Кто-нибудь хочет рисовую бумагу с креветочной пастой?

Люди перекликались. Многие, дремавшие в хижинах, спасаясь от палящего полуденного солнца на песке у пляжа, проснулись, взяли свои шесты и столкнули креветок в воду. Они шли по тёмному следу креветок, едва различимому в воде. Шест наклонился вперёд, креветки отстали, отчего корзина раздулась. Креветки были окружены толпой, которая всё дальше и дальше отдалялась от берега. Не останавливаясь, люди, несущие креветок, опирались на шесты в воду, снимали с собой ходули и надевали их на ноги, чтобы догнать убегающих креветок. Вдали несколько моторных лодок с жёлтыми сетями, раскинутыми перед носами, кружили, чтобы поймать креветок, решив уничтожить крошечных креветок. Тела людей на ходулях наклонились вперёд, создавая маленькие движущиеся точки на бескрайней синей поверхности залитого солнцем моря.

На берегу женщины с шестами на плечах собирались группами по три-пять человек, наблюдая за движущимися точками. Время от времени какая-нибудь точка выходила на берег. Несколько человек спешили вперёд, перекладывали креветок из сети в корзину и несли её по залитому солнцем песку к себе домой. Подносы и циновки ставили везде, где было солнце, чтобы сушить креветок, или просто подметали кирпичный двор и тонким слоем насыпали креветок, чтобы солнце завялило крошечных креветок. Только завяливая креветки, а не высушивая их, можно было получить ярко-красную креветочную пасту с её характерным вкусом.

Одно солнце, нужно всего лишь высушить одно солнце, если солнце хорошее. (Но почему всё, что высушивается в прибрежных районах, считается «вкусным»? Например, один вяленый кальмар, одна вяленая скумбрия... А как насчёт одной «огненной» девушки? Старики ошибаются? Одна «огненная» девушка или одна девушка выглядят так аппетитно! Но эта история с одной девушкой, конечно, актуальна не только для прибрежных районов.) Прежде чем смешать сушёные креветки с нужным количеством соли, производитель рыбного соуса тщательно собирает мусор, смешанный с креветками, затем кладёт его в большую ступку и измельчает. Это делается для приготовления рыбного соуса в небольших количествах, но для приготовления большого количества требуется мельница. Древние также использовали человеческую силу, помещая креветки в деревянную бочку и крутя педали своими сильными ногами в больших деревянных башмаках. После этого рыбный соус хранят в банках, кувшинах или деревянных бочках некоторое время, пока он не созреет перед употреблением. Креветочный соус — это дар океана, который усиливает вкус блюд, закусок и обогащает кулинарное искусство родины.

Ханг была в полусне. Ветер наполнял салон маленькой легковой машины, разгоняя жар, поднимающийся от асфальтовой дороги и спускающийся с низкого потолка; разгоняя неприятный запах горелого машинного масла и едкий пар от старого двигателя. Каждый раз, возвращаясь домой из Фантхьета в Лонгхыонг, Ханг, помимо нетерпения увидеть родителей и младшую сестру, испытывала неописуемую радость и… её было трудно передать тому, кто не был ей близок!

Автобус остановился на перекрёстке Южного моста, разбудив Ханг, словно она и не спала. Помощник официанта сильно ударил рукой по борту автобуса и крикнул:

- Фан Ри Куа! Фан Ри Куа! Кто поедет в Фан Ри Куа?

Судя по всему, кондуктор автобуса кричал громко, но один, не в силах заглушить единодушный шум толпы, окружающей автобус.

- Кто-нибудь хочет рисовую бумагу с креветочной пастой? Кто-нибудь хочет рисовую бумагу с креветочной пастой?

«Кто хочет рисовую бумагу с креветочной пастой?»; или «рисовая бумага с креветочной пастой»; или просто «рисовая бумага, креветочная паста»… — всё это реклама типичной закуски с побережья. Десятки людей несут на поясе бамбуковые или пластиковые корзинки, в которых находится только жареная рисовая бумага, аккуратно завёрнутая в пластиковый пакет, и небольшая баночка с крышкой, наполненная креветочной пастой.

