Фирменный вьетнамский пирог на корейском телевидении: комментарии туристов: «Теперь я понимаю, почему он так популярен!»

Клиент отметил, что этот вид торта определенно пользовался бы большой популярностью, если бы его продавали в Корее!

Вьетнамская кухня, с её разнообразием и богатством, всегда была одним из главных факторов, очаровывающих иностранных гостей со всех стран и континентов. Особенно это касается региональных деликатесов с уникальными ингредиентами и методами обработки.

Следующее блюдо – пример такого блюда, которое попробовал ветеран корейского кулинарного искусства Ли Кёнгю во время поездки во Вьетнам для съёмок программы на канале KBS. Это банькхео. Попробовав его, шеф-повар воскликнул: «Теперь я понимаю, почему оно так популярно. Корейцы, должно быть, его обожают!»

Как только официанты принесли блинчик с золотисто-коричневой корочкой, корейского шеф-повара поразила миска с рыбным соусом. «Этот соус похож на соус к угрям в Корее», — сказал турист.

Он аккуратно свернул блинчик с овощами и другими гарнирами, обмакнул в рыбный соус и откусил большой кусок. Улыбка и поднятый вверх большой палец корейского туриста сказали всё. Он отметил, что блюдо было очень вкусным. Когда он не смог доесть его, шеф-повар попросил официанта упаковать его домой, чтобы он мог продолжить трапезу.

Бань Ксео — популярное и привлекательное фирменное блюдо во всех регионах.

В кулинарной карте Вьетнама банькхео всегда упоминается как простое, но привлекательное блюдо, тесно связанное с жизнью людей трёх регионов. Это блюдо, с приятным шипением, которое издаёт тесто, выливаемое на горячую сковороду, привлекает не только своим хрустящим и ароматным вкусом, но и своей культурной историей, происхождением и богатыми вариациями в каждом регионе.

Согласно многочисленным документам, банькхео, возможно, появился в Южно-Центральном и Южном регионах. В Центральном регионе лепёшка небольшая, с толстой корочкой и простой начинкой из свежих морепродуктов, таких как креветки и кальмары. Юго-западный вариант больше по размеру, имеет тонкую хрустящую корочку, золотисто-коричневую благодаря куркуме, и добавляется с добавлением кокосового молока. Начинки разнообразны: от креветок, свиной грудинки, зелёной фасоли до кокосовых клубней и соломенных грибов. Эта вариация помогла банькхео стать фирменным блюдом, олицетворяющим креативность вьетнамской кухни.

Иллюстрация

Некоторые исследователи считают, что западные блины появились у кхмеров, в то время как в Центральном регионе хюэские блины считаются близкими родственниками блинов. Хотя единого мнения о их происхождении нет, легко заметить, что блины прочно вошли в кулинарную жизнь вьетнамцев, стали неотъемлемой частью их кулинарного обихода – от сельских рынков до известных городских закусочных.

Основные ингредиенты банькхео: рисовая мука, куркума, кокосовое молоко, куриные яйца, креветки, свиная грудинка, ростки фасоли и зелёный лук. В Центральном регионе муку часто смешивают с пивом, чтобы корочка получилась более хрустящей. При приготовлении сначала обжаривают начинку из креветок и мяса, затем высыпают муку в кастрюлю с кипящим маслом, равномерно перемешивают, чтобы тесто стало жиже, быстро посыпают ростками фасоли и зелёным луком и складывают пополам.

Чтобы получить красивый пирог, повар должен умело контролировать температуру и нагрев сковороды — решающий фактор хрустящей корочки и привлекательного золотистого цвета. Банькхео выигрывает за баланс вкусов благодаря тщательному приготовлению.

Иллюстрация

Хрустящая корочка с нотками куркумы и кокосового молока; начинка внутри сладкая благодаря морепродуктам, жирная благодаря мясу и насыщенная благодаря машу. Пирог подаётся со свежим «садом сырых овощей» — от салата-латука и зелени до дикорастущих листьев, таких как листья кок-кока, листья лагерстрёмии и молодые листья гуавы на Западе.

Разница заключается в соусе. На юге это миска кисло-сладкого рыбного соуса с чесноком, чили и лимоном; в то время как в Центральном регионе многие заведения используют густой бульон из арахиса, свиной печени, соевого или рыбного соуса. Именно это разнообразие делает банькхео блюдом, которое «трогает» вкусовые рецепторы самых разных регионов.

Баньксео покорили не только китайскую публику, но и друзей из других стран. По данным TasteAtlas , это блюдо когда-то входило в топ-31 «лучших блинов мира » с оценкой 4,2/5, что подтверждает его популярность во всем мире. Кулинарный сайт Tasting Table (США) также высоко оценил баньксео, назвав его хрустящим, насыщенным блюдом вьетнамской кухни.

Иллюстрация

Видно, что банькхео, несмотря на отсутствие сложных ингредиентов и невысокую стоимость, продолжает укреплять свои позиции благодаря своей тесной связи с вьетнамской культурой и бытом. Из популярного блюда он постепенно становится одним из обязательных к дегустации деликатесов, которые стоит попробовать во Вьетнаме в целом или в его центральных регионах в частности.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-banh-dac-san-viet-len-dai-han-quoc-du-khach-nhan-xet-gio-toi-da-hieu-vi-sao-no-lai-duoc-yeu-thich-172250826175923334.htm