Фирменный вьетнамский пирог на корейском телевидении: комментарии туристов: «Теперь я понимаю, почему он так популярен!»

Клиент прокомментировал, что этот торт определенно пользовался бы популярностью, если бы его продавали в Корее!

Вьетнамская кухня, благодаря своему разнообразию и богатству, всегда была одним из главных факторов, очаровывающих иностранных гостей со всех стран и континентов. Особенно это касается региональных деликатесов с уникальными ингредиентами и способами приготовления.

Вот один из таких примеров: ветеран корейской кулинарии Ли Кёнгю попробовал это блюдо во время поездки во Вьетнам для съёмок программы на канале KBS. Это банькхео. Попробовав его, шеф-повар воскликнул: «Теперь я понимаю, почему оно так популярно. Корейцы, должно быть, его обожают!»

Как только официанты принесли блинчик с золотисто-коричневой корочкой, корейского шеф-повара поразила миска с рыбным соусом. «Этот соус похож на соус для угря в Корее», — сказал турист.

Он аккуратно свернул блинчик с овощами и другими гарнирами, обмакнул в рыбный соус и откусил большой кусок. Улыбка и поднятый вверх большой палец корейского туриста сказали всё. Он отметил, что блюдо было очень вкусным. Когда он не смог доесть его, шеф-повар попросил официанта упаковать его домой, чтобы он мог продолжить трапезу.

Бань Ксео — популярное и привлекательное фирменное блюдо во всех регионах.

В кулинарной карте Вьетнама банькхео всегда упоминается как простое, но привлекательное блюдо, тесно связанное с жизнью людей трёх регионов. Это блюдо, с приятным шипением, которое издаёт тесто, выливаемое на горячую сковороду, привлекает не только своим хрустящим и ароматным вкусом, но и богатой культурной историей, происхождением и вариациями в каждом регионе.

Согласно многочисленным документам, банькхео, возможно, появился в Южно-Центральном и Южном регионах. В Центральном регионе это небольшое пирожное с толстой корочкой и простой начинкой из свежих морепродуктов, таких как креветки и кальмары. Юго-западный вариант больше, с тонкой хрустящей корочкой, золотисто-коричневой благодаря куркуме, и насыщенным кокосовым молоком. Начинки представляют собой разнообразные сочетания: от креветок, свиной грудинки, зелёной фасоли до кокосовых клубней и соломенных грибов. Именно эта вариация помогла банькхео стать фирменным блюдом, отражающим творческий потенциал вьетнамской кухни.

Иллюстрация фото

Некоторые исследователи считают, что западные блины появились у кхмеров, в то время как в Центральном регионе блины из Хюэ считаются близкими «родственниками» блинов. Хотя единого мнения о их происхождении нет, легко заметить, что блины прочно вошли в кулинарную жизнь вьетнамцев, от сельских рынков до известных городских закусочных.

Основные ингредиенты банькхео: рисовая мука, куркума, кокосовое молоко, куриные яйца, креветки, свиная грудинка, ростки фасоли и зелёный лук. В Центральном регионе муку часто смешивают с пивом, чтобы корочка получилась более хрустящей. При приготовлении сначала обжаривают начинку из креветок и мяса, затем высыпают муку в кастрюлю с кипящим маслом, равномерно перемешивают, чтобы тесто стало тоньше, быстро посыпают ростками фасоли и зелёным луком и складывают пополам.

Чтобы получить красивый пирог, повар должен умело контролировать температуру и нагрев сковороды — решающий фактор хрустящей корочки и привлекательного золотистого цвета. Банькхео выигрывает за баланс вкусов благодаря тщательному приготовлению.

Иллюстрация фото

Хрустящая корочка с нотками куркумы и кокосового молока; внутри – сладкая начинка из морепродуктов, жирная из мяса и насыщенная из маша. Пирог подаётся со свежим «садом сырых овощей» – от салата-латука и зелени до дикорастущих листьев, таких как листья коккума, листья лагерстремии и молодые листья гуавы на Западе.

Разница заключается в соусе. На юге это миска кисло-сладкого рыбного соуса с чесноком, чили и лимоном; в то время как в Центральном регионе многие заведения используют густой бульон из арахиса, свиной печени, соевого или рыбного соуса. Именно это разнообразие делает банькхео блюдом, способным «тронуть» вкусовые рецепторы самых разных регионов.

Баньксео покоряет не только местных жителей, но и производит сильное впечатление на друзей из других стран. По данным TasteAtlas , это блюдо когда-то входило в топ-31 «лучших блинов мира » с оценкой 4,2/5, что свидетельствует о его всемирной популярности. Кулинарный сайт Tasting Table (США) также высоко оценил баньксео, назвав его хрустящим, насыщенным блюдом вьетнамской кухни.

Иллюстрация фото

Видно, что банькхео, несмотря на отсутствие сложных ингредиентов и невысокую стоимость, продолжает укреплять свои позиции благодаря своей тесной связи с вьетнамской культурой и бытом. Из популярного блюда он постепенно становится одним из обязательных к дегустации деликатесов, которые стоит попробовать во Вьетнаме в целом или в его центральных регионах в частности.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-banh-dac-san-viet-len-dai-han-quoc-du-khach-nhan-xet-gio-toi-da-hieu-vi-sao-no-lai-duoc-yeu-thich-172250826175923334.htm