Сегодня многим хозяйкам достаточно просто выйти на рынок, чтобы сразу ощутить последствия стихийных бедствий, которые отражаются в их овощных корзинах. Водный шпинат, листья горчицы, малабарский шпинат, салат, помидоры и огурцы постоянно растут в цене, а некоторые виды подскочили в полтора, а то и в два раза всего за несколько дней. Многие вздыхают и говорят, что после шторма и наводнения «овощи выросли в разы».
В полях ситуация ещё более плачевная. Многие овощеводческие, цветочные и фруктовые плантации на севере и в центре страны были затоплены, повреждены и утрачены из-за непрекращающихся дождей и штормов последних нескольких месяцев.
Стоит отметить, что феномен резкого роста цен на овощи уже не новинка. Вьетнам привык к штормам и наводнениям. Так почему же после каждого сильного дождя сельскохозяйственный рынок легко попадает в ситуацию «многократного роста»?
Почему страна, привыкшая к стихийным бедствиям, остаётся пассивной перед лицом повторяющихся перебоев в поставках? И не обнажает ли нынешняя структура производства и распределения слишком много хрупких связей?
Чтобы пояснить эту историю и подробно обсудить фундаментальные решения для овощеводческой, фруктовой и цветочной промышленности в условиях экстремального климата, который становится все более острой проблемой, репортер Dan Tri взял интервью у доцента, доктора Данг Ван Донга, заместителя директора Научно-исследовательского института фруктов и овощей.
Карта растущих территорий выявляет слабые места
Вьетнам — страна, часто страдающая от штормов и наводнений. Каковы, по вашему мнению, примечательные особенности современной структуры распределения посевных площадей?
В масштабах страны структура производства сельскохозяйственных культур, особенно овощей, фруктов и цветов, существенно смещается в сторону концентрации производственных площадей, адаптируясь к субклиматическим зонам и рыночному спросу. В настоящее время во Вьетнаме выделяются три относительно чётко выраженных основных региона производства: север, центр и юг. Каждый регион отличается своими экологическими характеристиками и структурой сельскохозяйственных культур.
Доцент доктор Данг Ван Донг, заместитель директора Института исследований овощей и фруктов (Фото: Минь Нят).
Если рассматривать ситуацию с точки зрения управления рисками стихийных бедствий, то можно увидеть, что нынешняя структура территорий роста Вьетнама не только достигла прогресса, но и по-прежнему имеет моменты, которые заставляют нас задуматься.
Во-первых, производство по-прежнему сосредоточено в нескольких ключевых регионах, особенно в овощеводстве и цветоводстве, но риски стихийных бедствий не всегда контролируются. Некоторые важные культуры, особенно овощи и цветы, по-прежнему сосредоточены в регионах, очень чувствительных к погодным условиям:
На севере зимние овощи выращивают в дельте Красной реки; цветы выращивают в Ме Линх, Тай Тыу, Дан Фыонг и Ван Зянге (старом); эти районы напрямую подвержены воздействию штормов и затяжных дождей.
В Центральном регионе, особенно в Северо-Центральном регионе, фруктовые деревья сильно пострадали от проливных дождей и наводнений.
В дельте Меконга фруктовые сады сосредоточены вдоль крупных рек, которые легко подвержены приливам и вторжению соленой воды.
Из-за чрезмерной зависимости от нескольких «основных регионов», в то время как другие регионы еще не в полной мере использовали свою роль спутников, риски стихийных бедствий легко приводят к локальным перебоям в поставках.
Во-вторых, с другой стороны, тенденция диверсификации рисков также становится более очевидной, чем 10–15 лет назад.
Вдоль дорог вдоль реки Динь Фан Ранг уже не кажется странным изображение людей, идущих в поля и вспахивающих землю, чтобы заново высадить погибшие виноградные лозы после исторического наводнения (Фото: Бао Куен).
Овощи умеренного климата можно найти не только в Далате, но и в Моктяу, Шапе и Лангшоне. Зимние овощи выращивают не только вокруг Ханоя , но и в Хайфоне, Хынгйене и Ниньбине.
Высококачественные цветы за пределами Ламдонга и Ханоя можно приобрести в Сакдеке, Кути, некоторых районах Кханьхоа, Нгеане, Куангнине, Бакнине , Хынгйене.
Фруктовые деревья на юго-востоке и в Центральном нагорье играют определённую дополняющую роль в дельте Меконга. Если рассматривать сеть, то мы постепенно формируем систему взаимодополняющих зон произрастания, что способствует снижению нагрузки, когда ключевая зона находится под угрозой.
