гида Мишлен и его звёздный рейтинг также помогли увеличить штат сотрудников в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, до 80%. Статистика и ожидания кулинарных заведений по всему миру доказывают, что гид Мишлен и список звёздных кулинарных заведений — это «стимул» не только для развития кулинарии, но и для экономики и туризма стран.

Фо с курицей Чам, вермишель Обама с жареной свининой... включены в категории Мишлен.

Помимо четырех ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, 103 ресторана Вьетнама были включены в три категории: «Избранные Мишлен» (рекомендованные Мишлен); «Особые награды гида Мишлен» (специальные награды) и «Биб гурман» (вкусные заведения по доступным ценам).

В число 70 ресторанов, отмеченных звездой Мишлен, входят 32 из Ханоя и 38 из Хошимина. В этот список входят рыбные котлеты Anh Vu, вермишель Huong Lien с жареной свининой (вермишель Obama со свининой на гриле), куриный суп с лапшой Cham Yen Ninh, говяжий суп с лапшой Au Trieu, Prime Kitchen, Vietnam House...

В список Bib Gourmand вошли 29 ресторанов, в том числе 13 ресторанов в Ханое и 16 ресторанов в Хошимине, среди которых такие представители, как 1946 Cua Bac, Bun Cha Ta, Cha Ca Thang Long, Chao Ban, Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Chao, Pho Minh, Xoi Com,...

Владелица ресторана Cham Yen Ninh, специализирующегося на чикен фо (Ханой), отметила, что включение в список избранных Мишлен — большая честь для ресторана. Г-жа Чам планирует организовать распродажу по нулевой цене, чтобы поблагодарить клиентов за поддержку и любовь к ресторану.

Г-жа Нго Тхи Пхи Нга, владелица Au Trieu Beef Noodle Shop — одного из 29 ресторанов категории Bib Gourmand, видит в этом возможность продвигать имидж ресторана среди большого количества отечественных и иностранных туристов, тем самым знакомя их с вьетнамской кухней.

Г-жа Нго Тхи Пхи Нга, владелица ресторана говяжьей лапши Au Trieu (в фиолетовой рубашке) и владелица ресторана Pho Chao. Это два из 29 ресторанов категории Bib Gourmand.

Г-н Ахмад Фаиз Мохамед Писал, управляющий директор вьетнамского отделения Мишлен, отметил, что рестораны, вошедшие в этот список Мишлен, будут известны не только как лучшие в городе, регионе, но и в мире. Благодаря анонимным посещениям и строгой оценке, оценщики гарантируют, что только лучшие и самые уникальные кулинарные шедевры будут отмечены и достойны упоминания в первом списке Мишлен в Ханое и Хошимине.

Г-жа Нгуен Ву Куинь Ань, генеральный директор Sun Hospitality Group, подтвердила: «Мы понимаем, что эта историческая веха только что достигнута, и что следующий этап, направленный на то, чтобы Вьетнам получил больше наград Мишлен, потребует больших усилий. Но благодаря наличию гида Мишлен, усилиям шеф-поваров и всех, кто работает в кулинарной индустрии по всему Вьетнаму, мы уверены, что очень скоро Вьетнам станет изысканным гастрономическим направлением, которое каждый международный турист должен посетить хотя бы раз в жизни».