Не только Ханг, многие покупатели раскупали эту закуску. Продавец осторожно открыл пластиковый пакет, осторожно, боясь порвать, вынул хрустящую рисовую бумагу; затем открыл крышку контейнера с креветочной пастой, ложкой зачерпнул пасту и положил её в середину рисовой бумаги. Ханг только увидела это, и у неё уже потекли слюнки, пищеварительная система работала в усиленном режиме, вкус и обоняние двигались от ароматного запаха креветочной пасты, смешанной с чесноком и молотым чили; затем кислый привкус тамаринда, сладкий привкус сахара... Хрустящая рисовая бумага с насыщенным ароматом риса, жирным ароматом кунжута и смесью креветочной пасты словно таяла на кончике языка, просачивалась между зубами и медленно просачивалась в пищевод студентки, которая целый месяц отсутствовала дома. О! Но в Фантхьете было время, когда ей так захотелось этого, что Ханг купила рисовую бумагу с креветочной пастой у пожилой женщины, продававшей ее у входа в переулок ее пансиона, но она была разочарована, потому что паста была не ароматной и имела не ярко-красный цвет креветок, а темно-красный цвет пищевого красителя.

Когда старый автобус начал пыхтеть и сопить, медленно поднимаясь на холм Кунг, Ханг только что закончила есть своё любимое блюдо. Она стряхнула с одежды крошки рисовой бумаги, прежде чем автобус подъехал к станции.

Пагода Ханг расположена на невысоком холме в коммуне Бинь Тхань, начиная с пещер с крышами из камней, сложенных друг на друга (позже была сформирована пагода с домами по горизонтали и вертикали, как сегодня). После нескольких школьных каникул Ханг часто приглашала свою младшую сестру пойти в сад Бинь Тхань и посетить пагоду. Две сестры стояли на высокой скале с видом на море, наблюдая, как паруса, наполненные ветром, направляются к Фан Ри Куа. (В те времена рыбаки еще использовали парусные лодки, а не большие моторные лодки, выходящие в море, как сегодня). Много раз позже пагода Ханг возвращалась к шумной и суетливой атмосфере, уже не такой тихой, как во времена, когда Ханг была маленькой девочкой. Ей все еще нравилось стоять на высокой скале лицом к морю, позволяя ветру тереться о нее, хотя иногда ей было грустно, потому что ее молодые волосы сильно выпали со временем. Ханг глубоко вдохнул соленый морской бриз, ему показалось, что в нем также присутствует запах водорослей и множества существ из океана, которых ветер щедро уносил, чтобы раздать всем вещам.

Перед тем, как уйти из дома, Ханг и ее сестра всегда прогуливались по красочному каменистому пляжу, выбирая красивые камни, чтобы положить их в стекло аквариума, чтобы гуппи могли играть в прятки. Пляж Семицветных Камней, с десятками тысяч камней, отшлифованных волнами и выброшенных на берег в неизвестное время, был уникальным зрелищем, которым Ханг часто хвасталась своим одноклассникам, обещая привести их в гости однажды. Иногда Ханг и ее сестра навещали родственника, который дарил им рюкзак, полный бананов и лимонов, двух фирменных блюд песчаной деревни Бинь Тхань. Сочные, сладкие бананы и сочные, ароматные лимоны были двумя подарками, которые навсегда жили в памяти Ханг и ее сестры о прекрасных днях.

Родной город Ханга, Туйфонг, – самое красивое место! Ханг повторила фразу человека, который много лет отсутствовал и вернулся на родину, выполняя упражнение по чтению в учебнике, который она изучала много лет назад. На вопрос: «Ты была во многих местах. Какое место, по-твоему, самое красивое?», она ответила: «Мой родной город – самое красивое место!» И действительно, родной город Ханга – это родниковая вода Виньхао, скалистый пляж Бэймау, пагода Ханг, гигантский сом Биньтхань, рыбная ловля Фанрикы, виноград, яблоки… А ещё есть любимое блюдо, которое заставляет вкусовые рецепторы и обоняние Ханга работать как часы: креветочная паста Дуонг!

Ханг много лет отсутствовал дома.

Каждый раз, когда они посещают бесплатную церковь, которую охраняет их сестра, у двух сестер есть возможность вспомнить свою юность.

- Помните кофейню старого китайца напротив автовокзала?

— прошептала она с саркастической улыбкой.

- Помните, почему бы и нет?

- Помнишь человека, который купил тебе булочки и кофе?

Ханг посмотрела на сестру и застенчиво улыбнулась. Улыбка старушки, у которой не хватало нескольких зубов, выглядела очень криво!