Третий момент, а также главная слабость, заключается в том, что нынешняя структура растущих площадей по-прежнему не обладает проактивной устойчивостью.
Многие производственные зоны изначально не проектировались с расчетом на «рассмотрение стихийных бедствий как чего-то, что обязательно произойдет», поэтому на них отсутствует инфраструктура для защиты производства, такая как небольшие дамбы, внутренние дренажные системы и регулирующие озера.
Одна из проблем заключается в том, что во Вьетнаме не хватает холодильных хранилищ и логистических центров, чтобы «выиграть время» в районах выращивания, пострадавших от стихийных бедствий. Производство в открытом грунте, полностью зависящее от погоды, по-прежнему составляет очень большую долю, особенно для листовых овощей и цветов.
Другими словами, мы предприняли определенные шаги в направлении пространственного рассеивания рисков, но пока не создали растущую территориальную структуру, обладающую высокой устойчивостью к стихийным бедствиям.
4 хрупких звена перед стихийными бедствиями
Продавец овощей на традиционном рынке в Хошимине (Фото: Куинь Там).
На самом деле, после каждого сильного шторма цены на овощи и фрукты увеличиваются многократно. Как вы думаете, в чём главная причина?
На самом деле, «шокирующий рост» цен на фрукты и овощи после каждого шторма вызван не одной-единственной причиной, а сочетанием множества факторов, действующих одновременно на протяжении всей цепочки поставок. Его можно разделить на три основные группы причин:
Прежде всего, наносится прямой ущерб стадии производства, что приводит к кратковременным перебоям в поставках. Овощи, особенно листовые, очень чувствительны к затоплению. Всего несколько дней сильных дождей могут легко привести к тому, что вся площадь поля будет раздавлена, загниет и станет непригодной для сбора урожая.
Следуя этой цепочке, следующий посевной сезон также был отложен, что привело к 10–20-дневному дефициту поставок. Поскольку овощи, особенно листовые, не хранятся долго, всего 3–5 дней дождей и штормов могли привести к мгновенному исчерпанию товаров на рынке. Это и стало основной причиной.
Во-вторых, транспортные системы и системы товарооборота часто нарушаются во время и после стихийных бедствий. Это приводит к одновременным последствиям:
- Товары с производственных площадей не могут быть вывезены на оптовые рынки.
- На крупных складах и в супермаркетах товары мгновенно заканчиваются, что создает эффект «охоты» со стороны торговцев.
- Транспортные расходы резко возрастают из-за объездов, что повышает риск повреждений.
- Во многих случаях на полях нет недостатка в продукции, но есть «дефицит» на рынке, поскольку ее невозможно доставить на рынок.
В-третьих, существующая система дистрибуции по-прежнему сильно зависит от традиционных оптовых рынков и торговцев, в то время как факторы хранения и регулирования с помощью холодильных складов и региональных логистических центров еще не развиты.
Оползень на перевале Пренн затрудняет транспортировку овощей из Далата в Хошимин (Фото: Минь Хау).
Большинство фруктов и овощей по-прежнему поступают на рынок напрямую с полей, без промежуточных хранилищ. Кооперативы, перерабатывающие предприятия и супермаркеты располагают холодильными складами, но их масштаб недостаточен, чтобы стать «резервуаром», помогающим рынку преодолеть 3–5-дневные колебания цен после стихийных бедствий.
Таким образом, при разрыве цепочки поставок розничный рынок реагирует очень сильно, создавая феномен «увеличения цепочки». В некоторых случаях психология продавца также способствует колебаниям цен из-за отсутствия прозрачного механизма контроля поставок.
Подводя итог, можно сказать, что три группы факторов в совокупности создают эффект резонанса: потеря добычи на месторождении, сбои в транспортировке, нехватка буферных запасов и сбыта. Поэтому цены могут вырасти очень быстро за короткий период времени. По мере восстановления поставок и транспортировки цены будут постепенно снижаться, но первые дни после наводнения часто оказываются периодом наиболее сильного «ценового шока».
Рассматривая цепочку поставок, как вы оцениваете устойчивость существующей системы выращивания и поставок фруктов и овощей? Какие звенья наиболее уязвимы к стихийным бедствиям?
Если рассматривать цепочку поставок фруктов и овощей как непрерывную линию от места выращивания до стола потребителя, то в настоящее время существует как минимум четыре звена, наиболее уязвимых к стихийным бедствиям. Когда в одном звене возникает проблема, последствия быстро распространяются на всю систему, что наглядно продемонстрировали недавние наводнения.
Высокая стоимость сельскохозяйственных материалов затрудняет ведение сельского хозяйства и восстановление экономики (Фото: Нго Линь).
