Это блюдо, которое стоит всего 35 000 донгов за порцию, — не бун тханг, а вьетнамский вкус, который считается одним из лучших в мире.

Это блюдо со сладким бульоном из овощей, простым, но изысканным вкусом, теперь вышло за рамки Вьетнама и заслужило почетное место на кулинарной карте мира.

Сладкие и легкие блюда, почитаемые во всем мире

В августе 2025 года TasteAtlas опубликовал список 98 самых вкусных блюд из лапши в мире, в котором вьетнамский вегетарианский фо (веганский фо) занял 25-е место, наряду с фо с говядиной (6-е место) и фо с креветками (8-е место). В рейтинге указано, что результаты основаны на тысячах отзывов, проверенных системой.

Согласно TasteAtlas, фо издавна является символическим блюдом Вьетнама, появившись ещё в начале XX века. В процессе многочисленных изменений фо получил множество вариаций: фо с говядиной, фо с курицей, фо с морепродуктами, фо с жареным мясом... и даже вегетарианский фо. Изначально вегетарианский фо подавался в основном в дни религиозных постов или воздержания. Но постепенно, по мере роста популярности здорового образа жизни и вегетарианства, вегетарианский фо стал привычным блюдом, появившись в меню многих закусочных и ресторанов крупных городов.

Вьетнамский вегетарианский фо (веганский фо) занял 25-е место в списке 98 самых вкусных блюд из лапши в мире. (Фото: Youtube)

В отличие от традиционного фо, вегетарианский бульон фо готовится исключительно из растительных ингредиентов. Повара часто обжаривают имбирь и лук для создания особого аромата, а затем тушат их с грибами шиитаке, морковью, белой редькой, капустой или сладкой кукурузой. В рецепте до сих пор используются такие привычные специи, как корица, бадьян, кардамон, семена кориандра и гвоздика, что создаёт характерный вьетнамский вкус фо.

Вегетарианское фо обычно подают с жареным тофу, обжаренными грибами, кожурой тофу, зеленью, ростками фасоли, лаймом и чили. Прозрачный бульон, естественная сладость овощей в сочетании с тягучей текстурой лапши фо и насыщенным вкусом тофу создают странный, но в то же время знакомый вкус.

Цены и потребительские привычки

Стоит отметить, что цены на вегетарианский фо по-прежнему вполне доступны и подходят многим. В Ханое и Хошимине порция вегетарианского фо в небольшом ресторане стоит от 35 000 до 50 000 донгов, тогда как в дорогих вегетарианских ресторанах или ресторанах, обслуживающих иностранных туристов, цена может составлять от 80 000 до 120 000 донгов.

Вегетарианский бульон фо готовится исключительно из растительных ингредиентов. (Фото: Мок Ньен)

Многие молодые люди сегодня выбирают вегетарианский фо не только потому, что придерживаются вегетарианства по религиозным убеждениям, но и потому, что хотят лёгкую, нежирную, но при этом энергетическую еду. Благодаря этому вегетарианский фо всё чаще появляется в утреннем меню, офисных обедах и даже семейных ужинах.

Где поесть вегетарианский фо?

В наши дни вегетарианский фо больше не является блюдом, которое подают только в дни полнолуния или праздники. Во всех крупных городах, от недорогих вегетарианских ресторанов до роскошных ресторанов, посетители могут легко заказать горячую порцию вегетарианского фо. Вегетарианский фо можно легко найти во многих местах:

• Ханой: Вегетарианские рестораны, такие как An Phuc Vegetarian Rice, Anh Hai Vegetarian Pho, а также небольшие закусочные в Старом квартале подают это блюдо.
• Хошимин: славится сетями ресторанов Hum Vegetarian, Veggie Saigon, iVegan..., где вегетарианское фо прекрасно готовится и подходит для блюд интернациональной кухни.
• В других городах: Дананге , Нячанге, Хюэ... также есть вегетарианские рестораны, где основным блюдом является вегетарианский суп фо.

Такая популярность свидетельствует о том, что вегетарианское блюдо фо вышло за рамки религиозных ограничений и стало современным кулинарным выбором.

Интересные вариации вегетарианского фо

Вегетарианское фо сегодня не ограничивается традиционным вкусом, а готовится по множеству рецептов, чтобы удовлетворить самые разные вкусы. Каждый вариант дарит уникальный опыт: от лёгкого и пресного до насыщенного и ароматного. Вегетарианское фо также имеет множество привлекательных вариантов:

• Фо с грибами и тофу: самый популярный вариант, питательный и простой в приготовлении.
• Фо с тушеными овощами: подчеркивает естественную сладость сезонных овощей с небольшим количеством масла.
• Северный и южный вегетарианский фо: северный фокус делается на легком вкусе, прозрачном бульоне и аромате аниса и корицы; южный выделяется благодаря богатому вкусу трав и сопровождающей его миске крепкого соевого соуса.

Именно эта гибкость позволяет вегетарианскому фо удовлетворять разнообразные вкусы как местных, так и иностранных гурманов.

Вегетарианский фо стал мостом, помогающим друзьям из разных стран познакомиться с вьетнамской кухней максимально комфортно и дружелюбно. (Фото: Youtube)

TasteAtlas поставил вегетарианский фо на 25-е место в списке 98 лучших супов с лапшой в мире в 2025 году, наряду со своими «старшими братьями», такими как фо с говядиной и курицей. Согласно оценке, вегетарианский фо — это не только облегченная версия фо, но и самостоятельное блюдо со своей индивидуальностью, покоряющее даже тех, кто не является вегетарианцем.

Это отражает глобальный кулинарный тренд: питайтесь зелёной пищей, живите здоровой жизнью. В этом контексте вегетарианский фо становится мостом, помогающим друзьям из разных стран познакомиться с вьетнамской кухней максимально приятно и дружелюбно.

Не нужно добавлять мясо или тушеные кости, достаточно миски вегетарианского фо, чтобы вспомнить. Сладость грибов, аромат традиционных специй, мягкость лапши фо и свежесть трав — всё это сливается в блюде, которое одновременно знакомо и необычно.

Тот факт, что TasteAtlas присвоил этому блюду звание одного из блюд с лучшим бульоном в мире, доказывает, что вьетнамская кухня привлекательна не только блюдами с «национальной душой», такими как суп с говядиной и лапшой, но даже простая вегетарианская версия может произвести сильное впечатление на друзей из разных стран.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/khong-phai-bun-thang-mon-an-chi-tu-35000-dong-bat-nay-moi-la-huong-vi-viet-lot-top-ngon-nhat-the-gioi-172250828112757569.htm