Автобусная станция работала после полуночи, и лишь несколько небольших пассажирских фургонов курсировали по маршрутам Фантхьет, Фанранг и Далат... В то время, окончив первую ступень средней школы в Лонгхыонге, Ханг и её друзья, чьи семьи позволяли им средства, отправились в Фантьет, чтобы продолжить учёбу в средней школе. Каждый раз, возвращаясь в школу, Ханг приходилось вставать очень рано, нести сумки и идти пешком до автовокзала, чтобы успеть на первый автобус по маршруту Лонгхыонг — Фантьет, который отправлялся в 4 утра. Каждый раз, ожидая автобуса, Ханг наслаждалась чашкой горячего кофе с молоком и паровой булочкой из лавки старого китайца перед автовокзалом. Горячие паровые булочки и горячий кофе согревали желудок Ханг на протяжении всего стокилометрового пути, пока не пришло время идти на занятия. Ханг часто шутила: паровые булочки и кофе были вкусными не из-за пекаря и кофеварки, а потому что ей... не нужно было платить! Их Ханг получила от одноклассницы, семья парня которой была очень обеспеченной.

Любовь иногда начинается с первого взгляда, затем четыре глаза встречаются, и это потрясение, от которого у обоих кружится голова. Но бывает и так, что два человека живут по соседству, сидят в одном классе, едут в одном ряду, у них одно и то же хобби – есть булочки и пить горячий кофе с молоком на прохладном утреннем воздухе – и близки, любят друг друга, но не могут полюбить друг друга. Ханг часто задавалась вопросом, почему она не любит свою одноклассницу, которая столько лет училась в одном классе и школе? Хотя она много раз выражала ей свои глубокие чувства.

Ханг назвала множество причин, одна из которых показалась ей неубедительной, но не выходила у неё из головы. Эта причина была связана с её любимым лакомством — рисовой бумагой с креветочной пастой.

В общем автобусе по дороге из Фантхьета домой, когда автобус уже почти подъезжал к мосту Нам Фан Ри Куа, Ханг поделилась со своим парнем своей радостью и тем, что было трудно сказать человеку, не близкому ей: она собиралась съесть рисовую бумагу с креветочной пастой. Подруга надула губы и выпалила:

-Вонючая креветочная паста!

Она почувствовала разочарование, почувствовала себя преданной и в отместку купила два ролла из рисовой бумаги с креветочной пастой. Она медленно отламывала маленькие кусочки, макала их в рыбный соус и неспешно жевала. Ароматный запах рыбного соуса с чили и чесноком и хрустящая рисовая бумага, прошедшая сквозь зубы Ханга, не произвели никакого впечатления на парня, сидевшего рядом с ней. Он равнодушно взглянул на Ханга, несколько раз выразив недовольство и отряхивая крошки рисовой бумаги, прилипшие к рубашке на ветру.

С тех пор Ханг избегала ездить в одной машине с подругой. Она также больше никогда не ездила на автобусе Нят Лонг Хыонг — Фантхьет, хотя и скучала по запаху горячих булочек и горячего кофе с молоком.

Ханг слишком строга? Она просто хочет, чтобы её уважали. Рисовая бумага с креветочной пастой — её любимая закуска. Если тебе не нравится, не ешь. Если ты говоришь, что от неё плохо пахнет, ты оскорбляешь меня, вторгаешься в мою личную жизнь. Если мы никогда раньше не были вместе, и ты проявляешь ко мне неуважение, то… Хватит разговоров! Иди поиграй где-нибудь ещё!

В наши дни пассажирские автобусы на дорогах закрывают окна и включают кондиционер. Водители не любят, когда пассажиры едят закуски, потому что боятся, что еда будет неприятно пахнуть в кондиционированных машинах. Женщины и девушки, продающие рисовую бумагу с креветочной пастой на мосту Нам Фан Ри Куа, давно вышли на пенсию… но что делать Хан, если ей всё ещё нравится эта вкусная закуска? Ну… Ханг должна найти хорошую креветочную пасту, смешать её по вкусу и наслаждаться, верно? Как она может отказаться от деревенского блюда своей родины, которое впиталось в её кровь?!

Источник: https://baobinhthuan.com.vn/ai-banh-trang-mam-ruoc-khong-129116.html