Первое звено — это зона роста, которая является начальной точкой цепи, но также и самым слабым звеном.
Овощи и цветы во Вьетнаме по-прежнему в основном выращиваются на открытом воздухе. Количество теплиц и пленочных теплиц увеличилось, но они сосредоточены в определённых районах и не обеспечивают достаточной защиты урожая в экстремальных погодных условиях.
Во время сильного дождя или шторма листовые овощи практически полностью повреждаются, почва надолго затапливается, что негативно сказывается на следующем урожае. Плодовые деревья теряют плоды, ломаются ветви и даже падают. В районах без действующих дренажных систем ущерб может достигать 50, 60 и даже 70% площади.
Второе звено — сбор урожая. Звучит просто, но на самом деле именно на этом этапе потери могут легко увеличиться.
Даже на участках, где урожай ещё можно собрать после наводнения, его сложно собрать. Урожай часто бывает влажным, раздавленным, грязным и легко сгнивает, если его не убрать быстро.
Между тем, затяжные дожди и обвалы дорог затрудняют фермерам мобилизацию рабочей силы для своевременного сбора урожая. Предварительная обработка и поверхностная сушка продукции после дождей также ограничены из-за нехватки мастерских и оборудования. В результате объём «спасённых» после стихийных бедствий товаров зачастую меньше площади, которая на первый взгляд остаётся зелёной на полях.
Третье звено — это сохранение урожая, что является изначальной слабостью вьетнамского сельского хозяйства.
Большая часть наших фруктов и овощей потребляется в свежем виде, в то время как региональные системы холодного хранения, консервации и централизованной переработки по-прежнему крайне ограничены и слабы. Отсутствие достаточного количества холодильных хранилищ приводит к тому, что рынок не имеет «буфера предложения», способного поддержать поставки в течение нескольких дней дефицита.
Поэтому потери после сбора урожая очень высоки: до 20–30% для овощей и 15–25% для фруктов в зависимости от сорта. В странах с развитыми системами холодильного хранения и логистики люди могут использовать запасы для временной компенсации ущерба в районах, пострадавших от стихийных бедствий. Мы пока не можем сделать это на региональном уровне.
Четвёртое звено — транспортировка и распределение. Штормы и наводнения привели к затоплению многих дорог, оползням и закрытию движения по мостам, из-за чего грузовики не могут въезжать и выезжать из районов выращивания.
Как только товары не поступают на оптовые рынки и в супермаркеты, весь розничный рынок мгновенно оказывается в состоянии «товарного дефицита». Кроме того, наша дистрибьюторская сеть по-прежнему в основном базируется на традиционных оптовых рынках, где отсутствуют современные распределительные центры с большими запасами. Когда оптовый рынок блокируется, все магазины и небольшие рынки, расположенные за ним, немедленно окажутся в дефиците.
Если объединить, то вьетнамскую цепочку поставок фруктов и овощей можно представить как довольно тонкую прямую линию, простирающуюся от поля до рынка, с очень коротким временем оборота, без множества промежуточных уровней хранения и в значительной степени зависящую от ежедневной погоды.
Если хотя бы одно из четырёх упомянутых выше звеньев имеет проблему, вся цепочка весьма уязвима к сбоям. Это показывает, что общая устойчивость текущей цепочки поставок фруктов и овощей по-прежнему низкая. Чтобы снизить «пляску» цен на овощи после каждого стихийного бедствия, необходимо укрепить устойчивость в этих четырёх слабых местах: районах выращивания, сбора урожая, хранения, а также транспортировки и распределения.
Три столпа реструктуризации сельского хозяйства
Рассматривая долгосрочную перспективу, в контексте все более непредсказуемого изменения климата, в каком направлении, по вашему мнению, должна развиваться стратегия развития растениеводства во Вьетнаме, особенно в отношении овощей, фруктов и цветов, чтобы стабилизировать предложение, ограничить скачки цен после стихийных бедствий и увеличить добавленную стоимость для фермеров и сельскохозяйственного сектора?
- Рассматривая среднесрочную и долгосрочную перспективу, я считаю, что стратегия Вьетнама по развитию растениеводства, особенно овощей, фруктов и цветов, должна основываться на трех столпах: реструктуризация системы производства в соответствии с климатическими условиями, содействие применению технологий и создание современной цепочки создания стоимости с высокой устойчивостью.
Цель состоит не только в стабилизации поставок и ограничении ценовых шоков после стихийных бедствий, но и в увеличении добавленной стоимости для фермеров и всей отрасли.
Высокотехнологичная сельскохозяйственная модель (Фото: Хоанг Лам).
