1. Условия для предприятий пищевой промышленности и сферы услуг
Для обеспечения безопасности пищевых продуктов на предприятиях общественного питания необходимо обратить внимание на:
- Правильно организуйте кухонную зону: Кухня должна быть спроектирована таким образом, чтобы исключить перекрестное загрязнение между сырыми и приготовленными продуктами.
- Стандартный источник воды: Вода, используемая в процессе переработки, должна соответствовать техническим стандартам безопасности пищевых продуктов.
- Управление отходами: обеспечить наличие соответствующих инструментов для сбора и хранения отходов в целях обеспечения гигиены. Кроме того, канализация в зоне переработки должна быть чистой и не застоявшейся.
- Просторное и чистое помещение: в столовой должно быть достаточно света, она должна быть просторной, в ней должна регулярно проводиться уборка, а также должны быть приняты меры по предотвращению появления насекомых и вредных животных.
- Вспомогательное оборудование: необходимо иметь оборудование для хранения продуктов питания, туалеты, умывальники и места для утилизации отходов, которые убираются ежедневно.
Основную ответственность за обеспечение вышеуказанных критериев несет руководитель подразделения, имеющего коллективную кухню.
2. Условия для предприятий пищевой промышленности и сферы услуг
Предприятия пищевой промышленности должны строго соблюдать следующие требования:
- Раздельная посуда: используйте отдельные контейнеры для сырых и приготовленных продуктов, чтобы избежать перекрестного заражения.
- Безопасные инструменты для чистки: все принадлежности для приготовления, обработки и приема пищи должны быть изготовлены из безопасных материалов, которые легко чистить и обслуживать.
- Положения о персонале: Сотрудники, непосредственно занятые производством и переработкой пищевых продуктов, должны обладать знаниями, навыками и состоянием здоровья, соответствующими требованиям работы.
3. Условия обработки и консервирования пищевых продуктов
При переработке и консервировании пищевых продуктов предприятия должны соблюдать:
- Пищевые ингредиенты прозрачного происхождения: используйте ингредиенты прозрачного происхождения, гарантируйте качество и сохраняйте образцы пищевых продуктов для тестирования при необходимости.
– Гигиеничное хранение: продукты питания, предназначенные для продажи, должны храниться в стеклянных шкафах или специальном оборудовании, защищающем от пыли, дождя, солнечного света и проникновения вредных насекомых и животных. Продукты должны быть выставлены на столах или полках, расположенных выше уровня пола.
Важность соблюдения требований безопасности пищевых продуктов
Обеспечение соответствия критериям безопасности пищевых продуктов не только законодательным нормам, но и является важным фактором повышения доверия потребителей. Предприятиям общественного питания необходимо заблаговременно внедрять эти меры, чтобы защитить здоровье потребителей, снизить риск пищевых отравлений и сохранить репутацию на рынке.
Источник: https://kinhtedothi.vn/3-dieu-kien-dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-kinh-doanh-dich-vu-an-uong.html
Комментарий (0)