Кухня Дананга – конвергенция вкусов Центрального Вьетнама

VHO - Дананг славится не только величественным природным ландшафтом, современными архитектурными сооружениями и динамичной средой обитания, но и уникальным кулинарным направлением, где сливается квинтэссенция центральноевропейских вкусов.

Во время своего путешествия по прибрежному городу местные и иностранные туристы тратят много времени на изучение и наслаждение местной кухней , что является фактором, формирующим уникальный облик Дананга.

Кухня, связанная с культурной глубиной

Кухня Дананга — это гармоничное сочетание изысканности королевской кухни Хюэ, простоты сельской местности Куангнама и либеральности молодого города. Каждое блюдо несёт в себе частичку души жителей Центрального региона — простой, глубокой, но от этого не менее богатой.

От миски ароматной лапши Куанг до тарелки освежающих рулетиков из рисовой бумаги со свининой, от тарелки жирной вермишели с рыбным соусом до простой миски каши из змееголовой рыбы... — все это вызывает ассоциации с близким и интимным кулинарным культурным пространством.

Лапша Куанг имеет насыщенный вкус Центрального Вьетнама.

По словам кулинарных экспертов, отличительной чертой кухни Дананга является ее «идеальное» качество: не слишком сложное приготовление, но деликатное добавление приправ; не слишком много ингредиентов, но при этом свежесть, чистота и сбалансированный вкус.

Это также плюс, который делает кухню Дананга высоко ценимой в глазах иностранных туристов, которые предпочитают простоту и натуральность вкуса.

Приехав в Дананг, нельзя пропустить лапшу Куанг — блюдо, считающееся «душой» кухни Куанга. В Дананге лапша Куанг представлена ​​в богатом разнообразии с различными начинками, такими как курица, креветки, яйца, змееголов и даже свиные рёбрышки.

Лапшу раскатывают вручную мастера, что придает ей уникальный, неповторимый вкус.

Миска лапши с мягкой, жевательной лапшой, свежими овощами, посыпанной жареным арахисом, жареной рисовой бумагой и легким, густым бульоном создает незабываемое сочетание вкусов.

Рулетики из рисовой бумаги со свиной шкуркой также пользуются популярностью у посетителей. Тонко нарезанная свинина, сохраняющая хрустящую корочку, заворачивается в рисовую бумагу, покрывается сырыми овощами, огурцом, зелёным бананом и обмакивается в специальный рыбный соус. Солёный, острый вкус и сладковатое послевкусие делают это блюдо излюбленным выбором для лёгкого обеда.

Кулинарный паспорт с отметкой Дананга

Кроме того, Бун Мам Нем считается привлекательным «вкусовым испытанием». Благодаря характерному запаху рыбного соуса, Бун Мам Нем в сочетании с отварным мясом, ферментированными свиными рулетами, сырыми овощами и арахисом создаёт впечатляющий кулинарный опыт. Для многих иностранных туристов Бун Мам Нем — «уникальное» блюдо, вызывающее привыкание, если попробовать его во второй раз.

Кроме того, такие закуски, как банькхео, нэмлуй, рам кунцай, оксук, баньчангкеп и т.д., часто подают на ночных рынках или в уличных киосках, создавая ощущение близости и оживления. Эти блюда не только нравятся местным жителям, но и радуют иностранных туристов своей новизной и разнообразием способов подачи.

Кухня Дананга и ее положение на международной карте

Одним из факторов, делающих кухню Дананга привлекательной, является её тесная связь с туристическим пространством. В районе полуострова Сонча туристы могут любоваться морем и наслаждаться свежими морепродуктами в рыбацких деревнях, таких как Тхо Куанг и Ман Тай.

Между тем, на таких кулинарных улицах, как Тран Ке Сыонг, Фам Хонг Тхай, рынок Кон, рынок Хан и т. д., посетители могут легко найти местные деликатесы, приготовленные на месте по доступным ценам.

В частности, в последнее время Дананг также поощряет разработку модели «Кулинарного паспорта», которая позволяет туристам отправиться в путешествие по уличной еде и объединить культурно-кулинарно-туристические пространства в единое целое.

Многие туристы отмечают, что с каждым блюдом они больше узнают об истории и культуре города и чувствуют гостеприимство жителей Дананга.

Включение Дананга впервые в список городов гида MICHELIN 2025 года является важной вехой, подтверждающей класс и потенциал развития местной кулинарии.

В Дананге не только продают уличную еду: теперь здесь много ресторанов, работающих по международным стандартам, уделяя особое внимание подаче блюд, качеству ингредиентов и обслуживанию клиентов.

Появление молодых шеф-поваров и моделей фьюжн, сочетающих центральную кухню с интернациональными традициями, также обогатило кулинарную карту Дананга. Это свидетельствует о том, что город не только сохраняет свою традиционную кулинарную идентичность, но и расширяет своё видение и интегрируется в мировые тенденции.

В программе развития Дананга на период 2025–2030 годов кулинарное искусство обозначено как один из основных факторов повышения туристической привлекательности. Город реализовал программы развития кулинарных связей с соседними провинциями, такими как Хюэ, Куангнгай и Даклак, создав своего рода путешествие «от моря к лесу», где особое внимание уделяется блюдам местной кухни.

В то же время особое внимание следует уделять подготовке кадров, развитию брендов для региональных деликатесов и продвижению кулинарной культуры среди иностранных туристов.

Благодаря своему богатству, изысканности и яркой самобытности кухня Дананга — это не просто простое блюдо, но и «мягкое послание» туристам о том, что этот город всегда умеет сохранять традиционные вкусы, одновременно внедряя инновации, чтобы покорить мир.

Источник: https://baovanhoa.vn/du-lich/am-thuc-da-thanh-huong-vi-mien-trung-hoi-tu-146913.html