Первая задача — перестроить производство в сторону климатически оптимизированной адаптации. В условиях экстремальных погодных условий мы не можем действовать однообразно, а должны перепланировать посевы в соответствии с климатическими подзонами и уровнями риска.
Овощи умеренного климата следует выращивать преимущественно в Далате, Мокчау, Шапе и части Центрального нагорья. Тропические и зимние овощи имеют преимущество в дельте Красной реки и на северном центральном побережье.
Фруктовые деревья необходимо разумно распределить между дельтой Меконга, юго-востоком, центральным нагорьем и северными центральными районами. Цветы, помимо традиционных районов, таких как Далат и Ханой, можно выращивать также в Ниньтхуане, Нгеане и Лангшоне.
Кроме того, в каждом ключевом районе должны быть буферная зона и зона замены, чтобы в случае урагана или наводнения в одном районе немедленно появился другой источник, готовый взять на себя снабжение. Календарь посевов также должен быть диверсифицированным, чтобы избежать концентрации слишком больших площадей и объёмов производства в одно время и одновременного срыва производства из-за непогоды.
Во-вторых, необходимо развивать технологии в сельскохозяйственном секторе. Я считаю, что наука и технологии — это «новое поколение обороны», которое помогает вьетнамскому сельскому хозяйству эффективнее адаптироваться к стихийным бедствиям.
Опыт таких стран, как Нидерланды, Израиль и Япония, показывает, что технологии представляют собой устойчивую защиту от изменения климата.
Теплицы, мембранные дома и укрытия от дождя могут помочь существенно сократить ущерб, наносимый овощам и цветам штормами и дождями, одновременно повышая качество, урожайность и круглогодичную доступность.
На этапе послеуборочной обработки холодильное хранение, перерабатывающие центры, упаковка и региональная логистика являются основой современной цепочки поставок фруктов и овощей, и это по-прежнему наше самое слабое место.
Цифровые технологии и искусственный интеллект могут использоваться для прогнозирования урожая, управления экстремальными погодными условиями, борьбы с вредителями, автоматизации теплиц, интеллектуального орошения и питания, управления прослеживаемостью, оптимизации транспортировки и запасов. Это сопровождается стратегией создания сортов сельскохозяйственных культур, устойчивых к засухе, наводнениям и засолению, а также системой генного банка и долгосрочной селекционной программой, связанной с международным сотрудничеством.
Третье — создание современной, профессиональной и устойчивой цепочки создания стоимости. Чтобы снизить ценовые потрясения после стихийных бедствий, цепочку необходимо реорганизовать, обеспечив устойчивые связи между фермерами, кооперативами, предприятиями и системой распределения.
Система хранения семян картофеля (Фото: Минь Нят).
Производство должно планироваться, потребление должно быть сокращено, а риски должны распределяться посредством механизма, чтобы в случае стихийных бедствий цепочка не разрывалась полностью, а лишь растягивалась в приемлемых пределах.
Районы заготовки сырья необходимо организовать в кластеры, со станциями насосов, дренажными канавами, озерами для регулирования паводков, складами, пунктами переработки и даже группой быстрого реагирования для поддержки сбора урожая до наступления штормов.
Доля переработанных и полуфабрикатов также должна увеличиться. Переработанные овощи, предварительно вымытые овощи, сушеные и замороженные фрукты выступают в качестве буфера предложения, помогая рынку избежать ценового шока, вызванного дефицитом свежей продукции. Одновременно с этим экспортный и внутренний рынки должны развиваться гармонично, чтобы экспорт увеличивал стоимость, но не нарушал внутреннее предложение.
Стратегическое видение заключается в постепенном переходе от сельского хозяйства, основанного в первую очередь на погоде, к сельскому хозяйству, основанному на технологиях, данных и системах.
От стихийного производства к производству, учитывающему климатические условия. От полной зависимости от погоды к многоуровневым технологиям и защитной инфраструктуре. От традиционной продажи свежих продуктов к сочетанию логистики, переработки и интеллектуального хранения. От индивидуального производства к взаимодействию в цепочке создания стоимости. От низкой стоимости к высокой добавленной стоимости.
Только следуя в этом направлении, овощная, фруктовая и цветочная отрасли Вьетнама смогут стабилизировать поставки, ограничить скачки цен после стихийных бедствий, увеличить доходы фермеров и повысить конкурентоспособность вьетнамского сельского хозяйства.
Спасибо за беседу.
Источник: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/4-mat-xich-mong-manh-day-gia-rau-tang-bang-lan-sau-bao-lu-20251126125031627.htm
Комментарий (0)